７月１９日（火）
　今日の給食は、夏野菜のカレーライス・きゅうりのひとしお・小玉すいか・牛乳です。
１学期の最後の給食になりました。夏野菜のカレーの中には、いつものカレーの食材と少し違って、鶏肉・トマト・なす・さやいんげんなどが入って幾分スープが多く感じられるものになっています。
　今日はたくさんトマトを使っています。日本のトマトは、生食を前提として育てているために皮が薄く、完熟すると皮が裂けやすくなってしまいます。そこで、真っ赤にならないうちに収穫されるために、収穫後に赤くなっても糖度は増えません。トマトは、葉を通じて栄養分をもらうために収穫を遅らせ良く熟するほど、酸味が減り糖度も増します。
　トマトは、糖度やうまみ成分の多いグルタミン酸量が美味しさと関係します。熟していれば何でも良いというわけにはいきません。洗う段階で水槽に深く沈むものは糖度が高いものです。糖度が６％以上のものはしっかり沈みます。今日の学校のトマトは、真水の中で深く沈んでいました。
　また、トマトの赤い色素はリコピンといいますが、活性酸素の攻撃から細胞を守ってくれます。また、油と共に加熱することによって、トマトのもっている栄養素を体に吸収しやすくしてくれます。
　日本のトマトは皮が柔らかいので、ヘタをとり、八つ切りにしてミキサーで粉砕し、濾してから加熱するとトマトのもっているペクチンのおかげでとろっとしてきます。美味しいトマトソースが出来ます。生のトマトも冷凍してそのまますりおろすと美味しいデザートになります。いろいろ挑戦してみてください。
　長い夏休みに入ります。2学期にはまた様々なことをお知らせしていきます。よろしくお願いします。
　給食一口メモでした。

７月１５日（金）
　今日の給食は、チリビーンズライス・キャベツサラダ・りんごゼリー・牛乳です。
　今日は各班に分かれて、たて割り給食が行われています。
　今週は、２年生がランチルームで給食でした。りんごゼリーを夏休みに作りたいとの希望がありましたので、載せておきます。
９０ｃｃのカップで、８分目ちかく入ります。家族４人分でつくる場合は、この数値の１０倍で少し多めにつくれて楽しめます。
　りんごゼリーの材料の紹介です。
（１人分）　水　　　　　　　５５ｇ
　　粉寒天　　　　０．４ｇ
　　さとう　　　　　　８ｇ
　　粉ゼラチン　　０．４ｇ
　　りんごジュース　２５ｇ
　つくり方　　１．水から寒天を鍋に入れ火かける。よく寒天を溶かしたところに
　　　　　　　 さとうを入れる。
　　　　　　 ２．さとうが溶けたら、水を含ませておいたゼラチンを入れ溶かす。
　　　　　 　３．りんごジュースは、別鍋で少し温めておくと分離しない。カップ
　　　　　　　　に注ぐときにゆっくり注ぐと滑らか　なゼリーが出来上がる。
よく寒天を溶かしてからさとうを入れましょう。ゼラチンは、水の分量の中から湿らす程度の水を入れておきましょう。料理は、科学にちかいものがあります。おまけを入れないでつくると給食の味が楽しめます。どうぞ、子どもたちといっしょにおつくりください。
　給食一口メモでした。

７月１４日（木）
　今日の給食は、ジャージャー麺・オクラのおひたし・パインケーキ・牛乳です。
　今日は、給食で枝豆を予定していましたが、産地の関係で、急遽熊本県産のオクラに変更になりました。給食でも安全の配慮をしております。
　今日のジャージャー麺も、子どもたちからリクエストの多いメニューです。のどごしよい麺の場合は、汁の中に入る食材や付け合わせのおかずを考える必要があります。ジャージャー麺の場合は、具にボリュームがあるので問題ありませんが、そうめんなどの時は、ご家庭でも天ぷらなどの揚げ物と組み合わされていらっしゃることと思います。
　今日は、麺にもごはんにもご利用いただける香味チキンのご紹介です。

香味チキン（材料、４人分）
　　＊　鶏手羽元　　８本
　　＊　鶏もも肉　　２００グラム（４等分しておく）
　　クミンパウダー　コリアンダーパウダー　チリパウダー　各小さじ１。
　　シナモンパウダー　小さじ３分の２。　にんにく　２かけ。
　　プレーンヨーグルト　大さじ２。　しょうゆ　小さじ３。
　　そのほかに塩・こしょう少々。
＜作り方＞
　１．スパイスからしょうゆまでと潰したにんにくをよく混ぜる。
　２．１を鶏肉にすり込むようにし、下味をつけ、１晩冷蔵庫でねかせる。
　３．２の鶏肉に塩、こしょうをして２２０度のオーブンで２０分焼く。

