給食室よりpart11 「給食準備始まっています！」
本当にお待たせしました。 調理員さん達も、休校中は自宅待機を余儀なくされていましたが、今週からいよいよ本格的に給食の準備を進めています。 給食室内の床や壁や、冷蔵庫や熱風保管庫などの設備はもちろん、回転鍋やスチームコンベクションオーブンなどの調理機器や器具、配膳用ワゴン、食缶や食器まで、給食開始までにすべてものを洗浄、消毒します。 給食室内に限らず、各階の配膳室も清掃します。 今日は配膳室を念入りに清掃しました。 配膳台を磨き、床を洗い、長い間放置されてしまった室内をピカピカに！ 調理員さんは、調理だけではなく、お掃除も上手です。 給食再開が待ち遠しいですね！ （栄養士 佐藤） 給食室よりpart10 「チーズケーキ」
今日は、スイーツのレシピを紹介します。 「チーズケーキ」、みんな好きですよね！ 東深沢中学校には、敷地内に柚子の木があり、毎年小ぶりながらたくさんの実をつけてくれています。 給食では、この柚子を使って、冬至の頃に「ゆずのチーズケーキ」を出しています。柚子の香りがさわやかで毎年好評です。 このチーズケーキ、材料もシンプルで、作り方も簡単なので、ぜひみなさんにも作ってもらいたいです。 今の時期は柚子は手に入りにくいので、プレーンな味のレシピとなっています。 熱くなってきたので、焼き上がったら冷まして、更に冷蔵庫で冷やすとよりおいしく食べられると思います。 ジメジメして気分も暗くなりがちですが、手作りのスイーツで気分を上げましょう！ 柚子やレモンを入れてみたい人は、レシピを聞きに来て下さい。作った感想なども聞かせてもらえると嬉しいです。 おうちで給食の味を作ってみませんか？ レシピはこちら⇒チーズケーキ 校内の柚子の木に、青くて小さな実がたくさんついています。今年の冬至をお楽しみに！ （栄養士 佐藤） 給食室よりpart9 「ヤンニョムチキン」
先日は、「鶏肉のからあげ」のレシピを紹介しました。作ってもらえていたら嬉しいです。 今日は、「からあげ」のバリエーションとして「ヤンニョムチキン」のレシピを紹介します。 昨年度のオリ・パラ給食で提供して、大好評だった韓国料理です。 鶏肉に粉を付けて揚げてから「ヤンニョム」という甘辛いタレをからめます。「からあげ」と比べると、タレをからめる手間はかかりますが、日本人も大好きな味で後を引くおいしさですよ。 「ヤンニョム」とは、韓国料理の合わせ調味料のことです。漢字で書くと「薬念」、医食同源の思想に基づいているそうです。おいしくて体によい！ということになりますね。 自分で作ると辛さも調節できます。 おうちで給食の味を作ってみませんか？ 油を扱う時は、十分に気を付けて下さいね。 レシピはこちら⇒ヤンニョムチキン （栄養士 佐藤） 給食室よりpart8 「スチームコンベクションオーブン」
分散登校が始まり、学校が少しずつ活気を取り戻してきたように感じます。 今日は、給食室の設備の中から、「スチームコンベクションオーブン」を紹介します。 ほとんどすべての料理を作ることができる万能選手です。 名前が長いので、略して「スチコン」と呼んでいます。 給食室では、じゃがいもや蒸しパンを蒸したり、魚やグラタンを焼いたり、オムレツやケーキを蒸し焼きにしたりしています。形を崩さずに煮ることができるので、厚揚げの含め煮やさばの味噌煮もこれで作っています。 一度にたくさん調理することができるので、給食室には欠かせない機器です。 魚やケーキは、１回で２００人分焼くことができますよ。 調理後は庫内に水をジャージャーかけて洗えるように、水栓の付いたホースも完備されています。 もうすぐ、みなさんにこの「スチコン」で作った料理を食べてもらえますね。とても楽しみです。 （栄養士 佐藤） |
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