３月２２日（金）の給食
・チリコンカンライス ・牛乳 ・ごまドレサラダ ・プリン です。 今日は、今年度最後の給食です。調理員さんの技術をすべて結集させ、プリンを作りました。カラメルをちょうどよい色と苦みになるまで加熱し、カップに注ぎ入れたのち、卵・砂糖・牛乳で作ったプリン液を流し入れます。天板に並べ、オーブンで蒸して出来上がり。ちょうどよい温度と時間を見極め、最高の仕上がりのプリンで１年間の給食が終わりました。 各クラスの様子を見ていると、１年Ｂ組は机を円にして給食を食べていました。コロナ禍以降、前向き給食の姿しか見ていなかったので思わず写真を撮りました。にこやかに、楽しそうに給食を食べている様子でした。 ４月の給食は、１０日（水）から開始となります。１年間、学校給食の実施にご理解とご協力をいただき、ありがとうございました。 ３月２１日（木）の給食【お彼岸献立】
・かきたまうどん ・牛乳 ・ぼたもち ・小松菜とコーンの和え物 ・デコポン です。 昨日は春分の日、彼岸の中日でした。そこで今日は、給食室でぼたもちを作りました。米・もち米・麦を合わせて炊き、１人分ずつに分けて成型し、きなこと砂糖を合わせたものをまぶしていきます。うどんと組み合わせることが多いのですが、今日はどのクラスもよく食べてくれていました。 ３月１８日（月）の給食【セレクト給食】
・卒業おめでとうカレー から揚げのせ か とんかつのせ ・セレクトドリンク（牛乳 ミルクコーヒー 緑茶 りんごジュース） ・糸寒天のレモン酢あえ ・いちご です。 今日は３年生最後の給食、セレクト給食です。カレーのトッピングと飲み物のセレクトを実施しました。 奥沢中全体で、 からあげ：８９人 とんかつ：９９人 牛乳：９人 ミルクコーヒー：９５人 緑茶：１８人 りんごジュース：６６人 でした。 から揚げととんかつ、複数メニューを調理する給食室は大忙しです。しかしそこはチーム奥沢給食室の調理員さんたち！てきぱきと衣付けをし、油で揚げ、クラス別に数えてくださいました。 ３月１５日（金）の給食【卒業・進級おめでとう献立】
・赤飯 ・牛乳 ・さわらのごまみそ焼き ・大根のかきたま汁 ・菜花のからしじょうゆあえ です。 今日は卒業・進級をお祝いする赤飯です。魚へんに春と書くさわらと旬の菜花を組み合わせました。菜花は食べなれていないのと苦みが感じられたのか、やや残ってしまいました。来週月曜日はセレクト給食を実施します。 ３月１４日（木）の給食【図書コラボ・『給食のおにいさん』より】
・ミルクパン ・牛乳 ★ハンバーグ ★野菜チャウダー ★きゅうりの中華あえ ★オレンジゼリー です。 遠藤彩見（さえみ）著、『給食のおにいさん』より、★の４品を取り上げました。 コンクールで優勝する腕をもち、数々のレストランやビストロで働き自分の店ももっていた佐々目宗（ささめ・そう）。佐々目は、若竹小学校の臨時給食調理員として１年間仕事をすることになります。佐々目がほかの調理員と力を合わせて作った初めの給食がこれらのメニューでした。 奥沢中給食室にも、給食のおにいさんたちがいます。得意な調理作業は煮物・カレールーづくり・缶切り・パン丸めと、個性を発揮しながら日々の給食を調理してくださっています。 ３月１３日（水）の給食【３Aリクエスト】
★有機米ごはん ・牛乳 ★チキン南蛮 ★コーンポタージュ ・春雨サラダ です。 今日は３年Ａ組のリクエスト献立でした。チキン南蛮は、片栗粉をつけて揚げた鶏肉を甘酢にくぐらせ、タルタルソースをかけてあります。コーンポタージュにはレンズ豆を加えて鉄分を強化し、米粉でとろみをつけました。コーンの黄色が生きた良い仕上がりでしたが、やや残りがありました。 ３月１２日（火）の給食
