今日の給食は、里芋ごはん・魚のみそマヨネーズ焼き・おひたし・くだもの・牛乳です。
　今日のくだものは、佐賀県でとれたみかんです。大きさにもよりますが、１日にＭサイズのみかんを２個〜３個食べると、１日のビタミンＣの必要量である６０ミリグラムを摂取することができます。みかんは、温暖な気候、水はけの良い雨の少ない土地をこのみます。太陽をさんさんと浴びたみかんほど、味の濃い糖度のある美味しいものになります。
　野菜やくだもの類は、市場に出荷される前に大きさ、色、形、キズのほかに目にはみえない糖度や酸度も計れる光センサーを通ったものが、市場に出回ります。この情報がスーパーなどでも表示されていますね。給食一口メモでした。

　今日の給食は、ごはん・家常(ジャージャン)豆腐・もやしのごま風味・牛乳です。
　学校では、今日の家常豆腐に１４０丁のお豆腐を使いました。日本では、大豆の約７割は食用油の原料に使われています。残りの中で、約６０％はお豆腐に、つづいて煮豆、惣菜に約１３％、納豆には約８％が使われ、味噌・醤油などの調味料原料他とつづきます。
　また、アメリカからの大豆は、遺伝子組み換えでないものを日本に輸出しているとのことでした。外国からの大豆は、生産が安定的に供給される他、品質、規格がすぐれているといわれ、単価も日本の半分であるなどの優れた点があります。日本の大豆は、気候の変動をうけやすく、生産量にむらがあるといわれていますが、今後、米に変わる転換作物として大豆の作付面積は増えていくことでしょう。
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、吹き寄せごはん・かきたま汁・ごま酢かけ・牛乳です。
　大豆は、奈良、平安時代に中国から日本に入ってきたものです。明治時代に、日本からアメリカに大豆が渡り、今では逆に日本で使用している大豆の８０％はアメリカから輸入されていて、次にブラジル、カナダの順に輸入されています。
　アメリカ（特にカリフォルニア）の大地は、肥沃で大量の大豆が生産されています。同じ大豆でも、日本の物より脂肪分とタンパク質が多いのが特長です。大豆は、ほとんど輸入されていて、使用されている大豆の４％位しか日本で生産されていませんが、現在では、米の転換作物として、大豆がつくられるようになっています。給食一口メモでした。

　今日の給食は、丸パン・コロッケ・ボイルキャベツ・ほうれん草とコーンのソテー・牛乳です。
　さて、ずいぶん寒さが厳しく感じる日もある今日この頃です。そんな時、昨日の献立にあった、けんちん汁はとても体が温まって気持もやすらぎます。これにうどんを入れるのもいいでしょう。「けんちんうどん」です。冬の野菜を好みで選び、鶏肉などとともにサトイモも入れると消化酵素の働きを高めてくれます。
（作り方）
１．ごぼうをささがきにして水にとり、あくをぬく。
２．こんにゃくをたんざくにして、下ゆでをしておく。
３．ニンジン、サトイモ、大根をいちょう切りにします。
４．ねぎは小口に切り、小松菜は食べやすい大きさに切る。
５．鍋に油を入れ熱したところにとり肉と１〜３を入れ炒めてだし汁を入れて煮る。
６．うどん、ねぎ、小松菜を加えて調味料で味を整え出来上がり。
寒い日には試してみてください。給食一口メモでした。

