３月１日（金）の給食【桃の節句献立】
・五目ちらし寿司 ・牛乳 ・さばの塩焼き ・豚汁 ・フルーツポンチ です。 ３月３日（日）は桃の節句です。そこで、今日は奥沢中のみなさんの健やかな成長を願って五目ちらし寿司を作りました。フルーツポンチには桃の缶詰も入っています。 給食ではすし酢を一度加熱していたあとに炊き込んでいるので、酢の香りはやわらいでいます。具・酢ばす・錦糸卵を調理員さんたちが今日も丁寧に作り、美しく盛り付けてくださいました。 ２月２９日（木）の給食【図書コラボ・『宙ごはん』より】
・五目ごはん ・牛乳 ・にぎすのから揚げ ★かつおとこんぶが香るほこほこにゅうめん ・野菜のからしじょうゆあえ です。 今日は、町田そのこ著『宙ごはん』より、にゅうめんをとりあげました。 川瀬宙（かわせそら）には、産みの母・花野（かの）と育ててくれたママ・風海（ふみ）がいます。風海と別れ、花野と暮らし始めた宙は、花野の幼なじみや家政婦から料理を習うようになります。宙が自分でかつおぶしを削るところから始まり、花野と二人で食べたにゅうめんは、だしがきいています。今日もかつおぶしと昆布でていねいにだしをとって作りました。 ２月２８日（水）の給食
・オレンジフレンチトースト ・牛乳 ・白菜のクリーム煮 ・ツナとひじきの彩りサラダ ・いちご でした。 ２月２２日（木）の給食【尾山台中学校３年リクエスト】
★しょうゆラーメン ・牛乳 ・ナムル ★スイートポテト です。 リクエストの中から、しょうゆラーメンとスイートポテトを献立に取り入れました。今日はさつまいもがしっとりタイプでとてもやわらかく、生クリームやバターを加えていくと、成型するのが難しいくらいでした。アイスクリームディッシャーで１人分ずつに分けたあとはそのままカップに入れて形を整え、照りだし用の卵を塗ってオーブンで焼いていきます。焼きあがりもしっとりでしたが、これが生徒たちには大好評。レシピを教えてほしいという声がありましたので、紹介します。 ＜材料 ５人分＞ ●さつまいも（中） １本 ●砂糖 大さじ２（１８ｇ） ●バター １５ｇ ●生クリーム ２５ｇ（今日は純生クリームを使用） ●卵 少々（卵黄のみにすると、より照りがでます） ＜作り方＞ １．さつまいもは皮をむき、大きく切って蒸す。（今日は丸ごと７０分蒸しました） ２．砂糖を加え、バター・生クリームを加えてマッシュする。 ３．人数分に分割して形をととのえ、カップに入れる ４．照りだし用の卵を塗り、余熱したオーブン２２０度で１３分焼く。 給食のスイートポテトは砂糖の使用量も多くはなく、シンプルな材料で作っています。ご家庭でもお試しください。 ２月２１日（水）の給食
・麦ごはん ・牛乳 ・生揚げの肉詰め ・野菜の煮物 ・ごまあえ です。 今日は奥中での隠れた人気メニュー、『生揚げの肉詰め』です。斜め半分に切った生揚げに肉だねを詰めて、煮汁をはってオーブンでコトコト煮ていきます。オーブンといえば【焼く】ための調理器具ですが、世田谷区の各小中学校には【スチームコンベクションオーブン】という蒸す・焼くができる高機能オーブンが設置されています。回転釜は底が丸くなっているため生揚げの角が釜の形に沿ってしまうのですが、四角いオーブン天板を使って低温でじっくり煮ると、型崩れせず味も煮含めることができます。煮汁は再加熱して片栗粉でとろみをつけ、上からかけています。 生揚げは鉄分が豊富なので、成長期の中学生には積極的に食べてほしいです。余談ですが少ない肉でもおいしくできますので、ご家庭での節約メニューとしてもおすすめしたい料理です。 ２月２０日（火）の給食【試験に勝つ！】
・カツ丼 ・牛乳 ・じゃがいもとたまねぎのみそ汁 ・いちご です。 明日はいよいよ都立高校入試。そこで今日の給食は、『試験に勝つ！』のカツ丼です。早寝早起きをして、直前の朝食は消化の良いものを食べてから時間に余裕をもって出かけることをおすすめします。 １・２年生の学年末考査も控えていますので、みんなで試験に勝てますように！ ２月１９日（月）の給食