　唐揚げのメニューの中に１品として入れていただけるとうれしいです。
　給食一口メモでした。

７月１３日（水）
　今日の給食は、ミルクパン・イカのリング揚げ・ジャーマンポテト・フレンチサラダ・牛乳です。
　前に、内閣府から出ました「食事に関する習慣と規範意識に関する調査報告書」の中から、家庭で食事について教えた内容の調査結果について、１０項目にまとめて報告されていましたので、お知らせいたします。
１．食卓で肘をつかない。
２．食事の時に挨拶をする。
３．お茶碗は手でもって食べる。
４．箸の正しい持ち方をする。
５．食べ物をこぼさない。
６．口を開けて食べない。音を立てて食べない。
７．食事中にゲームなど、ほかのことをいない。
８．食器類の音をさせない。
９．食べ物を残さない。
10．ご飯とおかずを交互に食べる。
などのことが、報告書に乗っていました。どこのご家庭でも１つくらいは当てはまることがあるのではないでしょうか。子どもたちには、すぐに身に付く習慣もあるでしょう。しかし、いろいろ教わりながら少しずつ良い習慣を身につけていくことも少なくないでしょう。焦らず、教えてあげてください。
　給食一口メモでした。

　今日7月13日は、読み聞かせの今学期最終回が行われました。今日は高学年の各教室でです。暑い日が続きますが、朝の時間帯ですから、教室は適度に空調がきいた中で集中して物語に聞き入りました。夏休みには、個々に課題をもって、あるいは幅広く様々な本を読書してほしいものです。
　また2学期には読み聞かせをお願いしていきます。お楽しみに・・・。

７月１２日（火）
　今日の給食は、ひじきごはん・みそ汁・煮豆・牛乳です。
　今日の給食では、１９品目の食材が使われています。ひじきごはんの中には、鶏肉・にんじん・ごぼう・しいたけ・油揚げ・ひじきが入っています。ひじきは、三重県の伊勢産のものです。ひじきのカルシウム：リンの比率は、１４００：１００で海草中では最高のアルカリ性食品です。また、繊維質が多いのも特徴の一つです。消化しにくいように思われがちですが、この繊維が、胃や腸の消化活動を促進する効果があるのです。健康の第一歩である胃腸を正常に保つための理想的な食品といえます。調理の前によく水に戻して使う。よくかんで食べる。体によいからと大量にいっぱい食べないようにするなど、以上のことに気をつければ、ひじきは身近な利用しやすい健康食品になるでしょう。
　日本は酸性土壌が多いために、日本人は、ひじきをはじめとしてわかめや昆布などのアルカリ性食品の海草類を食事に取り入れてきました。時代は変わっても土壌のことは忘れないようにして、和食やサラダの中などに海草類を利用するといいでしょう。私たちの体は、弱アルカリ性のほうが健康に毎日をおくることができるようになっているのです。
　給食一口メモでした。