今日の給食は、磯おこわ、焼きししゃも、けんちん汁、牛乳です。
今日は、お米の様々な情報が得られるお米の袋について記したいと思います。
まず、
１　名称　…　精米、胚芽精米、もち精米などと書かれています。（種類により）
２　原料玄米　…　単一の原料で認可を受けたものは、産地、品種、何年にとれたものか　〈産年〉輸入米についても同じように表示されます。ブレンド米の場合は使用割合の多いお米の順に表示されます。
３　内容量　…　実際の重量。
４　精米年月日　…　玄米から精米にした年月日。お米をおいしく食べるには、精米されてからの期間が大切です。季節によって、温度や湿度の影響を受けますが、１か月くらいが目安になります。気温、湿度が上がってくる春は３週間くらい、夏は２週間くらいで食べきれるのが理想とされています。
５　販売者　…　表示に責任をもつ業者名が書いてあります。
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、黒砂糖パン・フレンチエッグ・白いんげんの田舎スープ・牛乳です。
　今日は、２１種類の食品が使われています。給食の献立では、栄養のバランスを常に考えています。私たちの体では、偏った食生活や不規則な食事時間、運動不足、ストレスなどによって、血流が悪くなる状態「血液ドロドロ」というようなことが起こりやすくなります。こういうことは大人だけではなく、子どもたちの血液検査の結果からも多く報告されるようになったといわれています。
　給食では、善玉コレステロールを増やし血液の凝固を防ぐ、ＤＨＡやＥＰＡをたくさん含んだ魚類や豆類、野菜類を多く使うようにしています。さらに、血液をドロドロにする要因の１つである活性酸素の生成を抑える大豆製品もたくさんつかっています。
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、青菜とじゃこのごはん・さばのみそ煮・じゃがいもの甘辛煮・野菜のからししょうゆかけ・牛乳です。
　さばの美味しい時期になりました。身がしまっているほかに、脂がのっていて、まさに旬の魚です。、酒、水、砂糖、みりん、味噌、しょうが、ねぎ、などをひと煮立ちさせた中に、さばを並べて入れ、１時間ちかくかけて煮てあります。学校では、スチームコンベクションをつかいました。
　人間の細胞は、口の中の唾液をはじめ数時間、消化管の上皮細胞は２〜３時間、骨や歯の中の生きている細胞は数か月〜半年くらいで、すべて入れ替るといわれています。１年後はどうなっているかというと、今私たちの体を構成している分子はほとんどすべて、食べ物由来の分子と入れ替わっています。食品選びに気を配り、健康は自分で守るという気概を忘れないようにしたいものですね。
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、みそ煮込みうどん・てんぷら（いかとさつまいも）・かぶのレモンしょうゆかけ・くだもの・牛乳です。
　おいものおいしい季節になりました。今日の給食にもさつまいもが使われていますが、ご家庭でも簡単にできる、スイートポテトのレシピをご紹介しますので、ご利用ください
「材料・４人分」
さつまいも…４００g　卵黄…１個　バター…３０g　牛乳…大さじ２　砂糖…大さじ３
「作り方」
１．さつまいもは皮をむき、蒸すか電子レンジで加熱し、熱いうちになめらかになるまで　つぶす。
２．つぶしたさつまいもに、バター、卵黄（少し残しておく）、砂糖、牛乳を加え、よく　ねる。
３．俵型に形を整え、少し残しておいた卵黄を刷毛でぬる。
４．オーブントースターの鉄板にオーブンシートを敷き、色よく焼く。
＊　お好みでラム酒やクリームを加える。
　カルシウム、ビタミンC、食物繊維などが豊富なおやつです。１人分で１日に必要な食物繊維の約三分の一がとれます。[１人分２３０ｋカロリー]
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、茶めし・洋風おでん・野菜のひとしお・牛乳です。
　学芸会のあった１４日のキムチ丼は、子どもたちに大変喜ばれました。ちょっとご紹介します。
　１年生からはたくさん感想をもらいました。「辛いけれど、このくらい平気。」「また、給食にだしてください。」「おいしい。」「ご飯をもう少し多く、食べたい。」「ご飯があったらもっと食べたい。」など、嬉しい感想でした。
　また、くだものは、みしらずという種類の柿でした。この柿は渋柿ですが、ガス抜きをして渋を抜いてあります。渋柿の未熟なものは渋みの元のタンニンが、水に溶けないためにしぶいのですが、熟す寸前の、渋柿をガス抜きやアルコール処理をした柿は、タンニンが水に溶けるようになるためにとてもおいしくなります。柿には、レモンにまけないほどビタミンCが多いのです。その他にビタミンK、B1、B2、カロテン、ミネラルなどもふくまれます。
　食べるということは、楽しみなものです。児童の皆さんに喜んでもらえる給食であるように、これからも努力してまいります。
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、キムチ丼・にらたまスープ・くだもの・牛乳です。
　キムチという料理はお隣の国、韓国の料理です。その他にもクッパ、冷麺などいろいろ
あります。キムチは毎日食べている家庭が多いそうです。学校のキムチ丼の中には、ソウルキムチと日本の浅ずけのキムチを半分ずつ使います。
　同じ白菜でも土の性質や気温などにより、味に違いがみられます。白菜は冬の代表の野菜で、鍋ものにご利用になると低カロリー、ビタミンC、ミネラルがたくさんとれます。１輪の白菜には、８０枚の葉がついています。白菜は寒さに遇うと自分を守るために、甘味を増します。ちなみに白菜は、中国から日本に入ってきたものです。給食一口メモでした。

