3月13日 本日の献立
キムチチャーハン 魚のカレー揚げ 韓国風たまごスープ 【給食メモ】 今日の韓国風卵スープにはトックが入っています。 トックは韓国のもちです。日本のもちと違いうるち米で作ります。 そのため、粘りや伸びが少なくて歯切れがよく煮込み料理や鍋料理に加えても煮崩れしないのが特徴です。 「トッ」がもち全般を意味し、トックは「汁もののもち」、トッポギは「炒めたもち」といった意味になるそうです。 3月12日 本日の献立
ごはん ハンバーグ ほうれん草の乾物和え 豚汁 【給食メモ】 今日は合いびき肉を使ったハンバーグです。世田谷区では2001年に国内初めてのBSE（牛海綿状脳症）の発生を受け、長い間牛肉の使用が禁止されていました。しかし、現在では使用が可能になりました。 豚肉はこくと柔らかい食感、牛肉はうまみが強いのが特徴です。 合いびき肉はそれぞれの肉のいいところを併せ持つ肉です。 新年度に向けて体調を整えるためにも、しっかり食べましょう。 3月11日 本日の献立
ソースかつ丼 ごま和え ざくざく 【給食メモ】 今日は福島県の郷土料理のざくざくとご当地グルメ、ソースかつ丼を作りました。 福島県でかつ丼といえばソースかつ丼だそうです。大正時代から親しまれている庶民の味だそうです。県内ではお店独自のこだわりのソースかつ丼を味わうことができるそうです。 郷土料理のざくざくは江戸時代ころから親しまれているそうです。「食材を角切りにした汁物」のことで、似た郷土料理として会津若松のこづゆがあります。 ざうざくは冠婚葬祭、お祭りや大みそかにふるまわれるそうです。材料は慶事に奇数、弔事に偶数にするという決まりがあるそうです。 3月8日 本日の献立
ごはん ジャンボぎょうざ 春雨サラダ 白菜スープ くだもの 【給食メモ】 今日はリクエストが多かったジャンボぎょうざと春雨サラダです。 ジャンボぎょうざは一般には売られていない直径１６ｃｍぎょうざの皮を使って作ります。 パリパリに揚がった皮とジューシーな肉のコラボレーションを楽しんでください。 今日のくだものは天草オレンジというオレンジです。清見オレンジと温州みかんとページオレンジという3つのミカンを掛け合わせてできたオレンジです。みかんとオレンジの良さのどちらも兼ね備えています。 3月7日 本日の献立
カレーライス ゴマドレサラダ くだもの 【給食メモ】 キャベツの育つ適温は15〜20度で、もともと春まき栽培のものでしたが、今では１年中食卓に届けられるように南から北へ、平地から高原へ産地リレーが行われています。 春キャベツ、冬キャベツとそれぞれ歯ごたえや味に特徴があります。 組織がしまり、歯ごたえがあって甘みがあるのは冬キャベツです。 巻きが柔らかく、独特の香りや軽快な歯ごたえが楽しめるのは春キャベツです。 今が旬の春キャベツをたっぷり味わってください。 3月6日 本日の献立
ごはん かみかみ佃煮 肉じゃがうま煮 みそ汁 【給食メモ】 今日は、ご飯のお供にかみかみ佃煮を作りました。 かみかみ佃煮に使った昆布にはカルシウムや鉄分など日本人が不足しがちな栄養素が豊富に含まれています。また、アミノ酸であるグルタミン酸とアスパラギン酸が多く含まれ、どちらもうまみの成分です。 かめばかむほど口の中にうまみが広がります。 ご飯と一緒によく噛んで食べてください。 3月5日 本日の献立
きな粉あげパン 肉団子入り春雨スープ 大根とわかめのサラダ 抹茶ミルクゼリー 【給食メモ】 今日はリクエスト給食のアンケートで多かったきな粉あげパンと抹茶ミルクゼリーです。 あげパンにまぶしたきな粉は知っての通り大豆を粉にしたものです。 きな粉の栄養は大豆と同じように良質なたんぱく質のほか脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラルなどの栄養素や大豆イソフラボンなどのポリフェノールを含んでいます。また、ゼリーに使った抹茶にはカテキンのほかビタミン類も含まれています。どちらも粉状にしているため身体に吸収されやすいです。 3月4日 本日の献立
菜の花ずし すまし汁 魚の西京焼き フルーツポンチ 【給食メモ】 昨日3月3日は、桃の節句・ひなまつりです。女の子の健やかな成長と幸せを願う日です。 ひなまつりに作られる行事食は、ちらしずしやはまぐりのお吸い物などがあります。 今日は、春が旬の菜の花を使ったお寿司を作りました。 3月1日 本日の献立
四川豆腐丼 塩ナムル にらたまスープ 【給食メモ】 今日は給食では定番の食材であるもやしについてです。 もやしは穀類や豆類の種子を人為的に暗所で発芽させたものです。 もやしの主な原料は大豆・緑豆・ブラックマッペなどです。アルファルファやそばのもやしもあります。 給食で主に使っているのは緑豆を原料にしたもやしです。 今日は塩ナムルに使いました。 2月29日 本日の献立
鶏南蛮うどん 魚の包み揚げ 中華サラダ くだもの 【給食メモ】 今日はリクエスト給食アンケートで多かったうどんです。 今日は鶏南蛮うどんにしました。 南蛮の名前の由来は江戸時代に南海諸国の民族のことを南蛮人と呼んでおり、そのあと他国から輸入されたものに対して南蛮というようになったという説と江戸時代に来日した南蛮人が健康保持、殺菌などの目的にねぎを盛んに食べていたのがねぎを南蛮と呼ぶという説があるそうです。 |
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