・麦ごはん ・牛乳 ・鮭の照り焼き ・塩肉じゃが ・ごまあえ でした。 ３月１１日（月）の給食【３．１１東北応援】
・油麩丼 ・牛乳 ・けんちん汁 ・いちご です。 ２０１１年３月１１日、東日本大震災が発生しました。地震と津波で東北地方に大きな被害が出た震災から１３年となります。そこで今日は宮城県のＢ級グルメ・油麩丼で東北を応援するメニューにしています。 油麩は仙台麩とも呼ばれます。フランスパンに似ていますが、別のものです。この油麩を水で戻し、具材と一緒にだしで煮て卵でとじた具をごはんにかけて食べましょう。 ３月８日（金）の給食
・エビクリームライス ・牛乳 ・じゃがいもとベーコンのスープ ・りんご です。 今日は、にんじんを炊き込んだキャロットライスにエビ入りのクリームソースをかけた『エビクリームライス』です。焼いていないドリアのようなイメージの料理です。 ３月７日（木）の給食
・麦ごはん ・牛乳 ・いわしのさんが焼き ・のっぺい汁 ・しらすあえ です。 さんが焼きは、千葉県・房総地方の漁師たちが作った料理です。とれた魚をたたいて「なめろう」を作り、山小屋で焼いて食べたことから「山家（さんが）焼き」といわれるようになりました。しその葉をはりつけることもありますが、今日は海苔で作っています。 ３月６日（水）の給食
・セルフオムライス ・牛乳 ・ひよこ豆入り野菜スープ ・コーンとわかめのサラダ です。 今日は、チキンライスに薄焼き卵をのせた『セルフオムライス』です。天板１枚で１２人分、全部で４５枚の薄焼き卵を焼きました。卵液を作り、天板に薄く流し入れてオーブンで焼き、カットしています。みなさん卵料理が好きなようで、残りはほとんどありませんでした。相手のスープはやや残ってしまいました。 ３月５日（火）の給食
・青椒肉絲丼 ・牛乳 ・にらたまスープ ・せとか です。 今日は、青椒肉絲を作りました。オーブンであらかじめ焼いておいた牛肉と野菜を炒め、高野豆腐にうまみを吸わせて仕上げています。ピーマンは色が生きるよう、上からトッピングしました。 ３月４日（月）の給食【３Ｂリクエスト】
★きなこ揚げパン ・牛乳 ・春雨スープ ★パリパリポテトサラダ ・いちご です。 奥沢中３Ｂのリクエスト献立です。３年生は義務教育９年間、およそ１７００〜１８００回食べてきた学校給食も残り１０回を切りました。リクエストから揚げパンとパリパリポテトサラダをだしました。３Ａのリクエストは来週実施します。 ３月１日（金）の給食【桃の節句献立】
・五目ちらし寿司 ・牛乳 ・さばの塩焼き ・豚汁 ・フルーツポンチ です。 ３月３日（日）は桃の節句です。そこで、今日は奥沢中のみなさんの健やかな成長を願って五目ちらし寿司を作りました。フルーツポンチには桃の缶詰も入っています。 給食ではすし酢を一度加熱していたあとに炊き込んでいるので、酢の香りはやわらいでいます。具・酢ばす・錦糸卵を調理員さんたちが今日も丁寧に作り、美しく盛り付けてくださいました。 ２月２９日（木）の給食【図書コラボ・『宙ごはん』より】
・五目ごはん ・牛乳 ・にぎすのから揚げ ★かつおとこんぶが香るほこほこにゅうめん ・野菜のからしじょうゆあえ です。 今日は、町田そのこ著『宙ごはん』より、にゅうめんをとりあげました。 川瀬宙（かわせそら）には、産みの母・花野（かの）と育ててくれたママ・風海（ふみ）がいます。風海と別れ、花野と暮らし始めた宙は、花野の幼なじみや家政婦から料理を習うようになります。宙が自分でかつおぶしを削るところから始まり、花野と二人で食べたにゅうめんは、だしがきいています。今日もかつおぶしと昆布でていねいにだしをとって作りました。 ２月２８日（水）の給食
