今日の給食 〜一口メモ〜
今日の給食は、ごはん・豆腐の五目炒め・ラーパーッアイ・牛乳です。
文科省では、1日に30食品数を目標にと推奨しています。様々な食品に含まれる栄養素のうち、ほんの少量でも欠かせないものがあります。主なものはビタミン類と呼ばれていますが、ほかに意外ですが鉄などの金属類もあります。その中の一つをご紹介します。 クロム(微量栄養素)について 成人では、30〜40マイクログラムがめやすとされています。働きはインシュリンの働きを強化して、糖質や脂質代謝を助けてくれる作用があります。醸造酵母(酒や味噌などの醗酵に使われている酵母菌)にも多く含まれ、100グラムあたり、クロムが112マイクログラム含まれています。肉や野菜、スパイスなどあらゆるものに含まれているので、バランス良く食事をとっていれば心配いりません。 クロムは体内にあるのですが、年と共に減少するので食事から摂る必要があります。クロムには3価クロムと6価クロム(毒性あり)がありますが、私たちの体には3価クロムが必要です。 主な食品に含まれる3価クロムの量(100グラム当たりのマイクログラム量) 牛肉・・57 小麦粉(全粒粉)・・42 牡蠣・・26 じゃがいも・・24 あかとうがらし・・30 たまご・・16 りんご・・14 バター・・13 他でした。 給食一口メモでした。 |
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