７月１４日の給食
牛乳 レモンシュガートースト コーンシチュー フレンチサラダ （メモ） レモンシュガートースは、バター、砂糖、レモン汁を混ぜたものをパンにぬってオーブンでやきます。レモンのさわやかな風味が、暑い季節にピッタリです。 来週が１学期最後の給食です！お楽しみに。 ７月１３日の給食
牛乳 鮭チャーハン 春巻き もやしのごま風味 （メモ） 鮭チャーハンは、鮭のフィレを丸ごと焼いて、骨を取りながら身をほぐし、再度加熱してチャーハンに混ぜています。骨を取りながらのほぐす作業が、地味に大変な作業ですが、丁寧に作業してくれました。 今日の春巻きの皮は、麺屋さんが作ってくれている皮です。お店で売っている春巻きのような、表面がつるっとしたものではなく、ジャンボ餃子の皮に近い食感になっています。 ７月１２日の給食
牛乳 かきあげ丼 豆腐汁 キャベツの塩こんぶかけ （メモ） かき揚げは、材料に粉をまぶし、少しずつ水分を加えていきます。 柔らかすぎても形にならず、食材から出る水分を考えながら硬さ調整していき、一つ一つ手で形を整えて油で揚げていきます。お店のように、一つずつ落としたり、かき揚げ用の器具を使って作るのとは異なるので、給食ではとても手間のかかる料理ですが、きれいに仕上げてくれました。 ７月１１日の給食
牛乳 坦々つけ麺 ナムル 乳乃豆腐 （メモ） 今日は坦々つけ麺です。ひき肉を炒め、豚骨・鶏ガラ・野菜でとったスープを加え、白菜やもやしなどの野菜と一緒に煮ます。みそをベースとしたタレを入れ、味の決め手は、たっぷりの練りごまです。 コクが出て、しっかりとしたスープに仕上がりました。 ※２枚目の写真はサンプルを盛り付けているところです。一人分を計量しています。 ７月１０日の給食
牛乳 黒砂糖パン ミネストローネ 魚のガーリック焼き コロコロポテト （メモ） 魚のガーリック焼きは、魚に塩コショウ、白ワイン、レモンで下味をつけます。 にんにく、マヨネーズ、パセリを合わせてソースを作り、パン粉を振りかけてオーブンで焼きました。にんにくの風味が食欲をそそる一品です。 ７月７日の給食
牛乳 子ぎつねずし 七夕汁 天ぷら（ちくわ） りんごゼリー （メモ） 今日は七夕をイメージして、七夕汁を作りました。 そうめんで天の川を、星を星型の生麩をで再現しました。 乾燥の麩と違って、生麩はもちもちとした食感を味わえたのではないでしょうか。 今日はＢ時程の中、ゼリーや、天ぷら、錦糸卵と、作り物の多い忙しい日でしたが、頑張ってくれた調理さんたちに感謝したいと思います。 ７月６日の給食
牛乳 アラビアータ風ミートソース 野菜のイタリアンドレッシングかけ フルーツヨーグルト （メモ） アラビアータとは、イタリア料理で唐辛子をきかせたトマトソースのことです。唐辛子を多めに入れたり、オイルに味付けをすることで、辛みのあるトマトソースを作ります。 辛いのが苦手な子も多いと思うので、辛さはほとんど感じないように作りました。 定番のミートソースと違って、今日は、トマトや玉ねぎなどの野菜の水分のみで煮込んで作りました。夏に合うさっぱりとしたミートソースに仕上がっています。 ７月５日の給食
牛乳 豚すき丼 みそ汁 野菜のゆかりあえ （メモ） 豚すき丼は、豚肉、しらたき、豆腐などをすき焼き風の調味料で煮て、ごはんにかけました。甘辛い煮汁とごはんがよく合います。廊下を歩いていると、名前だけでおいしそう！って声が聞こえてきました。いつもたくさん食べてくださって嬉しいです！ ７月４日の給食
牛乳 あげパン（白ごま） ワンタンスープ 春雨サラダ （メモ） 今日は白ごまの揚げパンです。ごまは、香りを出すために、から煎りします。 から煎りしたごまは、香ばしくとてもいい香りです。 ７月３日の給食
牛乳 クッパ 切干大根のシャキシャキあえ じゃがいももち （メモ） クッパは、スープとごはんを組み合わせた料理です。「くぅ」がスープ、「パ」が飯を意味するそうです。給食では丼用の器がないため、スープとごはんを別々に配缶しています。今日は、ごはんの中にごまを入れて炊き込みました。ごまのごはんの風味とスープがよく合う一品です。 ６月３０日の給食
牛乳 いわしのかば焼き丼 豆腐汁 野菜のごま酢かけ （メモ） イワシは６月のこの時期、産卵を終え、脂がのっていて美味しい時期と言われています。 イワシを揚げた後、さっとかば焼きのたれにつけ配缶します。たれを上からかけるより、たれにくぐらせることで、全体に味がいきわたります。 お魚が苦手な子もいると思いますが、旬の味はいかがだったでしょうか？ ６月２９日の給食
