３月８日の麻婆豆腐の作り方２
４．鍋に水と豆腐を入れて火にかける。沸騰直前に弱火にして２〜３分茹で、ザルにあける。
＜写真 左＞ ５．３の麻婆ソースは、水溶き片栗粉を少しずつ入れてトロミをつける。白い部分のねぎを入れて混ぜる。 ＜写真 中央＞ ６．麻婆ソースに４の下茹でした豆腐を入れて、豆腐がくずれないように混ぜる。ごま油、ラー油を入れて完成。 ※鶏ガラスープは鶏ガラと野菜くずで取っています。顆粒の鶏ガラスープや中華あじなどを使う場合は塩分を調節してください。ひき肉を増やせば出汁を使わなくてもいいと思います。 ※辛さはラー油、豆板醤で調節してください。麻婆豆腐のピリピリした辛さを出したい場合は花山椒を入れるといいです。 ※とろみをつけるタイミングは、豆腐を入れてからでもいいです。給食では２４０丁の豆腐を合わせるので、先にとろみをつけています。 ※豆腐は下茹でするとプルンとした仕上がりになります。沸騰させてしまうとすが入るので気を付けてください。下茹でしないで入れる場合は、豆腐が煮えてから水溶き片栗粉でとろみをつけてください。 
３月８日の麻婆豆腐の作り方１
【材料（４人分）】
油 小さじ２ にんにく ５ｇ しょうが ５ｇ 豚肉 １００ｇ 酒 ８ｇ ねぎ ７０ｇ 絹豆腐 ６００ｇ（２丁） 鶏ガラスープ１５０ｃｃ ＜写真中央＞ 調味料＜写真左＞ 豆板醤 １ｇ 甜麺醤 １６ｇ 豆鼓醤 １１ｇ しょうゆ １６ｇ 塩 ０．５ｇ 片栗粉 １２ｇ ごま油 ２ｇ ラー油 少々 ★写真左上から豆鼓醤、しょうゆ、片栗粉 左下から甜麺醤、豆板醤、酒、塩、ごま油 【作り方】 １．にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。ねぎは白い部分と緑の部分を分けておく。豆腐は１．２cmの角切りにする。 ２．鍋に油、しょうが、にんにくを入れて弱火にかける。香りがしてきたら、緑の部分のねぎと豚ひき肉を入れて炒める。 ３．ひき肉をパラパラに炒めたら、酒、豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、しょうゆ、塩を入れて一煮立させ、鶏ガラスープを入れて煮る。 ＜写真 右＞ 
２月１８日のふりかけの作り方
【材料（約１０人分）】
糸削り（かつお粉）３５〜４０ｇ 白ごま 小さじ１ 昆布 ４〜５ｇ 水（戻し汁） ５０ｃｃ 砂糖 大さじ４ しょうゆ 大さじ２ 酢 小さじ１弱 【作り方】 １．昆布は戻して千切りにする。 ＜写真左＞ ２．１と戻し汁、調味料を半分くらい入れて火にかけ煮る。 ３．昆布が柔らかくなったら、残りの調味料を入れて、糸削りを入れる。 ＜写真 中央＞ ４．煮詰めたら白ごまを入れて、さらに水分を飛ばしパラパラになったら出来上がり。 ＜写真 右＞ ※ふりかけは、しっとりしたものが好きな方は煮詰め方で加減してください。 ※昆布を煮るときは様子を見て戻し汁を足してください。 
浮島の作り方２
５．泡立てた卵白と４をさっくりと混ぜ合わせる。
＜ 写真 左 ＞ ６．出来あがった生地をホテルパンに移す。 １５〜２５分くらい蒸す。竹串をさして生地がつかなければ完成。 ※ 蒸しパン用のカップに６〜７個に分けても、大きな容器で作って切り分けてもよい。 ＜ 写真 中央 ＞ ７．粗熱をとって切り分ける。 ＜ 写真 右 ＞ ※浮島は白あんを使った蒸しパンのような料理です。バターや牛乳は使いませんが、しっとりした出来上がりになります。 ※給食では、甘さ控えめに作っています。白餡を使うと甘みが強いので、できればインゲン豆ペーストに砂糖を加えて甘さを調整するとよいです。 ※砂糖が入っていない乾燥したパウダー状の白あんを使用する場合は、白あんに分量の水を加えて加熱し、ねりあんにしたものを使ってください。（パウダーの白あんと水を混ぜただけだと失敗します） 
浮島（ココア）の作り方１~１月25日の給食から~
【材料（６〜７個分)】
白インゲン豆ペースト １００ｇ 砂糖 ３０ｇ 卵 １００ｇ（大２個） 砂糖 １２ｇ 小麦粉 ５０ｇ ベーキングパウダー ７ｇ ピュアココア １０ｇ 【作り方】 １．卵は、白身と黄身を分けておく。 白身は泡立て、砂糖１２ｇを混ぜる。 小麦粉、ベーキングパウダー、ココアは合わせてふるっておく。 ２．インゲン豆ペーストに砂糖３０ｇを混ぜる。 砂糖が溶けるとなめらかになり、白あんができる。 ＜ 写真 左 ＞ ３．２の白あんに黄身を加えて、よく混ぜる。 ＜ 写真 中央 ＞ ４．ふるった小麦粉、ベーキングパウダー、ココアに３を混ぜる。 ＜ 写真 右 ＞ 
