ランチ☆つうしん

　今日の献立は、ごはん、つぼだいの塩麹焼き、野菜のごまだれかけ、
みそ汁、牛乳です。

　今日は、魚を塩麹に漬けて焼きました。
　
　塩麹は、日本の伝統的な調味料のひとつです。
麹とは米や麦、豆などを蒸して、麹菌を繁殖させたものです。
酒やしょうゆ、みそなどを作る時にも使われます。
この麹に塩や水を混ぜて、発酵・熟成させたのが塩麹です。

　肉や魚を塩麹に漬けると、臭みがとれ、身がやわらかくなり、
うま味も増すと言われています。
最近では塩麹の流行りもあり、様々な料理で活躍しています。

≪６日の主な食材の産地≫
ほうれん草　　千葉
にんじん　　　千葉
もやし　　　　栃木
白菜　　　　　愛知
じゃがいも　　北海道
ねぎ　　　　　千葉
つぼだい　　　ニュージーランド