１２月１３日（火）
　今日の給食は、菜めし・おでん・柿・牛乳です。
　菜めしは、米・水・塩・酒を入れて炊きます。大根の葉はみじん切りにして、油で炒めしょうゆで絡めておきます。そして、炊き上がったごはんにこの大根葉と白いりごまをまぶします。白いごはんとは一味違った風味があり、おにぎりにも最適です。
　今日のおでんは、昆布とけずりぶしでしっかり出汁をとってあります。煮物はやはり、旨みのきいた汁の中で１つ１つの食材に味が浸みこんでいることが理想となります。
　けずりぶしは、沸騰した湯の中に１分間入れて加熱し、３分間静置しておき上澄みを使います。けずりぶしの旨み成分は、沸騰水の中できわめて短時間に浸出するので、長く加熱する必要はありません。出汁に使うけずりぶしは、１キログラムの水に対して２０グラム〜２５グラムでおいしい出汁がとれます。また、けずりぶしの量が多すぎても渋みがでます。けずりぶしは、鰹節のほかに鯖節でも十分おいしい出汁をとることができます。
＜給食の主な食材の産地＞
　　米　　　　新潟県・埼玉県
　　昆布　　　北海道
　　うずら卵　静岡県
　　にんじん　千葉県
　　だいこん　千葉県
　　さといも　愛知県
　　柿　　　　岐阜県
　給食一口メモでした。