・オレンジフレンチトースト ・牛乳 ・白菜のクリーム煮 ・ツナとひじきの彩りサラダ ・いちご でした。 ２月２２日（木）の給食【尾山台中学校３年リクエスト】
★しょうゆラーメン ・牛乳 ・ナムル ★スイートポテト です。 リクエストの中から、しょうゆラーメンとスイートポテトを献立に取り入れました。今日はさつまいもがしっとりタイプでとてもやわらかく、生クリームやバターを加えていくと、成型するのが難しいくらいでした。アイスクリームディッシャーで１人分ずつに分けたあとはそのままカップに入れて形を整え、照りだし用の卵を塗ってオーブンで焼いていきます。焼きあがりもしっとりでしたが、これが生徒たちには大好評。レシピを教えてほしいという声がありましたので、紹介します。 ＜材料 ５人分＞ ●さつまいも（中） １本 ●砂糖 大さじ２（１８ｇ） ●バター １５ｇ ●生クリーム ２５ｇ（今日は純生クリームを使用） ●卵 少々（卵黄のみにすると、より照りがでます） ＜作り方＞ １．さつまいもは皮をむき、大きく切って蒸す。（今日は丸ごと７０分蒸しました） ２．砂糖を加え、バター・生クリームを加えてマッシュする。 ３．人数分に分割して形をととのえ、カップに入れる ４．照りだし用の卵を塗り、余熱したオーブン２２０度で１３分焼く。 給食のスイートポテトは砂糖の使用量も多くはなく、シンプルな材料で作っています。ご家庭でもお試しください。 ２月２１日（水）の給食
・麦ごはん ・牛乳 ・生揚げの肉詰め ・野菜の煮物 ・ごまあえ です。 今日は奥中での隠れた人気メニュー、『生揚げの肉詰め』です。斜め半分に切った生揚げに肉だねを詰めて、煮汁をはってオーブンでコトコト煮ていきます。オーブンといえば【焼く】ための調理器具ですが、世田谷区の各小中学校には【スチームコンベクションオーブン】という蒸す・焼くができる高機能オーブンが設置されています。回転釜は底が丸くなっているため生揚げの角が釜の形に沿ってしまうのですが、四角いオーブン天板を使って低温でじっくり煮ると、型崩れせず味も煮含めることができます。煮汁は再加熱して片栗粉でとろみをつけ、上からかけています。 生揚げは鉄分が豊富なので、成長期の中学生には積極的に食べてほしいです。余談ですが少ない肉でもおいしくできますので、ご家庭での節約メニューとしてもおすすめしたい料理です。 ２月２０日（火）の給食【試験に勝つ！】
・カツ丼 ・牛乳 ・じゃがいもとたまねぎのみそ汁 ・いちご です。 明日はいよいよ都立高校入試。そこで今日の給食は、『試験に勝つ！』のカツ丼です。早寝早起きをして、直前の朝食は消化の良いものを食べてから時間に余裕をもって出かけることをおすすめします。 １・２年生の学年末考査も控えていますので、みんなで試験に勝てますように！ ２月１９日（月）の給食
・チキンカレーライス ・牛乳 ・海そうサラダ ・デコポン です。 今週の給食は奥中のみなさんが大好きなカレーでスタートです。カレールウを作る香りがしていたため、楽しみにしてくれている生徒が多かったようです。今日は欠席も多かったので残ってしまうかと思いましたが心配無用でした。写真３枚めは２年生から返ってきたバットと食缶です。元気に登校している生徒たちは食欲旺盛！しっかり食べてしっかり勉強して、来週の学年末考査に向けてしっかり取り組みましょう。 |