今日の給食 〜一口メモ〜
今日のお話は、じゃがいもの選び方です。じゃがいもは、ずっしりと重く、全体がふっくらして形がよいものがよいでしょう。皮が薄く、色が均一で、しわや傷がないものが新鮮です。芽が出ていたり、緑化したものは避けましょう。また、品種により特徴が違いますので、肉じゃが等には煮崩れしにくい「メ―クイン」、コロッケやマッシュポテトにはホクホクした「男爵薯」というように、用途に合わせて選びましょう。 ＜今日の主な食材の産地＞ ねぎ 千葉県 白菜 茨城県 小松菜 埼玉県 にんじん 千葉県 じゃがいも 鹿児島県 鯖 ノルウェー 米 中国地方 |
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