　今日の給食は、セルフウインナーサンド・クリームスープ・くだもの・牛乳です。
　学校の給食も、ただおなかを満たすということだけではなく、成長を考えるという大きな目標があります。身長には個人差がありますが、1年に５〜６センチ伸びます。そして、小学校時代はカルシウムの必要量が６００ミリグラムとされています。
　カルシウムは乳製品、大豆、魚介類、に多く含まれていますが、人体への吸収率は乳製品が最も優れています。今日のクリームスープにもチーズが使われています。チーズは単にカルシウムを多く含む優良な食品であるばかりでわなくたんぱく質と脂肪も多く含まれていて、人体への吸収が良い食品なのです。
○蒸したじゃがいもにチーズにのせて焼く。
○焼のりにチーズをのせてあぶる。
○ごはんをお煎餅型にしてチーズをのせてやく。
などおやつにも使えます。
　もちろん、アランヂーニやフォンジュにもご利用下さるといいと思います。
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、ひじきご飯・トビウオのつみれ汁・野菜のごまだれかけ・牛乳です。
　今日は、箸について記してみたいと思います。今、学校では、ごはんの給食が週３回くらいあります。もちろん、料理によっては箸ばかりではなく、スプーンなどもでます。学校で使う箸の材料は、昔から日本で使われている“ナンテン”の木と同じ材質のもので、
東南アジアから輸入されたビリアンという名前の木です。固い材質で熱にも曲がらず、３年くらいは使用可能ということになっています。給食室では手洗いでしっかり洗いますので、色は黒紫から茶色になって、年々色はうすくなりますが丈夫です。
　また、児童心理学者の話では、５歳になると運動機能の末梢部分が成熟するので、訓練によって正しい箸の持ち方ができるようになるといわれています。習慣と訓練によって、箸の持ち方は身についていきます。箸は、好ましい持ち方で上手に使いたいですね。
給食一口メモでした。

　今日の給食は、スパゲティカレーソース・ポテト入りフレンチサラダ・くだもの・牛乳です。
　今日のくだものは、ミカン（うんしゅうみかん）です。このミカンは、日本生まれの日本育ちです。カロテンやビタミンＣがたくさん入っていて風邪の予防には効果抜群です。１日に２〜３個食べれば必要な量のビタミンＣが摂れます。皮が軟らかいのが特長で、テーブルミカンといわれてアメリカでも喜ばれて食べられています。簡単に手で皮を向くことができて、手を汚さずに食べられるくだものはあまりありません。ミカンとバナナぐらいでしょうか。そして、ミカンは、日本の冬を代表するおいしいくだものでもあるのです。一口メモでした。

