１０月１１日（火）
　今日の給食は、ちゃんこうどん・野菜のごまみそかけ・きなこだんご・牛乳です。
今日のちゃんこうどんの中には、こんぶと厚削り節で出汁をとった中に豚肉・しいたけ・だいこん・にんじん・白菜・いか・ちくわ・油揚げ・うどん・ねぎが入っています。
　３連休を元気に過ごせた子どもたちが多かったと思いますが、中には体調管理で終わった子どもたちもいたのではないでしょうか。
　私たちの体は、疲れが続いた後に急激な気候の変化があると体調を整えることが難しくなります。これは子どもたちばかりではなく大人もそうです。
体は以外に冷えています。特にお腹は微妙な気候の変化を受けますので冷やさないようにしましょう。夜、お腹の周りを冷やさないようにするだけでもかなり体調管理をすることができます。
＜本日の主な食材の産地＞
　　　だいこん　　　　　北海道
　　　にんじん　　　　　北海道
　　　白菜　　　　　　　長野県　
　　　ねぎ　　　　　　　青森県
　　　こまつな　　　　　千葉県
　　　もやし　　　　　　新潟県
　　　豚肉　　　　　　　北海道　　　
　　　昆布　　　　　　　北海道
　　　いか　　　　　　　ペルー
　　　米　　　　　　　　新潟県・埼玉県
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、セサミパン・アップルチーズハンバーグ・野菜のソテー・パセリポテト・牛乳です。
　今日のハンバーグの中には、豚ひき肉・たまねぎ（みじん）・りんご（ささがき）・牛乳・生パン粉・卵・塩・こしょう・ナツメグ・プロセスチーズ（小角）が入っています。
りんごはハンバーグの全体量に対して５％ほど入れています。リンゴを入れると、たまねぎの甘さとりんごの甘さがマッチする他に、柔らかめにできあがります。チーズは３％ほど入れましたが、こちらはお好みでどうぞ。
　上にかけるソースは、トマトケチャップをメインに中濃ソース・マスタード・赤ワインを加熱したものです。
　ハンバーグの焼き上がりは、透明な肉汁が目安になります。
　子どもたちといっしょに楽しいハンバーグ作りに挑戦されてみてはいかがでしょうか。

＜今日の主な食材の産地＞
　　たまねぎ　　　　北海道
　　りんご　　　　　山形県
　　こまつな　　　　東京都
　　セロリー　　　　長野県
　　じゃがいも　　　北海道
　　パセリ　　　　　千葉県
　　もやし　　　　　新潟県
　　豚肉　　　　　　北海道

　給食一口メモでした。

１０月５日（水）
　今日の給食は、五目焼きそば・きゅうりの中華味・フルーツヨーグルト・牛乳です。
今日の五目焼きそばの中にはたくさんの食材がつかわれています。蒸し中華麺は小麦粉からつくられていますが、穀類なので糖質（炭水化物）を含み、エネルギー源になります。
糖質は、ブドウ糖などの単糖類となって小腸から吸収されます。その後、肝臓におくられていろいろなかたちのエネルギーとなって利用されるのです。糖質には、すばやくエネルギーに変わるという特徴があります。また脳のエネルギー源としても大量にブドウ糖はつかわれます。
　糖質のとりすぎは脂肪となりますが、不足すると疲れやすくなるほかに筋肉が減少します。糖質は１日に必要なエネルギー量のうちの５０〜６０％を目安することが理想とされています。成長期には砂糖や果物ばかりではなく、穀類からしっかりとることをおすすめいたします。
＜本日の主な食材の産地＞
にんじん　　　　　北海道
ねぎ　　　　　　　千葉県
はくさい　　　　　長野県
きゅうり　　　　　長野県
チンゲンツァイ　　埼玉県
豚肉　　　　　　　北海道
いか　　　　　　　ペルー
エビ　　　　　　　ミャンマー
パイナップル（缶）インドネシア
みかん（缶）　　　佐賀県
黄桃（缶）　　　　ギリシャ
　給食一口メモでした。

１０月４日（火）
　今日の給食は、ごはん・じゃがいものそぼろ煮・もやしのカレー醤油かけ・牛乳です。
　今日の煮物に使われているじゃがいもは、北海道産の男爵という種類です。じゃがいもにはでんぷんが多く含まれています。その他ビタミンＣも多く、１個１００グラムの茹でたじゃがいもを２個食べると１３ミリグラムをとることができます。これは、１日に必要とするビタミンＣの量の半分です。じゃがいもを加熱しても、ビタミンＣをでんぷんが包み込むためにビタミンＣの損失が少なくてすみます。
　じゃがいものもう一つ注目すべきことは、１００グラム中に４５０ミリグラムとカリウムの含有量が多いことです。カリウムは体内でナトリウムとのバランスをとるために、とりすぎた塩分のナトリウムを体外に排出します。この結果、高血圧を予防したり、臓器の筋肉組織を活性化したりする働きが知られています。
　じゃがいもを家の中で長く保存しておくと、じゃがいもの芽や皮の部分にソラニン（皮の緑色のもの）という有害物質が増えるので、料理でつかう場合は皮や芽の部分をしっかり取りましょう。　
＜本日の主な食材の産地＞
しょうが　　　　　高知県
にんじん　　　　　北海道
じゃがいも　　　　北海道
たまねぎ　　　　　北海道
さやいんげん　　　山梨県
豚肉　　　　　　　北海道
こんにゃく　　　　群馬県（平成２２年度芋粉使用）
　給食一口メモでした。

１０月３日（月）
　今日の給食は、あんかけチャーハン・ポテト入りフレンチサラダ・柿・牛乳です。
　今日のあんかけチャーハンの中にはエビが入っていますが、エビには大きい順に、伊勢エビ・車エビ・大正エビ・ボタンエビ・芝エビ・北海エビ・桜エビ・エビジャコなどがあります。その他にも手長エビ・輸入種のロブスターなどたくさんの種類があります。
　栄養学的には、エビはいずれも高たんぱく低脂肪で、エビ固有の旨みはグリシンというものです。また、アミノ酸の一種であるタウリンの含有量も多いようです。車エビでは、牛肉や豚肉の約６倍のもなるそうです。このタウリンは、血圧を正常に保ち、血中コレステロールを抑え、動脈硬化を予防することで知られています。
　ご家庭で冷凍むきエビなどを使用される場合は、さっとボイルして酒を振りかけて料理につかいましょう。エビ固有のくさみがなくなり、アミノ酸の変性を心配することもなく、柔らかくいただけます。
＜本日の主な食材の産地＞
しょうが　　　　　高知県
ねぎ　　　　　　　千葉県
にんじん　　　　　北海道
だいこん　　　　　岩手県
じゃがいも　　　　北海道
キャベツ　　　　　岩手県
きゅうり　　　　　岩手県
にんじん　　　　　北海道
柿　　　　　　　　和歌山県
エビ　　　　　　　ミャンマー
豚肉　　　　　　　北海道
鶏卵　　　　　　　青森県
　給食一口メモでした。