焼きうどんやナポリタンのように麺とソースを絡める料理は、給食のような大量調理では難しいメニューです。麺が切れないように気をつけながら味が均一になるように炒めていきます。
できあがって食缶に入れる時も具材のバランスと麺を切らないよう注意して作業しています。