９月１１日の給食
ごはん かきたま汁 メルルーサの八幡ファーム産かぼすの醤油かけ 野菜のごまあえ （メモ） 今日のかぼす醤油かけに使用している「かぼす」は、八幡ファームで収穫したものです。 ※写真の２枚目は、各階にあるサンプルケースです。「かぼす」の見本を添えました。 かぼす醤油は、しょうゆ・みりん・砂糖でたれを作り、かぼすの搾り汁と香りづけの皮を仕上げに加えました。 魚が入っている食缶を開けると、かぼすの爽やかな香りがしたのではないでしょうか。 収穫のお手伝いをしてくださった皆さん、ありがとうございました！ ※３枚目の写真は、かきたま汁に卵を入れているところです。 ９月８日の給食
牛乳 ポテトクリーム焼き フレンチサラダ フルーツポンチ （メモ） ポテトのクリーム焼きは、蒸したジャガイモに、牛乳・生クリーム・バターを加え、マッシュポテトにし、炒めたひき肉と玉ねぎ、ゆでたレンズ豆をペーストにしたものを加え、クリーミーに仕上げました。チーズの焼き色も食欲をそそる一品です。 ※写真２枚目は、ポテトが焼きあがったところです ９月７日の給食
牛乳 ごはん けんちん汁 たらのちゃんちゃん焼き 野菜のからし醤油あえ （メモ） ちゃんちゃん焼きは、北海道の郷土料理です。 名前の由来は、「ちゃちゃっと作れるから」「お父ちゃんがちゃっちゃと作れるから」など、色々な説があるそうです。 秋から冬にかけて獲れる鮭を使うのが一般的ですが、今日はタラを使っています。 味噌のたれは、ご飯がすすむ一品です。 ※２枚目の写真は、魚に具をのせているところです。 ※３枚目の写真は、ちゃんちゃん焼きが焼きあがったところです。 ９月６日の給食
牛乳 キャロットライス＆ホワイトソース 玉ねぎドレッシングのサラダ くだもの（なし） （メモ） 今日の「梨」は幸水でした。８月〜９月が旬で、甘さの中に、ほどよい酸味があり、果汁も豊富でみずみずしい梨です。旬の味はいかがだったでしょうか。 ※２枚目の写真は、ホワイトソース（具）を作っているところです。 ※３枚目の写真は、キャロットライスが炊き上がったところです。 ９月５日の給食
牛乳 ジャージャー麺 もやしのごま風味 サーターアンダギー （メモ） 今日はサーターアンダギーです。 サーターアンダギーは沖縄県の伝統的な揚げ菓子です。 黒糖をたっぷり使い、外側はカリッと、中はサクッと仕上がりました。 ※２枚目は、サーターアンダギーを揚げているところです。 ９月４日の給食
牛乳 ドライカレー コーンサラダ ぶどうゼリー （メモ） 今日から２学期の給食が始まりました！ 給食の時間に教室をのぞくと、笑顔が見られ、ほっとしました。 今学期もよろしくお願いします。 ７月１８日の給食
牛乳 夏野菜のカレーライス キャベツサラダ 冷凍みかん （メモ） １学期最後の給食は、カレーライスです。今日は、かぼちゃ、なすを入れて、夏野菜カレーにしました。かぼちゃも、なすも、切った後に油でさっと揚げ、煮崩れないように仕上げに入れています。なすは揚げたことでトロッと、かぼちゃはホックリとした食感になります。 今日でしばらく給食とはお別れですが、また皆さんの笑顔がみられるように、２学期の給食も楽しみにしていてください。 ７月１４日の給食
牛乳 レモンシュガートースト コーンシチュー フレンチサラダ （メモ） レモンシュガートースは、バター、砂糖、レモン汁を混ぜたものをパンにぬってオーブンでやきます。レモンのさわやかな風味が、暑い季節にピッタリです。 来週が１学期最後の給食です！お楽しみに。 ７月１３日の給食
牛乳 鮭チャーハン 春巻き もやしのごま風味 （メモ） 鮭チャーハンは、鮭のフィレを丸ごと焼いて、骨を取りながら身をほぐし、再度加熱してチャーハンに混ぜています。骨を取りながらのほぐす作業が、地味に大変な作業ですが、丁寧に作業してくれました。 今日の春巻きの皮は、麺屋さんが作ってくれている皮です。お店で売っている春巻きのような、表面がつるっとしたものではなく、ジャンボ餃子の皮に近い食感になっています。 ７月１２日の給食
牛乳 かきあげ丼 豆腐汁 キャベツの塩こんぶかけ （メモ） かき揚げは、材料に粉をまぶし、少しずつ水分を加えていきます。 柔らかすぎても形にならず、食材から出る水分を考えながら硬さ調整していき、一つ一つ手で形を整えて油で揚げていきます。お店のように、一つずつ落としたり、かき揚げ用の器具を使って作るのとは異なるので、給食ではとても手間のかかる料理ですが、きれいに仕上げてくれました。 ７月１１日の給食
