三学期です。

釜のあく抜き

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 給食室の釜が煮えたぎっています。沸騰しているお湯のなかにワラが入っています。
給食調理の方に聞きますと、釜のあく抜きをしているとのことでした。3日間ほどわらを入れ煮て、釜のあく抜きをするのだそうです。
 これをしないとシチューなどが白くならず濁った色になってしまうとのことでした。初めて知ることでした。
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