（献立）
牛乳
きな粉揚げパン
２年生の白菜が入った肉団子入り春雨スープ
もやしとハムの中華サラダ

（メモ）
今日の肉だんごの中には、２年生が大切に育ててくれた白菜が入っています。肉だんごの肉だねに入れることで、白菜の触感や甘みがプラスされたスペシャルな肉だんごに仕上がりました。
２年生の皆さん、収穫ありがとうございました。
※写真２枚目は、肉だんごのタネを作っているところです。２年生の白菜がたっぷり入っています。
※写真３枚目は、肉だんごを鶏がらスープで下煮したところです。崩れないように、スープから一度取り出し、スープの仕上がりに入れます。スープで肉だんごを煮ているので、スープにもうまみがしっかり出ています。

（献立）
牛乳
ミートソース
フレンチサラダ
チーズケーキ

（メモ）
今日のチーズケーキは、クリームチーズ、生クリーム、たまご、小麦粉で作りました。粉の分量が少なく、クリームチーズと生クリームが多めの配合になっているため、しっとり、なめらかな仕上がりになっています。
※写真２枚目は、チーズケーキが焼きあがったところです。
※写真３枚目は、ミートソースを煮込んでいるところです。水分を加えず、トマト缶と玉ねぎからでる水分のみで仕上げました。

（献立）
牛乳
カレーライス
こんにゃくサラダ
くだもの（いちご）

（メモ）
今日のカレーライスは、角切りのお肉を使いました。お肉はスープと赤ワインを入れてコトコト煮込みます。別の釜ではカレーライスの具を炒めて煮込み、手作りしているブラウンルウ、別釜で煮ていたお肉を加えてさらに煮込みます。ポイントは、お肉が固くならないように煮込むことと、玉ねぎの一部をあめ色玉ねぎにすることです。給食では時間と衛生上の都合で、何時間も煮込んだり、ねかせたりということはできませんが、その中でもコクのあるカレーになるように丁寧に調理しています。
※写真２枚目は、玉ねぎをあめ色に炒めているところです。
※写真３枚目は、カレーが完成するところです。

（献立）
牛乳
磯おこわ
みそ汁
ししゃものごま揚げ
かぶのレモン風味

（メモ）
磯おこわは、刻み昆布やひじきなどの海藻類に、鶏肉、油揚げなどを入れて甘辛く味つけした具を、炊き立てのごはんと一緒に混ぜて仕上げます。ごはんに混ぜる具は、そのままおかずとして食べても美味しい料理に仕上がっています。
ししゃもは苦手な子もいると思いますが、ごまの香りがして美味しく揚がりました。
※写真２枚目は、磯おこわをごはんと合わせているところです。
※写真３枚目は、ししゃもを揚げているところです。２人がかりで、数本ずつ揚げ釜に投入しています。

（献立）
牛乳
ごはん（有機米）
豆腐汁
魚のごまだれかけ（さば）
野菜のからし醤油かけ

（メモ）
今日は有機米の日です。ごはんがすすむように、魚のごまだれかけを合わせました。脂ののったさばに、練りごまを使った濃厚なごまだれがよく合います。
※写真２枚目は、ごまだれと、白ごまを仕上げにかけているところです。
※写真３枚目は、豆腐汁につかう出汁をとったあとです。今日は昆布とかつお中厚削り節を使いました。しっかり出汁がているので、使用予定量の塩が減り、減塩につながっています。

（献立）
牛乳
ちらしずし
すまし汁
天ぷら（ちくわ）
もものゼリー

（メモ）
今日のちらしずしにのっている卵は錦糸卵といいます。錦糸卵とは、薄焼き卵を細く糸状に切った料理のことです。主にちらし寿司や冷やし中華のトッピングとして使われています。「錦」のような色鮮やかさからこの名前が付いたといわれています。ご家庭などでは、フライパンで作れますが、給食では大きな鉄板を使ってオーブンで焼いて作りました。とてもきれいに仕上がりました。
※写真２枚目は、錦糸卵を作っているところです。
※写真３枚目は、ちらしずしの上に、錦糸卵と細切りにしたさやえんどうをのせ完成したものです。とてもきれいに仕上がりました。