今日の献立は、
　煮込みうどん・牛乳・野菜の甘酢かけ・天ぷら(ちくわの磯部揚げ・ししゃも)
　です。

野菜の甘酢かけでは、給食でも欠かせない“酢”が使われています。
酸っぱくて苦手という人がいるかもしれませんが、酢には酸味だけでなく、
・塩味を丸くする
・臭みを消す
・色をきれいにしたり褐変を止める
・防腐や殺菌効果、保存性を高める
などの働きがあります。
また、酸味は食欲を促したり、疲れを回復させるなど働きがあります。
運動会の練習や本番に向けて、また暑い日など元気に過ごすためにも、
積極的に使いたい調味料です。

甘酢は、酢・砂糖・みりん・一味唐辛子・塩・生姜を合わせて加熱し、
冷却したものを使いました。
甘酢ひとつとっても、手間をかけて作っています。