・チキンカレーライス ・牛乳 ・海そうサラダ ・デコポン です。 今週の給食は奥中のみなさんが大好きなカレーでスタートです。カレールウを作る香りがしていたため、楽しみにしてくれている生徒が多かったようです。今日は欠席も多かったので残ってしまうかと思いましたが心配無用でした。写真３枚めは２年生から返ってきたバットと食缶です。元気に登校している生徒たちは食欲旺盛！しっかり食べてしっかり勉強して、来週の学年末考査に向けてしっかり取り組みましょう。 ２月１６日（金）の給食
・ガーリックトースト ・牛乳 ・ビーフシチュー ・キャベツとコーンのサラダ クルトンのせ ・いちご です。 今日はトーストの中でも人気のあるガーリックトーストです。バター・粉チーズ・すりおろしたにんにく・みじん切りのパセリを合わせてパンに塗って焼きます。合わせるのはビーフシチューと食パンで作ったクルトンを添えたサラダ、それに季節のくだもの・いちごです。まるで洋食屋さんで出てくるような料理の給食でした。 パンが少し多く届いたので、お休みが少ないクラスにはおまけを入れましたがそれまで空っぽです。パンが主食だと牛乳の売れ行きも少し良いようでした。 ２月１５日（木）の給食
・五目豆腐丼 ・牛乳 ・ワンタンスープ ・りんご です。 今日は、豆腐をたっぷり使った五目豆腐をごはんにかけています。豆腐は大きめにカットして塩を入れた湯でゆで、水けをよく切って炒めた具に加えていきます。大量の豆腐は中心温度を上げるのが難しく、混ぜすぎると崩れてしまうのでコツが必要です。 ２月１４日（水）の給食
・シーフードピラフ ・牛乳 ・ほうれんそうのサラダ ・ココアマフィン です。 今日は、給食室から奥中のみんなへココアマフィンを作りました。ダマにならないよう丁寧にマフィン生地を作ってカップに流し入れ、トントンと台に打ちつけて空気を抜いてからオーブンで焼きます。今日も欠席が多かったのですが、残りはほとんどありませんでした。 ２月１３日（火）の給食
・麦ごはん ・牛乳 ・ぶりの照り焼き ・けんちん汁 ・野菜の甘じょうゆあえ です。 今日は、秋から冬にかけて旬を迎えるぶりを照り焼きにしました。下味をつけて焼き、照り焼きダレをかけて仕上げました。 ３連休明け、先週よりも欠席が増えています。給食は米の量・だしの量などできる範囲での調整を行い、残りを出さないための工夫をしていく予定です。感染症対策を万全にして過ごしましょう。給食当番のマスク着用は、感染症対策とは別に衛生対策としてお願いします。 ２月９日（金）の給食
・麦ごはん ・牛乳 ・ポテトコロッケ ・もやしのみそ汁 ・キャベツの塩昆布あえ です。 今日は久しぶりのコロッケです。作るのに手間はかかりますが、 ・不足しがちなじゃがいもがたっぷりとれる ・ボリュームがあり、成長著しい中学生も大満足 のとても優秀な料理です。 じゃがいもをゆでてひき肉と野菜の具を炒めたものと合わせ、大きなマッシャーで芋をマッシュします。総量５５ｋｇ（！）のたねを分割・成型し、１００ｇずつに分けて衣をつけ、油で揚げていきます。奥沢中給食室の調理員さんたちは慣れたもので、順調に作業してくださいました。 今日もまったく残らない大人気の奥中コロッケでした。 ２月８日（木）の給食【尾山台中学校生徒作成献立３】
・鶏肉としめじの炊き込みごはん ・牛乳 ・肉じゃが ・小松菜と油揚げの煮びたし ・豆腐とわかめのみそ汁 ・みかん です。 今日は、尾山台中学校生徒作成献立最終日です。家族が好きな炊き込みごはんと煮びたしに疲れがとれるようみそ汁を組み合わせ、きょうだいが好きな肉じゃがも入れたそうです。家族みんなを元気にしたいという願いが込められた献立です。 ２月７日（水）の給食【尾山台中学校生徒作成献立２】
・トマトスパゲッティ ・牛乳 ・千切りポテトのカリカリチーズ焼き ・コーンスープ ・りんご です。 尾山台中学校生徒作成献立の２日目は、スパゲッティがメインの献立です。いとこの誕生日会に食べる、家族みんなが好きな料理というコンセプトで作成してくれました。また、季節に合った食べものということで果物はりんごになっています。 今日はチーズ焼きについて紹介します。普段なら包丁でカットしますが今日は４２キロもあるため、じゃがいもは裁断機を使用して千切りにし、７〜８割火が入るまで蒸しておきます。そこにサラダ油と塩コショウをしてカップに入れ、シュレッドチーズをのせてオーブンで焼きました。蒸す・焼くができる高機能オーブンをフル活用して作っています。生徒たちからも好評で、残りはほとんどありませんでした。 ２月６日（火）の給食【尾山台中学校生徒作成献立１】