　今日の給食は、チーズトースト・ポトフ・りんごゼリー・牛乳です。
　今日のチーズトーストはスチームコンベクションオーブンで230度で5分間焼いたものです。このオーブンは簡単にスチコンと呼ばれています。特長は、料理の中心部までしっかり温度が入ることです。また、温度管理が徹底してできます。そして、どの料理もとても美味しくできあがるのです。他県でのO-157による食中毒以降、集団給食施設で使われるようになりました。このスチコンはドイツで開発されたものです。給食一口メモでした。

　今日の給食は、チャーハン・わかめスープ・炒めナムル・牛乳です。
　まだまだインフルエンザが流行っていますね。そこで、かぜをひいたときの食事について考えてみたいと思います。
　まず、熱があるとき。発熱すると、普段よりエネルギーの消耗が激しくなります。エネルギーを補給できる料理（おかゆや雑炊、煮込みうどんなど）を食べましょう。ねぎやしょうがには、体を温めて発汗促す作用があるので料理に使うといいでしょう。また、体の中の水分やビタミンが大量に消費されるので、野菜スープや果物ジュースなどもおすすめです。
　次に、のどの痛みがあるとき。柔らかい物（湯豆腐、茶わん蒸し、グラタン）などや、かぶ、大根おろしなどを使った料理もよいでしょう。
　最後に、下痢やおう吐のとき。これは、こまめに番茶や紅茶、スポーツ飲料などを摂らせてあげてください。自分で飲めるように手近に置いてあげるといいでしょう。
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、黒米ごはん・鮭の南部焼き・おひたし・きんぴらごぼう・牛乳です。
　今日のご飯はお赤飯に似ていますが、黒米というお米を少し混ぜて炊いてあります。アントシアンという色素が入っているので少し混ぜるとご飯全体が赤く染まります。この黒米は、昔の人が食べていた古代米と呼ばれるものの一つです。病気に強くビタミン類も多く含まれ、収穫量も多かったのですが、味覚の点で今一つなのでしょうか、今はあまりつくられていません。しかし、最近は、古代米として注目されています。今日の黒米は、秋田県で獲れたものです。給食一口メモでした。

　今日の給食は、ソース焼きそば・ブロッコリーのマヨネーズぞえ・フルーツ白玉・牛乳です。
　子どもたちは、焼きそばが大すき。でも「早食い」には気をつけてほしいと思います。次のような言葉もあります。
　　　肥満を防ぐための生活５か条
　　1・・・・・食事は規則正しく
　　2・・・・・食事はゆっくり
　　3・・・・・外食はなるべく少なく
　　4・・・・・体を動かす習慣を
　　5・・・・・体重を毎日チェック
この中の２番目にしっかり当てはまりますね。他の項目とともに気をつけたいものです。
給食一口メモでした

　今日の給食は、カレーライス・福神漬け・こんにゃくサラダ・牛乳です。
　こんにゃくサラダのこんにゃくは、群まっけんで採れたこんにゃく芋〜作られたものです。酸性土壌に適した作物として知られています。現在の食生活は、昔に比べて肉類や脂の多い食生活のため、おなかの中の掃除をしてくれる食物繊維の多い食品が必要といわれています。こんにゃくは、食物繊維の豊富な食品の一つです。おでんの具にもありますが、こんな見方からも大事な食品と言えるでしょう。給食一口メモでした。

　今日の給食は、ごはん・肉じゃがうま煮・白菜のおかか掛け・牛乳です。
　脳の神経細胞は他の細胞とことなり、特殊な性質をもっています。その性質とは、幼少期に分裂をほぼ完了し、大人になってからはもちろん、中学生、高校生の育ち盛りでもあまり増えることはないということです。したがって、神経細胞が分裂する幼少期にバランスのとれた食事が大切となります。
＜脳の働きをよくする栄養＞
糖質…脳のエネルギーとなります。（朝食は必ずとりましょう。）
脂質…不飽和脂肪酸は脳に６０％含まれて脳細胞の主な構成材料です。
カルシュウム…脳神経の異常な興奮をおさえます。
ビタミンC…神経網がつまるのをふせぎます。
以上の様な栄養素をバランスよく摂ることが大切でしょう。一口メモでした。