１１月５日（金）
　今日の給食は、磯おこわ・わかさぎのから揚げ・味噌汁・牛乳です。
　磯おこわは、もち米とうるち米を４：６の割合で炊いています。この割合を５：５にすると具の関係からぼってりの感が否めません。具は別煮にします。具の中には、水に戻したひじき・鶏肉（もも肉）・しらたき・にんじん・すき昆布・油揚げを入れ、調味料としてしょうゆ・酒・みりん・さとうで味付けします。具を炒めないので油は使いません。また酒を使いますので水は入れないで味をみて仕上げています。
　そして、もち米・うるち米・水・酒・塩・しょうゆを入れて炊いておいたごはんに、味付けした具を混ぜます。
　最後に、ボイルした斜めせん切りのさやいんげんをごはんに飾ります。
　学校給食では良く酒を調味料として使いますが、これは食材の旨みを引き出したり、閉じ込めたりする役目をしてくれます。２級酒で醸造酒がお薦めです。
　月曜日は、鹿児島県の「からいも団子」をご紹介しましょう。給食一口メモでした。