3/18 今日の給食今日は、6年生卒業おめでとう献立として、おめでたいにかけて「鯛めし」を作りました。 鯛めし作りは出汁からこだわって作ります。 鯛の頭や骨の部分「アラ」の血あいやアクを取るため、一度軽くボイルしたり、塩をふったり、オーブンで焼いたりしました。丁寧に作り上げていくことで、臭みの少ない美味しい鯛だしになります。 鯛だしは、調味料と合わせ、お米と一緒に炊いています。鯛の旨味が詰まったご飯に仕上げます。 鯛の身も一度オーブンで焼き、それを炊けたご飯に混ぜました。 6年生、おめでとうの気持ちをもって食べてほしいなと思います。 |
|