牛乳 坦々つけ麺 ナムル 乳乃豆腐 （メモ） 今日は坦々つけ麺です。ひき肉を炒め、豚骨・鶏ガラ・野菜でとったスープを加え、白菜やもやしなどの野菜と一緒に煮ます。みそをベースとしたタレを入れ、味の決め手は、たっぷりの練りごまです。 コクが出て、しっかりとしたスープに仕上がりました。 ※２枚目の写真はサンプルを盛り付けているところです。一人分を計量しています。 ７月１０日の給食
牛乳 黒砂糖パン ミネストローネ 魚のガーリック焼き コロコロポテト （メモ） 魚のガーリック焼きは、魚に塩コショウ、白ワイン、レモンで下味をつけます。 にんにく、マヨネーズ、パセリを合わせてソースを作り、パン粉を振りかけてオーブンで焼きました。にんにくの風味が食欲をそそる一品です。 ７月７日の給食
牛乳 子ぎつねずし 七夕汁 天ぷら（ちくわ） りんごゼリー （メモ） 今日は七夕をイメージして、七夕汁を作りました。 そうめんで天の川を、星を星型の生麩をで再現しました。 乾燥の麩と違って、生麩はもちもちとした食感を味わえたのではないでしょうか。 今日はＢ時程の中、ゼリーや、天ぷら、錦糸卵と、作り物の多い忙しい日でしたが、頑張ってくれた調理さんたちに感謝したいと思います。 ７月６日の給食
牛乳 アラビアータ風ミートソース 野菜のイタリアンドレッシングかけ フルーツヨーグルト （メモ） アラビアータとは、イタリア料理で唐辛子をきかせたトマトソースのことです。唐辛子を多めに入れたり、オイルに味付けをすることで、辛みのあるトマトソースを作ります。 辛いのが苦手な子も多いと思うので、辛さはほとんど感じないように作りました。 定番のミートソースと違って、今日は、トマトや玉ねぎなどの野菜の水分のみで煮込んで作りました。夏に合うさっぱりとしたミートソースに仕上がっています。 ７月５日の給食
牛乳 豚すき丼 みそ汁 野菜のゆかりあえ （メモ） 豚すき丼は、豚肉、しらたき、豆腐などをすき焼き風の調味料で煮て、ごはんにかけました。甘辛い煮汁とごはんがよく合います。廊下を歩いていると、名前だけでおいしそう！って声が聞こえてきました。いつもたくさん食べてくださって嬉しいです！ ７月４日の給食
牛乳 あげパン（白ごま） ワンタンスープ 春雨サラダ （メモ） 今日は白ごまの揚げパンです。ごまは、香りを出すために、から煎りします。 から煎りしたごまは、香ばしくとてもいい香りです。 ７月３日の給食
牛乳 クッパ 切干大根のシャキシャキあえ じゃがいももち （メモ） クッパは、スープとごはんを組み合わせた料理です。「くぅ」がスープ、「パ」が飯を意味するそうです。給食では丼用の器がないため、スープとごはんを別々に配缶しています。今日は、ごはんの中にごまを入れて炊き込みました。ごまのごはんの風味とスープがよく合う一品です。 ６月３０日の給食
牛乳 いわしのかば焼き丼 豆腐汁 野菜のごま酢かけ （メモ） イワシは６月のこの時期、産卵を終え、脂がのっていて美味しい時期と言われています。 イワシを揚げた後、さっとかば焼きのたれにつけ配缶します。たれを上からかけるより、たれにくぐらせることで、全体に味がいきわたります。 お魚が苦手な子もいると思いますが、旬の味はいかがだったでしょうか？ ６月２９日の給食
牛乳 ルーローハン風 ワンタンスープ もものゼリー （メモ） ルーローハンは、台湾の郷土料理です。豚肉などを醤油、オイスターソースの調味料で甘辛く煮込み、ごはんにかけて食べます。付け合わせには、青菜や卵が用いられます。 甘辛い味付けは、ごはんがすすんだでしょうか？ ６月２８日の給食
牛乳 黒砂糖パン マカロニグラタン コロコロサラダ （メモ） 今日はマカロニグラタンです。バター、小麦粉、牛乳で丁寧にベシャメルソース（ホワイトソース）を作ってくださいました。 鶏肉、玉ねぎなどの具材を炒め、鶏ガラスープを加えます。火が通ったら、ベシャメルソースを加えて味を整え、マカロニを加えてグラタンの具の完成です。 グラタン皿に、具を入れた後、チーズ、パン粉を振りかけ、オーブンで良い焼き色がついたら完成です！お味はいかがだったでしょうか？ |