７月１１日（月）
　今日の給食は、ごはん・魚（めかじき）のしょうが風味焼き・じゃがいもの甘辛煮・わかめサラダ・牛乳です。
　毎日、暑い日が続いていますが子どもたちは元気で、ごはんの献立でも残滓が少なく食欲旺盛です。学校では、１週間に３回米飯給食を実施しています。献立にもよりますが、一人平均白米の状態で７０グラム〜７５グラム使います。カレーライスの場合は、特別に８０グラム使っています。
　日本人の主食である米の成分は主に糖質です。そのほかにたんぱく質・カルシウム・鉄・マグネシウム・ビタミンB１・B２・食物繊維などが含まれます。主食のごはんにおかずを組み合わせると、バランスのとれた食生活になります。ご家庭でも実践されていると思いますが、理想とされる日本の１汁３菜の食事パターンをのせてみました。内容は、主食のごはん、汁もの１品、主菜１品（肉・魚・豆腐をメインに）副菜２品（野菜をメインのものと海草をメインにしたもの）です。ここで、ビタミンやミネラルを補給することができます。さらに、学校のように牛乳が１日に１本飲めるとベストの食事になります。
　健康は、自分でつくるものと考えて、暑さに負けない丈夫な体をつくるために、食事も大切にして元気に夏を乗り切りましょう。
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、冷やしつけめん・てんぷら（かぼちゃ・ししゃも）・野菜のごまがれかけ・牛乳です。
　今日のうどんは、冷凍うどんを使っています。コシがあって、歯ごたえがあるので人気があります。うどんは小麦粉を塩水で練って切ったものですが、麺には、乾燥した麺、生の麺、生のパスタなど、いろいろな種類の麺が作られ販売されています。
　小麦は、アメリカ・ロシア・カナダ・インドが主要生産国です。日本では北海道を中心に生産されていますが、８割以上が輸入品にたよっています。パン・麺・お菓子などの他に、日本では、味噌・しょうゆの原料として欠かすことのできないものになっています。
小麦粉に含まれるたんぱく質の量によって、薄力粉と強力粉に分かれます。薄力粉はたんぱく質の量が８．５％以下で、粘りにくく、ふんわり、さっくり仕上げる菓子やてんぷら用に使われます。強力粉は、たんぱく質の量が１２％以上で、粘りやすく、パンや麺類など弾力が必要なものにむいています。
　以前は、日本でも小麦はたくさん作られていました。日本の小麦粉は中力粉といって、薄力粉と強力粉の中間のたんぱく質含有量のあるものが生産されていました。うどんには最適な小麦粉でした。今では、日本国内でほんの少しだけ出回っています。小麦の胚芽部分には、リノール酸やリノレン酸が多く含まれています。これからの時期は、喉ごしの良いうどんやそうめんなどの利用が多くなると思われます。うどん系はカロリーが少ないので、たんぱく質や脂肪の含まれる食品と組み合わされて、夏バテしないようにしてください。
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、子ぎつねごはん・七夕汁・大豆と手羽のやわらか煮・牛乳です。
　今日は、七夕にちなんで、給食でも七夕汁の中に天の川に見立てたそうめんとオクラを使っています。オクラは薄い輪切りにすると星形になるので、お星様をイメージしています。
　オクラが日本に定着したのは、昭和４０年代に入ってからです。日本人の好みの味と言えるほど、和え物、サラダ・酢の物・味噌汁など、日本料理として幅広い用途で利用されています。全国の収穫量の６０％をしめる高知県のビニールハウスでのオクラ栽培は、有名です。オクラは、１年中出回りますが、出荷量が多いのは５月〜１０月。最盛期は７月〜８月です。開花してから、５日〜６日後に収穫される若いサヤがもっとも美味しいとされています。
　オクラの特徴と言える、食べた時にプチプチとした歯ごたえネバネバした粘り気が好まれています。オクラについている毛は、少量の塩でもむようにこすると水あらいで簡単に落ちます。胃の粘膜の保護、整腸作用・あの緑濃いオクラの色の中には、ベターカロテンの含有が多くなっています。子どもたちもオクラは大好きです。今では、オクラのドライ野菜がチップ型になってお菓子としても売られています。旬の野菜ですので大いにご利用ください。
　給食一口メモでした。

７月６日（水）
　今日の給食は、ごはん・魚（さわら）の西京焼き・じゃがいものそぼろ煮・ごま酢かけ・牛乳です。
　鰆（さわら）と言うとすぐに思いつくのは、西京漬を連想されると思います。西京焼きは、酒とみりんで練った白みそを西京みそと言いますが、そこに、魚を漬けこんだものを焼いたものです。やわらかいさわらの身は、このみそに漬けることによって、身が引き締まり焼くと美味しくいただけます。
　身がやわらかいのとクセがない味もこの魚の持ち味です。普通の魚は、尾に近いほど筋っぽいと言われますが、さわらは、尾の近くほど脂がのって美味しいのも特徴の一つです。さわらは、南日本の近海に生息する近海魚です。春〜夏は、内湾で過ごし、秋〜冬は外海を回遊します。さわらは、時間がたってくると、血合いが黒ずんできますのでお買い求めの際はお気をつけください。
　今日の給食では、さわらに下味をつけるところからはじめています。季節の魚も美味しいものです。子どもたちに給食の感想を聞いていただけるとうれしく思います。
　給食一口メモでした。

