「銀さわらのおろしがけ」に使う大根おろしを作っている様子です。
給食の食材は、ほとんどの場合は調理員さんが包丁で切っていますが大根おろしは機械で作ります。ほどよく汁気がきれるようにザルとボールで受けたものを釜に移します。調味料と合わせて加熱して「おろしだれ」を作ります。