牛乳 ルーローハン風 ワンタンスープ もものゼリー （メモ） ルーローハンは、台湾の郷土料理です。豚肉などを醤油、オイスターソースの調味料で甘辛く煮込み、ごはんにかけて食べます。付け合わせには、青菜や卵が用いられます。 甘辛い味付けは、ごはんがすすんだでしょうか？ ６月２８日の給食
牛乳 黒砂糖パン マカロニグラタン コロコロサラダ （メモ） 今日はマカロニグラタンです。バター、小麦粉、牛乳で丁寧にベシャメルソース（ホワイトソース）を作ってくださいました。 鶏肉、玉ねぎなどの具材を炒め、鶏ガラスープを加えます。火が通ったら、ベシャメルソースを加えて味を整え、マカロニを加えてグラタンの具の完成です。 グラタン皿に、具を入れた後、チーズ、パン粉を振りかけ、オーブンで良い焼き色がついたら完成です！お味はいかがだったでしょうか？ ６月２７日の給食
牛乳 五目冷やしうどん 天ぷら（ちくわ） キャベツの塩こんぶかけ （メモ） 五目冷やしうどんは、さば厚削り節と昆布でだしを丁寧にとりました。 だしに、鶏肉、油揚げなどの具材を入れ、しょうゆ、みりん、さとうで調味し完成です。 スーパーなどでは、「つゆ」の素を購入することができますが、手作りの「つゆ」はいかがだったでしょうか？ ６月２６日の給食
牛乳 チキンライス キャロットポタージュ キャベツフレンチ （メモ） キャロットポタージュは、にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、米を炒めて、鶏ガラスープと一緒にミキサーにかけます。ミキサーにかけたポタージュに牛乳を加え調味し、仕上げに生クリームを加えます。お米を入れることで、甘味とトロミがつき、野菜のうまみと甘味がおいしいポタージュの完成です。 トッピングのクルトンも、食パンを小さくカットしてオーブンで焼き、手作りのクルトンが出来上がりました！ ６月２３日の給食
牛乳 ソース焼きそば ツナとコーンポテトのパリッと揚げ フルーツヨーグルト （メモ） 今日は、麺を製造してくれている業者さんがかわって、初めての焼きそばです。麺が焼きそばを炒めるソースを吸って、もちもち麺の焼きそばに仕上がりました！食缶のフタを開けた瞬間、ソースのいい香りがしたのではないでしょうか？ パリッと揚げも、名前の通りパリッと仕上がりました。 一つずつ丁寧に包んでくださったので、揚げ上がりもとってもきれいです。 ※写真は、パリッと揚げを包んでいるところです。 ６月２２日の給食
牛乳 コッペパン イチゴジャム チキントマトシチュー コーンサラダ （メモ） チキントマトシチューは、鶏ガラでとったスープと、トマト缶、トマトピューレなどの調味料で味つけをし、ルウを加えて煮込みました。トマトの酸味がさわやかなシチューです。 今日は、トマトシチューでも食べられるようにシンプルなコッペパンにし、イチゴジャムを付けました。コッペパンには切込みを入れてくださったので、ジャムサンドにしてもおいしく食べられたのではないでしょうか。 ※写真は、ルウを作っています。 ６月２１日の給食
牛乳 ごはん けんちん汁 鮭のみそマヨネーズ焼き おひたし （メモ） 鮭のみそマヨネーズ焼きは、みそ、マヨネーズ、みりん、酒でタレを作り、鮭にかけてオーブンで焼きます。今日は、鮭を使って作りましたが、白身魚にも合う万能ダレです。 オーブンで焼いていると、みそマヨネーズのタレが沸々として、チーズのようにも見えます。 6月20日の給食
牛乳 ハッシュドポークライス ヘルシーサラダ くだもの（すいか） （メモ） ハッシュドポークライスは、豚肉、玉ねぎなどの具を炒め鶏ガラスープを入れます。トマト缶、ケチャップなどの調味料で味付けをし、ブラウンルウを入れてよく煮込みます。ブラウンルウをきちんと作ることで味に深みがまし、また、よく煮込むことがポイントです。今日も調理さんが時間をかけて煮込んでくれて、おいしいハッシュドポークになりました。 6月19日の給食
牛乳 豚肉のしぐれ煮ごはん 麩とわかめのすまし汁 わかさぎの磯辺揚げ ゆかりかけ （メモ） 豚肉のしぐれ煮ごはんは、豚肉、ごぼう、生姜を醤油、みそなどの調味料でしぐれ煮を作り、ごはんに混ぜ込みました。 すまし汁には、花麩を入れ彩がきれいに仕上がりました。 |