焼き芋の作り方
【材料】
さつま芋 人数分 塩 小さじ１/２ 水 １５０ｃｃ 【作り方】 １．さつま芋をよく洗い、一人分量に切る。 ※さつま芋をは紅はるかを使いました。４５０ｇ前後のものが届いたので、１本を４等分にしました。 ２．さつま芋を塩水にくぐらせる。 ＜写真 左＞ ３．さつま芋を鉄板に並べて焼く。 ※１３０度で６０分、２００度で２０分、２６０度で１０分焼きました。 ＜写真 中央 右＞ 
11/19 5年 展覧会鑑賞
本日の5時間目に図工の時間を使って展覧会の作品を鑑賞しました。他学年の作品を鑑賞し、それぞれの工夫や良さを見つけて一つ一つの作品を楽しんでいました。
算数教室より
学習感想は5年生の写真を掲載しています。「わり算と分数」の学習では、「割り切れない計算でも、分数を使えば表すことができてびっくりした。」とか、「計算で割り切れない時は、分数を活用しようと思う。」などの感想が見られ、分数の便利さを感じることができていました。 さつま芋のサラダの作り方【１１月１０日の給食から】
【材料（６人分）】
キャベツ ９０ｇ（葉３枚） にんじん ６５ｇ（１/３本） ほうれん草 ６５ｇ（２株） さつま芋 １５０ｇ ＜写真 左＞ ○ドレッシング 塩 小さじ１/３ 酢 小さじ１/２ 砂糖 小さじ１ 粒マスタード 小さじ１ サラダ油 小さじ２ 【作り方】 １．さつま芋は皮つきで厚さ２ｍｍのいちょう切りにし、水にさらしておく。 ２．キャベツは短冊切り、にんじんはいちょう切り、ほうれん草は２ｃｍの長さに切る。茹でて、冷水にとり水気をきっておく。 ３．さつま芋を焼き、冷ましておく。（フライパンで焼いても電子レンジで加熱してもいいです。給食では、２４０度のオーブンで焼きます。甘みを出すために、さつま芋をオーブンに入れてから火をつけています。） ＜写真 中央＞ ４．ドレッシングを作る。酢、砂糖、塩をよく混ぜて溶けたら残りの材料を加える。（給食では、ドレッシングも加熱しています。酢の酸味は少し飛んでマイルドになっています。） ＜写真 右（５００人分）＞ ５．茹で野菜、さつま芋、ドレッシングを和えたら完成。 
フェイジョアーダの作り方２
６．茹でておいた金時豆、てぼいんげん豆を加える。
＜写真 左＞ ７．いんげん豆ペーストはスープでのばしてから、加える。 ＜写真 中央＞ ８．フツフツして一煮立したらできあがり。 ＜写真 右＞ ※豚肉は肩肉を角切りにしたものを使っています。うま味がしっかりしていますが硬いので、給食では別の鍋で柔らかくなるまで煮ています。 ※てぼいんげん豆と金時豆は、それぞれ１時間くらい下茹でします。 ※スープは、豚骨と野菜くずで３時間ほど火にかけてスープをとっています。コンソメで代用できますが、塩分が多いので調味料を加減してください。 ※フェイジョアーダはブラジルの国民食ともいわれ、フェイジョンという黒い豆と塩漬け肉や内臓を煮込んだ料理です。 
フェイジョアーダの作り方１【１１月１０日の給食から】
【材料（５人分）】
サラダ油 小さじ２ にんにく １かけ ベーコン １５ｇ 玉ねぎ ４５０ｇ にんじん ８０ｇ 豚角切り肉 ２００ｇ 液体塩麹 小さじ１ ウインナー ５０ｇ てぼいんげん豆（乾燥） ２５ｇ 金時豆（乾燥） ２５ｇ いんげん豆ペースト １５０ｇ ＜写真 左＞ ホールトマト ２５ｇ 中濃ソース １５ｇ 塩 小さじ１/２〜２/３ コショウ 少々 しょうゆ 小さじ１/２ トンコツスープ １５０ｃｃ〜２００ｃｃ 【作り方】 １．にんにく、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。ベーコンは千切り、ウインナーは１ｃｍの厚みに切っておく。豚肉は、液体塩麹で下味をつけて３０分〜１時間おいておく。 ２．玉ねぎは飴色になるまで炒めて、取り出しておく。豆はそれぞれ下茹でしておく。（茹でてある豆を使っても可） ３．鍋に油とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りがしてきたらベーコンを入れて炒める。豚肉を入れて炒め、表面の色が変わったらにんじんを入れて、さらに炒める。炒めておいた玉ねぎを入れる。 ＜写真 中央＞ ４．ホールトマトとソースを入れて一煮立したらスープを入れて煮込む。 ＜写真 右＞ 
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3年社会科見学
