今日は給食室で「豆乳プリン」を作りました。牛乳アレルギーの子でも食べられるプリンを作りたいと思い、試行錯誤の上、レシピが完成しました。材料は卵、豆乳、砂糖の３つです。スチームコンベクションオーブンのスチームモードで蒸して作りました。カラメルソースも手作りです。大量のカラメルソースはコツが必要ですが、とてもうまくできました。写真は豆乳プリンを配缶している様子です。

「魚のエスカベージュ」のエスカベージュとは「油で揚げた後に、酢漬けにする」という意味があります。給食では白身の魚のメルルーサに片栗粉をつけて油で揚げて、酢を使ったソースをかけました。トマト、たまねぎ、ピーマンが入っている野菜たっぷりのソースです。写真は魚に片栗粉をつけているところです。

今日の果物は今が旬の「こだますいか」です。すいかは90％以上が水分なので、水分補給にぴったりですね。写真はすいかを切っているところです。

今日は入梅です。この季節はあじさいがとてもきれいですね。給食では入梅に合わせて「あじさいゼリー」を作りました。下の白い部分はカルピスゼリー、上のあじさいの花の部分はブドウゼリーで作りました。写真はカルピスゼリーの上に、1センチ角に切ったブドウゼリーをのせているところです。

塩焼きそばは砧小の人気のある給食の中でも特に人気のあるメニューです。とりがらからとったスープが味付けのベースになっています。神田校長先生も好きな給食だそうです。写真は塩焼きそばをいためているところです。

チリビーンズライスに入っているのは大豆です。大豆は良質のたんぱく質が豊富にふくまれていて体によい食品ですが、苦手な子も多いようです。チリビーンズライスにすると、こどもの好きな味つけになり、大豆が食べやすくなります。写真は宇和ゴールドを切っている様子です。食べやすいように、皮と実の間に切れ目を包丁で入れています。

今日は手作りコロッケです。写真は蒸したじゃがいもをマッシャーでつぶしているところです。給食用のマッシャーなので、とても大きいですね。体全体を使ってつぶしていきます。今日は約５３０個のコロッケを作りました。パンにはさんでも食べられるように、パンには切れ目が入っています。

今日の給食は世界の料理です。今月の国は「インドネシア」です。ナシゴレンは少しからいチャーハンのような料理です。インドネシアの言葉で、サテアヤムのサテはくし焼き、アヤムは鳥肉、ソトアヤムのソトはスープの意味です。サテアヤムは日本で言うと焼き鳥のような料理で、インドネシアではよく屋台で食べられているそうです。写真はナシゴレンを作っているところです。調味料にはトムヤムペーストとナンプラーを使っています。

６月４日から１０日は「歯と口の健康週間」です。給食では、よくかんで食べることを意識できる「かみかみ献立」を出します。今日のかみかみ佃煮はかみごたえのあるふりかけです。レシピを給食だより６月号にのせています。味もおいしいので、ぜひ作ってみてください。写真は野菜を冷やしているところです。

今日の主菜はさばの一味焼きです。一味をつかったたれに漬けこんでから、オーブンで焼きました。一味を使っていますが、辛くはありません。皮がパリッと焼けておいしくできました。さばには体によいあぶらがたくさん含まれているので、皮ごと残さず食べてほしいと思います。写真はさばを配缶している様子です。

今日は人気メニューのカレーライスでした。どのクラスもとてもよく食べていました。特に１年生が完食してくれたのがうれしかったです。ごはん、カレーもサラダもどれも食缶の中がきれいになくなっていました。写真はカレーのルウを作っているところです。給食のカレーライスはルウも手作りしています。

６月最初の給食はきなこ揚げパンです。きな粉揚げパンはリクエスト給食をするとかならず名前があがる人気の献立です。手が汚れないように紙ナフキンをつけています。はじめての揚げパンを１年生はじょうずに食べられたでしょうか。写真はパンを揚げているところです。サッと短い時間で揚げるので油っぽくなりません。

今日の給食は名古屋めしの代表「味噌カツ丼」です。味噌カツは八丁味噌をつかったたれをとんかつの上にかけた料理ですが、給食では赤みそを使っています。甘辛いたれにごはんがすすみます。写真はかつを揚げているところです。

今日のスパゲッティは麺の上に、いか、えび、あさりをたっぷり使ったクリームソースをかけたクリームソーススパゲッティです。クリームソースに使うルウももちろん手作りしています。スパゲッティは家庭と同じように乾麺をゆでて作っています。写真はゆであがったスパゲッティを配缶しているところです。給食室の釜はとても大きいのでひと釜で約２００人分ずつゆでられます。うまみたっぷりのクリームソースはとても好評でした。

今日のデザートは今年初めての冷凍みかんです。給食で、はじめて冷凍みかんを食べたという子が多いようです。食べるころにはほどよく溶けて、冷たい甘さが口にひろがります。５月から９月ごろ限定のメニューです。写真はフレンチトーストを作っているところです。しっかりと両面に卵液をつけてからオーブンで焼きました。中心温度をはかって中までしっかり加熱してあることを確認しています。

「春野菜とわかめのサラダ」の中にはスナップえんどうが入っています。さやえんどうの仲間です。４月から５月が旬の野菜です。青実が大きくなってもさやが固くならず、さや・実ともに食べられます。さやは肉厚で歯ごたえがよく、実は甘いのが特徴です。写真はスナップえんどうを切った状態です。

今日はごはんの上に手作りふりかけをのせています。ふりかけにはかつおぶし、塩昆布、ごまが入っています。写真は豆入り筑前煮の中心温度を測っているところです。給食ではどの料理も必ず温度を７５度１分以上にすることで、食中毒が起きないようにしています。

給食では肉も魚もバランスよく使用しています。魚はたれに漬けこんで焼いたり、焼いた後にたれをかけたりと色々な調理方法でこどもたちが食べやすいよう工夫しています。今日は白身魚の上に野菜たっぷりの手作りピザソースをかけて、チーズをのせて焼きました。白糸たらという魚を使いましたが、くせがなく、とても食べやすかったです。写真は魚の上にピザソースをかけているところです。

今日の世界の料理給食はアメリカの「ジャンバラヤ」です。チリパウダーでスパイシーな味にしたアメリカ風炊き込みごはんです。写真はオムレツの卵を割っているところです。一人に１個の卵を使うので、約５３０個の卵を割りました。

今日のシナモンポテトは、こどもたちにとても人気があります。さつまいもをフライドポテトのように細く切って油で揚げます。その後に、粉糖とシナモンをまぶしてできあがりです。簡単にできますので、おやつに作ってみてください。写真はさつまいもを切っているところです。