☆メニュー☆
じゃこのふりかけ
里芋とじゃがいものうま煮
煮豆

☆産地☆
ごぼう・いんげん：青森県
にんじん・じゃがいも：北海道
里芋：千葉県
鶏肉：宮崎県

里芋は、給食室の大きな鉄製の回転釜で煮ると、里芋に含まれる成分と鉄が反応して黒く変色してしまいます。少しでも変色を押さえるために、今日はステンレス製の釜で調理しました。ステンレス製の釜は鉄製の回転釜に比べ火力が弱いので調理に時間がかかりますが、その分じっくり味がしみ込み、おいしいうま煮に仕上がりました。