今日の給食は、きのこごはん・豚汁・和風サラダ・牛乳です。
　先週の金曜日に３年生が大根掘りに行ってきました。今年の大根は天候の影響をうけて葉を除いて、２５センチ前後のものも多いように感じました。小ぶりでした。３年生のご家庭では、大根の話と新鮮な大根が夕飯には食膳にのったのではないでしょうか？今では日本の９５％が生育した時に掘りやすさ考えて青首大根になっています。首から根の先っぽまで太さがほぼ同じで、辛みが少なく煮崩れしないのが特徴です。根の部分にはジアスターゼ、脂肪やたんぱく質を分解してくれるオキシターゼなどの分解酵素を多く含んでいます。また、緑の濃い大根の葉にはカルシュウム・カリウム・ビタミンＣが多く捨てがたきものですが、スープ・ごま油で炒めて味付けしたものをごはんの上にかけたり、チャーハンの青みに利用したり、卵焼きに入れたり、漬物以外にも利用可能です。
　給食一口メモでした。