７月５日（火）
　今日の給食は、シナモントースト・ミネストローネ・牛乳・蒸しとうもろこしです。
　朝、１年生が生活科の時間に今日の給食で使う全学年分のとうもろこしの皮をむいてくれました。とうもろこしのヒゲと皮をいっしょに持って、一気に「エイッ」と子どもたちが何回かに分けてむいていました。「こんなに、とうもろこしの皮は固いものなの？」とか、「皮をむいたことはないよ。」「こんなに、おヒゲまでよくとれた。」など、様々な声がありました。教えれば何でもきちんと出来るのだと感じました。何かが出来ることは自分に自信をつけていくことなのでしょう。
　とうもろこしは、イネ・小麦とともに世界の３大穀物ですが、高温に弱く、傷みやすいのが特徴です。時間と共に風味や栄養価も落ちてしまいますので、収穫後は早めに食べましょう。最近のとうもろこしは、スイートコーン種という甘みのあるとうもろこしが主流になっています。サラダや揚げものなど野菜料理の一品として、食卓にのぼることが多くなってきました。とうもろこしの保存は、１度茹でたり蒸したりしたものを冷蔵か冷凍するとよいでしょう。とうもろこしのヒゲは、「めしべの花柱」です。ヒゲの本数ととうもろこしの実の数は等しくなっています。今日の給食で使いましたとうもろこしの種類は「めぐみ」という種類でした。ビタミンＢ１やカリウムも多く疲労回復・むくみに効果があります。これから、たくさんとうもろこしが出回ってきます。よい、おやつになります。ご利用なってください。
　給食一口メモでした。

７月４日（月）
　今日の給食は、キムチ丼・にらたまスープ・牛乳・美生柑です。
　今日のキムチ丼は、お隣の国韓国の料理ですが、ごま油・にんにく・たまねが・ねぎ・豚肉・キムチ・ニラ・ごま・万能ねぎが入ります。調味料として、キムチの付け汁・しょうゆ・さとう・コチジャン・酒などが入ります。見ていただくとおわかりのように、夏のメニューとして元気の出る食材がいっぱい入っています。
　これからの時期は、あせも・にきび・シミ・そばかすなど夏によく見られる皮膚のトラブルがでてくる季節です。肌の代謝サイクルは通常２８日周期となっています。成長期は規則的にこのサイクルは繰り返されますが、年齢とともに不規則になって老廃物が除去しにくくなります。にきびや吹き出物には、食物繊維を多めに摂ることをおすすめいたします。逆にチョコレートなどのお菓子は、皮脂分泌が盛んになるために気をつけましょう。また、牛乳を飲むよりも、脱脂粉乳を飲むようにするとにきびには効果があります。丈夫な肌づくりのためには、たんぱく質、ビタミンＣ、ビタミンＥはとくに大切です。
食べ物には、一つの栄養素ばかりではなく、いくつもの栄養素が入っています。その量は、種類によってちがいがあります。栄養素は一つのものだけで働いているのではなく、ほかの栄養素と互いに影響しあって働いています。
　今年も元気に夏を乗り切っていきましょう。
　給食一口メモでした。

７月１日（金）
　今日の給食は、えびチャーハン・わかめスープ・野菜の中華風味・牛乳です。
　今日のえびチャーハンの中には、たまねぎ・にんじん・しいたけ・えび・ハム・ねぎ・卵・グリーンピースが入っています。彩りも豊かで旨みもたっぷりのチャーハンです。
　日本人が食べているえびの９０％は輸入されたものです。輸入先も以前は中国や台湾でしたが、今ではタイ・ベトナムなど東南アジアに移ってきました。ブラックタイガーや車えびなどの中型えびは養殖が多く、甘えびや芝えびの小型は天然物が主流になっています。輸入えびのほとんどが例外なく冷凍されて輸入されてきます。生産国では、軽く下茹でした状態（ブランチングと言います。）で冷凍して輸出します。えびは解凍すると黒ずんできますのでこの黒変防止のために、次亜硫酸ナトリウムが使われています。スーパーなどの店頭で表示を見てくださっておわかりのことと思います。ご家庭でえびを利用される時は、さっと、熱湯処理をされるとたんぱく質の変性と添加物の心配をしないですみます。
　えびは、高たんぱく低脂肪で糖質ゼロ。小さいえび（アミを含む）などは殻ごと食べられることからカルシウムのよい補給源となります。そして、血圧を正常に保つ。血中コレステロールを抑える。動脈硬化を予防する。などの効果が期待できます。てんぷらやフライなどのメニューにご利用ください。
　給食一口メモでした。