・ごはん（有機米） ・牛乳 ・豆腐ハンバーグの野菜あんかけ ・サラダ ・ミニトマト ・みそ汁 です。 冬の季節に、体を温めながら体にもやさしい献立を考えたそうです。 積雪により今日の納品や搬送がスムーズに行われるか心配でしたが、無事に給食の調理が完了しました。ハンバーグは大人気、オリーブオイルを使ったドレッシングも好評でした。 ２月５日（月）の給食【尾山台中学校図書委員会より・『バムとケロのにちようび』】
・スパイシートマトライス ・牛乳 ・パスタ入り野菜スープ ★バムとケロのドーナツ です。 今日は、金曜日に続けて図書コラボ給食です。尾山台中学校図書委員会おすすめの『バムとケロのにちようび』より『ドーナツ』をとりあげました。 せっかくの日曜日なのに雨降りなので、本を読んで過ごすバム。しかしケロが散らかした部屋では落ち着いて読書ができません。そこで部屋を片付けたのですが、そこへケロが泥だらけで帰ってきて掃除はやり直し。今後は２人で部屋を掃除して、読書のおともにドーナツを作る・・・というお話です。 給食室で小麦粉と卵、砂糖、牛乳をメインに生地を作り、穴をあけて形作り、油で揚げて作りました。トッピングシュガーなどもなく、シンプルなドーナツです。お休みが多いクラスもあったので、おかわりが希望者にいきわたったようです。 放送室からは、奥沢中学校にある英語版『バムとケロのにちようび』を２年生が読んでくれました。某ドーナツショップのＣＭソングも流れました♪ ２月２日（金）の給食【図書コラボ給食・『放課後の厨房男子』より】
★焼き豚チャーハン ・牛乳 ★お好み焼き ★中華スープ です。 男子校の県立末那（まな）高校には、万年廃部の危機の『包丁部』があります。勝山大地は２年生で、ひざの故障で陸上部をやめたのちに包丁部に入部しました。大地が入部する前に先輩たちが作ってくれたのがお好み焼きです。このほか通常の部活動でつくったいわゆる「男子メシ」を組み合わせた献立です。 奥沢中の給食でお好み焼きを出すのは初めてです。見本やクラスごとに配られた実物を見た生徒たちは、「お好み焼きだ！」と盛り上がっていました。 今日のお好み焼きには、普段給食で出しているサラダよりも野菜の量を多く使っています。調理員さんたちは包丁部部員も驚くような見事な包丁さばきで千切りキャベツを切ってくださいました。 ２月１日（木）の給食【少し早い節分献立】
・麦ごはん ・牛乳 ・マスの香味焼き ★いわしのつみれ汁 ・梅おかかあえ です。 ２月３日は節分です。現在では立春の前日をさすことが多いです。いわしを焼くにおいで鬼を追い払い、いわしの頭はヒイラギの枝に刺して玄関に飾り、厄除けにします。このほかにも豆まきをしたり、関西地方発祥、すっかり全国区になった恵方巻を食べる文化もあります。 １月３１日（水）の給食
・有機米ごはん ・牛乳 ・鶏肉のゆずこしょう焼き ・生揚げのみそ汁 ・揚げと野菜のおひたし です。 今日は、月に１回の有機米ごはんの日です。普段の麦ごはんよりも残りが少なく、どのクラスもよく食べてくれていました。鶏肉の下味には、九州の調味料・ゆずこしょうを使っています。こしょうではなく、唐辛子が使われている辛い調味料です。ゆずこしょうは香りづけ程度、その他の調味料とともに鶏肉の下味つけに使用しました。焼きあがりから食べるときまで、ふんわりとゆずの香りがする料理です。 １月３０日（火）の給食【図書コラボ給食・『風が強く吹いている』より
★カレーライス ・牛乳 ・じゃこサラダ ★いちご です。 三浦しをん著『風が強く吹いている』より、カレーライスをとりあげました。 寛政（かんせい）大学の近くにある食事つき格安アパート『竹青荘（ちくせいそう）』。ここは陸上競技部の錬成所で、入居した時点で陸上部入部、自動的に関東学生陸上競技連盟に登録されます。９室の住人１０人で、１月２日・３日に行われる箱根駅伝を目指す物語です。 竹青荘でのカレーライスは豚バラ入り、デザートはいちご。（今日はこちらを再現しています）夏の白樺湖合宿でのカレーライスは豚ひき肉入り。住人たちを応援してくれる商店街からの差し入れで作られたカレーでした。厳しい練習をこなす住人たちは、予選会を通過して箱根駅伝本戦に出場することができるのでしょうか？ |