ししゃもの二色揚げは「青のり味」と「カレー味」の二つの味が楽しめるように作りました。どちらも人気がありますが、若干カレー味のほうが好きな子が多いようです。ししゃものように頭からしっぽまで丸ごと食べられる小魚は、カルシウムを多くとることができるので、成長期の子供たちには積極的に食べてもらいたい食品です。写真は二色揚げを配缶しているところです。

給食では魚料理のバリエーションがたくさんあります。今日は焼いた魚にバーベキューソースをかけました。バーベキューソースはすりおろしたりんごと酒、みりん、しょうゆ、酢、さとう、レモン汁、唐辛子を合わせて加熱して作ります。酸味と甘みのバランスがよく、食がすすみます。写真は五目豆を煮ているところです。ゆっくりコトコト時間をかけて味をふくませています。

「いかのかりんとあげ」はしょうゆとみりんで下味をつけたいかに片栗粉をつけて油で揚げて作りました。写真はいかに片栗粉をつけているところです。よくかんで食べることは体にとってよい働きがたくさんあります。かむ力は毎日の食事を通して身につけるものです。食べ物を少し大きめに切って料理に入れたり、いかなどのかみごたえのある食品を使ったりして日頃からよくかんで食べるようにしたいですね。

今日のデザートのおからマフィンはココアの生地におからを入れたマフィンです。こどもたちから人気があり、よくリクエストボックスにリクエストが入っています。おからは豆腐の製造過程でできる豆乳をしぼったかすです。かすといっても、カルシウムや食物繊維をとることができます。低カロリー低脂肪の食品です。最後の写真はおからマフィンを焼いているスチームコンベクションオーブンの写真です。

そぼろごはんは混ぜご飯の中でも、こどもたちに人気のある献立です。残さいもほとんどなく、よく食べていました。写真はそぼろごはんにいれる炒り卵を作っているところです。給食用の大きな泡だて器を使って、大きなお鍋で作っていますね。

セサミトーストはごまをたっぷりと使ったトーストです。すりごまのほかにバターと砂糖を混ぜているので、ほんのりあまく人気があります。ごまにはカルシウム、鉄分が豊富にふくまれていて体によい食品です。ぜひおうちでも朝食やおやつで作ってみてください。写真はセサミトーストを作っているところです。

梅の実がなるころに合わせて、梅を使った献立です。片栗粉をつけて揚げ焼きにした白身の魚の上に、梅を使ったたれをかけました。梅だれの材料は練り梅、みりん、しょうゆ、さとう、鰹節からとっただし汁です。さっぱりとしておいしいたれです。写真は魚の上に梅だれをかけているところです。

今日はかみかみこんだてです。サラダにかみごたえのある食材を入れて、よくかんで食べることを意識できるようにしました。千切りしたごぼう、だいこん、きゅうりの上に細く切ったするめをのせています。するめやごぼうなどのかみごたえのある食材を使ったり、野菜を大きめに切ったりするとよくかんで食べる練習になります。写真はかみかみサラダを作っているところです。

今日は冷やし中華です。給食では夏に一回かならず作るメニューです。毎年こどもたちからつゆがおいしい！ととても好評です。つゆはかつお節のだしをとるところから作っています。先月、こんだてを作成するときは「このくらいはもう暑いだろうから子どもたちが食べやすいように」と思って冷たい冷やし中華をこんだてにいれましたが、今日はあいにくの雨でした。写真はめんをゆでているところです。

今日は給食室で「豆乳プリン」を作りました。牛乳アレルギーの子でも食べられるプリンを作りたいと思い、試行錯誤の上、レシピが完成しました。材料は卵、豆乳、砂糖の３つです。スチームコンベクションオーブンのスチームモードで蒸して作りました。カラメルソースも手作りです。大量のカラメルソースはコツが必要ですが、とてもうまくできました。写真は豆乳プリンを配缶している様子です。

「魚のエスカベージュ」のエスカベージュとは「油で揚げた後に、酢漬けにする」という意味があります。給食では白身の魚のメルルーサに片栗粉をつけて油で揚げて、酢を使ったソースをかけました。トマト、たまねぎ、ピーマンが入っている野菜たっぷりのソースです。写真は魚に片栗粉をつけているところです。

今日の果物は今が旬の「こだますいか」です。すいかは90％以上が水分なので、水分補給にぴったりですね。写真はすいかを切っているところです。

今日は入梅です。この季節はあじさいがとてもきれいですね。給食では入梅に合わせて「あじさいゼリー」を作りました。下の白い部分はカルピスゼリー、上のあじさいの花の部分はブドウゼリーで作りました。写真はカルピスゼリーの上に、1センチ角に切ったブドウゼリーをのせているところです。

塩焼きそばは砧小の人気のある給食の中でも特に人気のあるメニューです。とりがらからとったスープが味付けのベースになっています。神田校長先生も好きな給食だそうです。写真は塩焼きそばをいためているところです。

チリビーンズライスに入っているのは大豆です。大豆は良質のたんぱく質が豊富にふくまれていて体によい食品ですが、苦手な子も多いようです。チリビーンズライスにすると、こどもの好きな味つけになり、大豆が食べやすくなります。写真は宇和ゴールドを切っている様子です。食べやすいように、皮と実の間に切れ目を包丁で入れています。

今日は手作りコロッケです。写真は蒸したじゃがいもをマッシャーでつぶしているところです。給食用のマッシャーなので、とても大きいですね。体全体を使ってつぶしていきます。今日は約５３０個のコロッケを作りました。パンにはさんでも食べられるように、パンには切れ目が入っています。

今日の給食は世界の料理です。今月の国は「インドネシア」です。ナシゴレンは少しからいチャーハンのような料理です。インドネシアの言葉で、サテアヤムのサテはくし焼き、アヤムは鳥肉、ソトアヤムのソトはスープの意味です。サテアヤムは日本で言うと焼き鳥のような料理で、インドネシアではよく屋台で食べられているそうです。写真はナシゴレンを作っているところです。調味料にはトムヤムペーストとナンプラーを使っています。

６月４日から１０日は「歯と口の健康週間」です。給食では、よくかんで食べることを意識できる「かみかみ献立」を出します。今日のかみかみ佃煮はかみごたえのあるふりかけです。レシピを給食だより６月号にのせています。味もおいしいので、ぜひ作ってみてください。写真は野菜を冷やしているところです。

今日の主菜はさばの一味焼きです。一味をつかったたれに漬けこんでから、オーブンで焼きました。一味を使っていますが、辛くはありません。皮がパリッと焼けておいしくできました。さばには体によいあぶらがたくさん含まれているので、皮ごと残さず食べてほしいと思います。写真はさばを配缶している様子です。

今日は人気メニューのカレーライスでした。どのクラスもとてもよく食べていました。特に１年生が完食してくれたのがうれしかったです。ごはん、カレーもサラダもどれも食缶の中がきれいになくなっていました。写真はカレーのルウを作っているところです。給食のカレーライスはルウも手作りしています。