１０月４日（火）
　今日の給食は、ごはん・じゃがいものそぼろ煮・もやしのカレー醤油かけ・牛乳です。
　今日の煮物に使われているじゃがいもは、北海道産の男爵という種類です。じゃがいもにはでんぷんが多く含まれています。その他ビタミンＣも多く、１個１００グラムの茹でたじゃがいもを２個食べると１３ミリグラムをとることができます。これは、１日に必要とするビタミンＣの量の半分です。じゃがいもを加熱しても、ビタミンＣをでんぷんが包み込むためにビタミンＣの損失が少なくてすみます。
　じゃがいものもう一つ注目すべきことは、１００グラム中に４５０ミリグラムとカリウムの含有量が多いことです。カリウムは体内でナトリウムとのバランスをとるために、とりすぎた塩分のナトリウムを体外に排出します。この結果、高血圧を予防したり、臓器の筋肉組織を活性化したりする働きが知られています。
　じゃがいもを家の中で長く保存しておくと、じゃがいもの芽や皮の部分にソラニン（皮の緑色のもの）という有害物質が増えるので、料理でつかう場合は皮や芽の部分をしっかり取りましょう。　
＜本日の主な食材の産地＞
しょうが　　　　　高知県
にんじん　　　　　北海道
じゃがいも　　　　北海道
たまねぎ　　　　　北海道
さやいんげん　　　山梨県
豚肉　　　　　　　北海道
こんにゃく　　　　群馬県（平成２２年度芋粉使用）
　給食一口メモでした。