４月２４日の給食
牛乳 麻婆豆腐丼 野菜の中華あえ くだもの（セミノール） （メモ） セミノールは、ミカン科の柑橘類のです。鮮やかなオレンジ色をしており、見た目はみかんに似ています。4月中旬から5月中旬頃が最もおいしい旬の時期になります。果汁たっぷりのセミノールでした。 ※写真２枚目は、今日入荷されたセミノールです。果汁がたっぷりでおいしかったです。 ※写真３枚目は、麻婆豆腐を仕上げているところです。八幡小学校では、味噌ではなくテンメンジャンを使って作っています。 ４月２３日の給食
牛乳 ごはん みそ汁 千草焼き ごま酢かけ （メモ） 千草焼きは、とき卵に細かく刻んだ具材を加えて焼いた料理です。千草焼きの名前の由来は、まるで千種類もの具材が入っているかのようにたくさんの具材が入っているところからきているそうです。今日は、白いごはんに合うようにしょうゆベースのあんをかけました。 ※写真２枚目は、たまごを割っているところです。一つずつカップに割り、たまごの殻などが入っていないか確認しています。 ※写真３枚目は、焼きあがった千草焼きにあつあつのあんをかけているところです。 ４月２２日の給食
牛乳 ジャージャー麺 もやしのごま風味 フライドポテト （メモ） ジャージャー麺は、豚ひき肉をテンメンジャンで炒めて作った「炸醤（ザージャン）」と呼ばれる肉みそを、茹でた麺の上に乗せた料理です。今日はきゅうりをトッピングして、甘辛い肉みそが麺によくからみます。 ※写真２枚目は、トッピングのきゅうりを千切りにしています。とても丁寧です。 ※写真３枚目は、完成した肉みそです。テンメンジャンがたっぷりです。 ４月１９日の給食
牛乳 ごはん 豆腐汁 魚のごまだれかけ（銀サワラ） 野菜のゆかりあえ （メモ） 今日のごまだれかけは、銀サワラを使いました。正式には「ミナミカゴカマス」といい、白身魚でくせのない食べやすい魚です。甘辛いのごまだれをたっぷりかけて仕上げました。１年生の配膳を手伝っていると、ごまだれに興味津々の様子でした。 ※写真２枚目は、焼きあがった魚に、ごまだれといりごまをかけているところです。 ※写真３枚目は、豆腐汁に使用したかつお節（中厚削り）と昆布です。かつおの風味がいいだしがとれました。 ４月１８日の給食
コーンピラフ 洋風たまごスープ フルーツヨーグルト 牛乳 （メモ） コーンピラフは、コーン、鶏肉、にんじん、玉ねぎなどを炒めて具を作ります。炊きあがったごはんにバターと、具を混ぜて完成です。ピラフはごはんも炒めて作りますが、給食ではごはんに具を混ぜて作ります。野菜の大きさが揃うように丁寧に手切りしてくれました。 ※写真２枚目は、手切りしてくれた野菜です。サイズが揃っていて丁寧です。 ※写真３枚目は、ピラフの具を炒めているところです。 ４月１７日の給食
牛乳 ごはん 豚汁 魚の香味焼き（さば） おひたし （メモ） 魚の香味焼きは、ねぎ、にんにくなどの香味野菜と調味料を合わせて、たれを作ります。たれに魚を漬け込みオーブンで焼いて完成です。さばのうま味とにんにくの風味が食欲をそそる一品です。 ※写真２枚目は、魚を天板に並べているところです。 ※写真３枚目は、魚が焼きあがったところです。オーブンから取り出しています。 ４月１６日の給食
牛乳 二色サンド（いちご・マーマレード） ポトフ フレンチサラダ （メモ） ポトフは、フランスの家庭料理の一つで、肉、野菜などに香辛料を入れて長時間煮込んだものです。八幡小では角切りのお肉をやわらかく仕上げるために、あくを丁寧にのぞきながらスープでコトコトじっくり煮込んでいます。煮込んだお肉を別の釜で作っているポトフに加えてさらに煮込み完成です。 ※写真２枚目は、お肉を別煮しているところです。 ※写真３枚目は、ポトフが完成するところです。 ４月１５日の給食
牛乳 中華菜めし ワンタンスープ 野菜の中華味 （メモ） 中華菜めしは、米、もち米にしょうゆなどの調味料を入れて炊きます。具は、下味をつけた豚肉、にんじん、たけのこなどを炒めて調味し作ります。炊きあがったごはんに、炒めた具と、ごま油で別に炒めた小松菜を混ぜ合わせて完成です。もち米が入ることでもちっとした食感があり、食べ応えのある一品です。 ※写真２枚目は、ごはんと具を混ぜ合わせているところです。 ※写真３枚目は、ワンタンスープのスープをとっているところです。今日は、鶏がら、豚骨、野菜でとっています。 ４月１２日の給食
牛乳 スパゲッティミートソース 春キャベツのサラダ りんごゼリー （メモ） ミートソースは、ひき肉に、みじん切りにした玉ねぎをたっぷり使い炒めます。水分は加えず、野菜から出る水分とトマト缶やトマトピューレ、ケチャップなどの調味料を加えて煮込んでいきます。トマトのうま味と玉ねぎのやさしい甘みを感じるミートソースです。 ※写真２枚目は、ミートソースを煮込んでいるところです。 ※写真３枚目は、りんごゼリーの表面に浮いている泡(気泡)をスプーンで取り除いているところです。 ４月１１日の給食
牛乳 ふわふわそぼろごはん みそ汁 野菜のごまあえ （メモ） 今日は和食です。八幡小のおみそ汁は、さば中厚削り節をベースに、かつお中厚削り節をブレンドしだしを取っています。かつお節を仕入れているかつお節屋さんに、削り節の量、取り方や、合わせ方を教えてもらい丁寧にとっています。さば節は、まろやかなうまみ、あまみがあり、みそ汁によく合うそうです。 ※写真２枚目は、だしを取ったあとのだしがらです。 ※写真３枚目は、みそ汁を作っているところです。 ４月１０日の給食
牛乳 ドライカレー オニオンドレッシングのサラダ つぶつぶみかんゼリー （メモ） 新年度の給食が始まりました。今年度もよろしくお願いします。 初日はドライカレーです。八幡小のドライカレーは、玉ねぎの半量をあめ色玉ねぎにするのがポイントです。コクやうま味が加わったドライカレーに仕上がりました。給食の時間に教室をまわると、子どもたちの笑顔が。給食を食べている姿を見るまで栄養士も調理員も少し緊張していましたが、笑顔で食べている姿を見てほっとしました。 ※写真２枚目は、あめ色玉ねぎを作り始めたところです。 ※写真３枚目は、玉ねぎがあめ色に仕上がるところです。 |