今日の給食は、豆入りひじきごはん・豚汁・焼きししゃも（２尾）・黒蜜寒天・牛乳です。
　給食では、平均して週に３回、ごはんのメニューになっています。日本では、戦後期の栄養指導から、長い間たんぱく質の摂取を重視してきました。その結果、ごはんを減らして肉類を多く摂るような欧米型の食生活が好まれるようになりました。これは、肉類以外にも油脂類を多く含んだ副食や、スナック菓子類などによる脂肪の摂りすぎに繋がり、肥満を招くなどの原因となりました。さらに、生活習慣の変化による運動不足も引き金となっています。
　そんな折、食事のバランスガイドが、２００５年に農林水産省と厚生労働省から出されました。かつての日本食の良いところを見直して、ごはんを中心に、不足しがちな野菜やミネラルなどを意識して摂取するように食生活の改善案が出されたのです。そこでは、１日の生活の中で運動を重視して、カロリーは２２００キロカロリーで組み立てられています。これを受けて給食では、ばらつきはありますが毎回平均１８品目程度の食材を摂取できるように努力しています。
　今は世界的に健康嗜好が高く、ニューヨークやロンドンなどの主要都市でも日本食のレストランは人気があって順番待ちの状態だそうです。米食が見直される時代が、すぐそこに来ているかもしれませんね。給食一口メモでした。