５月２１日の給食
ハッシュドポークライス アスパラガスのサラダ ミルクゼリー りんごジュース ※すぐーるでお知らせしていますが、オレンジジュースからりんごジュースに変更ています。 （メモ） アスパラガスは４月〜６月が旬の食材です。新鮮でしっかりしたアスパラガスが納品されました。今日はサラダに使用しています。 ※写真２枚目は、アスパラガスの根元のかたい部分を、１本１本丁寧にむいています。 ※写真３枚目は、ミルクゼリーにいちごジャムで作ったソースをかけています。 ５月１７日の給食
牛乳 ごはん すまし汁 みそかつ 即席漬 （メモ） 明日は運動会です。勝つにかけて、チキンカツにしました。 名古屋名物のみそかつ。甘辛いみそだれは、ごはんとよく合います。給食室でかつにかけ終わったたれが少し余ったので、各クラスに配食したところ、ごはんにかけて食べている子どもたちがたくさんいました。 ※写真２枚目は、鶏肉に衣をつけているところです。一枚一枚丁寧に衣をつけてくれています。 ※写真３枚目は、チキンカツを揚げているところです。 ５月１６日の給食
牛乳 三色ピラフ 洋風たまごスープ ココアプリン （メモ） 今日はココアプリンです。ココア、牛乳、さとう、ゼラチン、寒天を加熱して作りました。ゼラチンと寒天の量を調整しているのが、なめらかになるポイントです。昨年度は、美味しいという声のほかに、低学年から少し苦い（ココアが濃い）という声も聞こえたため、少しだけ改良し甘さと少しほろ苦さを感じるココアプリンに仕上がりました。 ※写真２枚目は、ココアプリン液をカップに注いでいるところです。 ※写真３枚目は、三色ピラフを仕上げているところです。 ５月１５日の給食
牛乳 ごはん みそ汁 魚のステーキソース（鮭） ごま酢かけ （メモ） 今日の魚のステーキソースは鮭を使いました。ステーキソースは、しょうゆ、さとう、みりん、酢、玉ねぎを使って作ります。お酢が入ってることでほどよく酸味があり、しょうゆベースのソースはごはんによく合います。 ※写真２枚目は、鮭が焼きあがったところです。 ※写真３枚目は、熱々のステーキソースをかけ、仕上げているところです。 ５月１４日の給食
牛乳 セサミトースト クリームシチュー（豆乳入り） キャベツサラダ （メモ） 今日はセサミトーストです。すりごま、バターでごまペーストを作りました。 ペーストは、すりごまが入ってザラザラしているためパンにぬりにくいですが、全体に広がるように丁寧に作業してくれました。甘すぎず、ごまの香ばしさが食欲をそそる一品です。 ※写真２枚目は、パンにごまペーストをぬっているところです。 ※写真３枚目は、パンが焼きあがったところです。 ５月１３日の給食
牛乳 豚肉とごぼうのごはん みそ汁 ししゃもの磯辺揚げ きゃべつのゆかりあえ （メモ） ごはんに入っているごぼうは、「ささがき」にしています。給食でささがきにするのは、とても大変ですが丁寧に作業してくれました。動画でお見せできないのが残念ですが、とってもきれいで速いです。 ※写真２枚目は、ごぼうのささがきをしているところです。 ※写真３枚目は、豚肉とごぼうのごはんが炊きあがったところです。具とごはんが均等になるように、丁寧にまぜてくれています。 ５月１０日の給食
牛乳 きな粉あげパン 肉だんご入り春雨スープ もやしとハムの中華サラダ （メモ）度 給食の定番「きなこあげパン」。 パンを揚げる温度は約２００度。タイミングを逃すと焦げパンになってしまいます。見た目がシンプルな揚げパンですが、技術が光る一品です。 ※写真２枚めは、パンを揚げているところです。 ※写真３枚目は、肉だんごを一つずつスプーンで落としているところです。写真ではわかりにくいですが、テンポよく素早く落としています。 ５月１０日の給食
牛乳 ごはん 根菜汁 魚の麦みそ焼き（たら） おひたし （メモ） 今日は、昆布とかつお節でだしをとりました。昆布のグルタミン酸と、鰹節のイノシン酸を組み合わせると、どちらか単独で用いるよりもうま味が強くなります。今日もしっかりしただしがとれました。 ※写真２枚目は、だしに使った食材です。 ※写真３枚目は、焼きあがった麦みそ焼きです。甘めの麦みそが、ごはんによく合います。 ５月８日の給食
牛乳 カレーライス コーンサラダ 甘夏 （メモ） 甘夏は、３月〜５月が旬のくだものです。今日の甘夏は１つが３５０ｇほどありました。さわやかな香りが特徴です。粒がしっかりしていて、酸味の中にもしっかり甘みを感じられる甘夏でした。 ※写真２枚目は、甘夏に切り込みを入れているところです。 ※写真３枚目は、カレーのルウを作っているところです。バター、小麦粉をしっかり炒めブラウンルウにし、カレー粉を加えカレールウを作ります。 ５月７日の給食
牛乳 ごはん 若竹汁 魚と高野豆腐のから揚げ（かつお） 野菜のごまだれかけ （メモ） こどもの日である５月５日は、端午の節句としてもお祝いされる日です。端午の節句は男の子の成長を祈願する日のため、出世魚として知られているかつおは縁起物として食されるようになりました。また、かつおは「勝つ男」とごろ合わせできるため、立身出世を祈願する縁起物として、こどもの日にも食べられるようになったそうです。 今日は、かつおと高野豆腐にそれぞれ下味をつけから揚げにしました。煮物などに使う高野豆腐ですが、下味と衣をつけて揚げると、不思議とから揚げの味がして食べやすく仕上がっています。 ※写真２枚目は、かつおに衣付けをしているところです。 ※写真３枚目は、粉付けしたかつおを揚げ釜に投入しているところです。 ５月２日の給食
牛乳 中華おこわ 春雨サラダ スイートポテトパイ （メモ） ５月５日はこどもの日です。今日のスイートポテトパイは、折り紙でかぶとを折るように、春巻きの皮を使って作りました。約４００枚、調理さんたちが一生懸命作ってくれました。サンプルケースを見に来た子どもたちの歓声や、調理員さんに感謝の気持ちを伝えてくれている子どもたちを見て心が温かくなりました。 ※写真２枚目は、春巻きの皮で折ったかぶとです。 ※写真３枚目は、クラスの食缶に配缶したところです。 ５月１日の給食
牛乳 ごはん ひじきのふりかけ 肉じゃがうま煮 おひたし （メモ） 今日は肉じゃがです。豚肉、じゃが芋、にんじん、玉ねぎ、こんにゃく、高野豆腐を、しょうゆ、さとう、かつおだしで煮ます。仕上げにさやえんどうを入れて完成です。じゃが芋が煮崩れないように注意しながらも、食べたときにしっとりやわらかく仕上がるよう、丁寧に調理してくれています。 ※写真２枚目は、肉じゃがを煮ているところです。 |