今日の給食 〜一口メモ〜
３月８日（金）、今日の献立は、キムチ丼、春雨スープ、くだもの、牛乳です。
今日のお話は、にらの選び方です。葉の幅が広く、柔らかいものを選びましょう。根元の切り口が新しく、葉の色つやがよく、葉先までピンと伸びているものが新鮮です。葉先が折れたりしおれたりしているものや、葉に白い斑点があるものは避けましょう。 ＜今日の主な食材の産地＞ にんにく 青森県 玉ねぎ 北海道 ねぎ 千葉県 にら 茨城県 万能ねぎ 宮城県 にんじん 千葉県 しょうが 高知県 小松菜 埼玉県 ネーブル 熊本県 豚肉 茨城県・群馬県 鶏ガラ 岩手県 米 中国地方 
今日の給食 〜一口メモ〜
３月７日（木）、今日の献立は、カレーライス、福神漬、こんにゃくサラダ、牛乳です。
今日のお話は、セロリーの選び方です。セロリーは、葉の緑色が鮮やかで、張りとつやのあるもの、切り口が白くみずみずしいものが新鮮です。また、茎が肉厚で、縦筋にメリハリがあり、茎がしっかり丸まっているものが良品です。古くなって葉にしおれや黄ばみのあるものや、切り口に穴が開いてスが入っているものは、固く筋張っているので避けましょう。 ＜今日の主な食材の産地＞ にんにく 青森県 玉ねぎ 北海道 セロリー 静岡県 にんじん 千葉県 じゃがいも 鹿児島県 りんご 青森県 しょうが 高知県 きゅうり 群馬県 もやし 栃木県 豚肉 茨城県 鶏ガラ 岩手県 米 中国地方 バター 北海道 チーズ オーストラリア グリンピース ニュージーランド 
今日の給食 〜一口メモ〜
３月６日（水）、今日の献立は、ソース焼きそば、きゅうりと大根のごま風味、チーズケーキ、牛乳です。
今日のお話は、だいこんの選び方です。葉がついている場合は、葉が鮮度の目安になるので、葉先がみずみずしいものを選びましょう。根は太くて重く、表面が白くてツヤとハリがあるものが良品です。根の先に毛穴が少ないものは、順調に生育した証です。使いやすいように、根を２分の１や４分の１の大きさにカットしたものは、断面がみずみずしいものが新鮮です。 ＜今日の主な食材の産地＞ 玉ねぎ 北海道 にんじん 千葉県 きゃべつ 神奈川県 もやし 栃木県 にら 茨城県 だいこん 神奈川県 きゅうり 群馬県 レモン 広島県 たまご 青森県 バター 北海道 豚肉 茨城県 
今日の給食 〜一口メモ〜
３月５日（火）、今日の献立は、黒砂糖パン、さけのガーリック焼き、コーンポテト、フレンチサラダ、牛乳です。
今日のお話は、にんじんの保存方法です。高温や日射により呼吸作用や蒸散作用が活発になると、成分が消耗してしまいます。また、水気があると腐敗しやすくなるので、十分に乾燥させましょう。高温と湿気を避ければ、非常に貯蔵性が高いものなので、夏場は冷蔵庫の野菜室、冬場は冷暗所に保管しましょう。 ＜今日の主な食材の産地＞ 玉ねぎ 北海道 りんご 青森県 レモン 広島県 にんにく 青森県 パセリ 香川県 じゃがいも 鹿児島県 きゃべつ 愛知県 きゅうり 群馬県 にんじん 千葉県 鮭 チリ 
今日の給食 〜一口メモ〜
３月４日（月）、今日の献立は、わかめごはん、五目うま煮、大根のゆかりかけ、牛乳です。
今日のお話は、ごぼうの豆知識です。ごぼうはアクが強く、空気に触れると変色するので、これを防ぐために、切ったらすぐに酢水につけます。このアクの成分は、主にポリフェノールです。ごぼうの旨みは皮付近にあるので、調理する時は皮の表面をたわしで洗うか、包丁の背で軽くこそげ落とす程度にしましょう。繊維は縦に走っているので、歯ごたえを楽しみたいときは繊維にそって切り、柔らかめにしたいときは、回しながら鉛筆を削るようにささがきにします。 ＜今日の主な食材の産地＞ ごぼう 青森県 にんじん 千葉県 じゃがいも 鹿児島県 玉ねぎ 北海道 だいこん 神奈川県 きゅうり 群馬県 豚肉 茨城県 米 中国地方 
今日の給食 〜一口メモ〜
３月１日（金）、今日の献立は、牛乳です。
今日のお話は、カルシウムについてパート２です。カルシウムの吸収率は、食品の種類によって違います。カルシウムの多い食物の吸収率は、牛乳５３パーセント、小魚３８パーセント、海草３０パーセント、野菜１８パーセントで、牛乳・乳製品が１番です。吸収効率のよい牛乳をたくさん飲むとカルシウム所要量は何の苦もなくとれるのですが、食事の中の他の食品とのバランスから、脂質のとりすぎによる栄養のバランスの崩れなどに注意が必要です。成人の場合１日６００ｍｇとされているカルシウム所要量を上手にとるには、おおよそ「牛乳・乳製品で３００ｍｇ、小魚や野菜、海草などから３００ｍｇ」という比率でとるのがよいとされています。摂取されたカルシウムは、体を動かさないでいると骨には沈着しないでそのまま尿に排出されてしまいます。十分な運動によって体に刺激を与え、骨の新生を促す必要があります。 ＜今日の主な食材の産地＞ ごぼう 青森県 にんじん 愛知県 れんこん 茨城県 なばな 千葉県 だいこん 神奈川県 もやし 栃木県 ねぎ 千葉県 小松菜 埼玉県 豚肉 群馬県 たまご 青森県 干ししいたけ 九州 米 中国地方 
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