１２月２３日の献立 食材と産地
ココアパン タンドリーチキン ブロッコリーとツナのサラダ ポトフ ぶどうゼリー 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 鶏肉 宮崎・茨城・栃木 にんにく 青森 しょうが 高知 たまねぎ 北海道 白菜 神奈川 にんじん 千葉 ブロッコリー 埼玉 じゃがいも 北海道 キャベツ 愛知 セロリ― 福岡 パセリ 千葉 牛乳 北海道他 明日はクリスマスイブですね。 ということで、今日はクリスマスメニューでした。 「タンドリーチキン」は、ヨーグルトにカレー粉と調味料を混ぜたものに鶏肉を漬け込んで、オーブンで焼いたインド料理です。 ヨーグルトの効果で鶏肉がしっとりと柔らかくなります。 インドでは、「タンドゥーリ」というつぼ型の窯で焼きます。 インド料理店で見たことがある人もいると思いますが、みなさんもよく知っている「ナン」もこの窯で焼きますよ。 ２学期の給食は今日で最後となりました。 ２学期も給食にご協力いただきありがとうございました。 良いお年をお迎えください。 ３学期は、１月１１日始業式から給食が始まります。 １２月２２日の献立 食材と産地
ほうとう 小松菜のおひたし ゆずのチーズケーキ 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 豚肉 茨城・群馬・栃木 油揚げ 愛知・佐賀 鶏卵 栃木 にんじん 千葉 かぼちゃ 鹿児島 しめじ 長野 白菜 神奈川 ねぎ 千葉 こまつな 茨城 えのきたけ 長野 もやし 群馬 ゆず 東深沢中学校 牛乳 北海道他 今日は冬至です。 １年間で最も昼が短く、夜が長くなる日です。 今日の昼の時間は９時間４５分だそうです。 日本では冬至の日にゆず湯に入る習慣があります。 学校の敷地内で採れたゆずを使ってチーズケーキを作りました。 毎年の恒例となりましたが、年々ゆずの実が大きく立派になっていて嬉しくなります。 １２月２１日の献立 食材と産地
磯おこわ 豚肉と白菜の卵とじ けんちん汁 みかん 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 もち米 国内 鶏肉 宮崎・茨城・栃木 豚肉 茨城・群馬・栃木 油揚げ・豆腐 愛知・佐賀 鶏卵 栃木 こんにゃく 群馬 にんじん 千葉 白菜 東京都八王子 たまねぎ 北海道 万能ねぎ 福岡 だいこん 神奈川 さといも 東京都八王子 ねぎ 東京都八王子 みかん 熊本・福岡 牛乳 北海道他 今日はなんだかほっこりする献立で、生徒もよく食べていました。 「磯おこわ」は、ひじきと昆布を使い、もち米も混ぜて炊いたおこわです。 ひじきや昆布など海藻類はミネラルたっぷりで積極的に取り入れたい食品ですが、煮物などにしてもあまり皆好んで食べません。 こういった混ぜご飯にすると食べやすいようです。 おにぎりにしてもおいしそうですよね！ １２月２０日の献立 食材と産地
子ぎつねごはん ハタハタの磯辺揚げ さつま汁 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 鶏肉 宮崎・茨城・栃木 油揚げ 愛知・佐賀 ハタハタ 石川 鶏卵 栃木 にんじん 千葉 こんにゃく 群馬 ごぼう 青森 だいこん 神奈川 さつまいも 千葉 ねぎ 茨城 牛乳 北海道他 「さつま汁」は、鹿児島県の郷土料理で、鶏肉をみそ味に仕立てるのが特徴です。 江戸時代の薩摩藩（今の鹿児島県）では闘鶏が盛んで、負けた鶏をさばいて野菜と一緒に煮込んで食べたのが始まりといわれています。 同じ鹿児島県の特産品であるさつまいもも入れましたが、さつまいもが入っているから「さつま汁」という訳ではありませんよ。 鶏肉と根菜の旨み、さつまいもの甘みが汁に加わり、おいしく体が温まりましたね。 １２月１７日の献立 食材と産地
麦入りごはん おかかふりかけ 魚のゴマネーズ焼き じゃこ入り大学いも もやしのみそ汁 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 おおむぎ 国内 バサ ベトナム じゃこ 国内 油揚げ 愛知・佐賀 にんにく 青森 しょうが 高知 ねぎ 東京都八王子 さつまいも 東京都八王子 えのきたけ 長野 だいこん 東京都八王子 こまつな 東京都八王子 牛乳 北海道他 今日は、カリカリのじゃこ入りの大学いもでした。 今日は少し固めのさつまいもだったので、切るのがとても大変で、給食室内には大工さんがトンカチで釘を打ち付けているような音が響いていました。 じゃこを素揚げし、頑張って切ったさつまいもを素揚げし、タレをからめ、無事４０キロもの大学いもがおいしくできあがりました！ １２月１６日の献立 食材と産地
えびチャーハン ジャンボしゅうまい チンゲン菜と豆腐のスープ 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 豚肉 茨城・群馬・栃木 えび インド・パキスタン 鶏卵 栃木 豆腐 愛知・佐賀 にんじん 千葉 ねぎ 千葉 しょうが 高知 たまねぎ 北海道 もやし 群馬 チンゲン菜 千葉 牛乳 北海道他 今日は「ジャンボしゅうまい」。 １人１個ずつですが、市販されている小ぶりのしゅうまい４個分ほどの大きなしゅうまいです。 しゅうまいのタネは、豚挽き肉、たまねぎ、しょうがと調味料のみ、シンプルでやさしい味です。調理員さんがひとつひとつ丁寧に手作りしています。 どのクラスもおかわりジャンケンが白熱していました！ １２月１５日の献立 食材と産地
かきあげ丼 はすとひじきのサラダ かきたま汁 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 おおむぎ 国内 いか ペルー・チリ 鶏卵 栃木 たまねぎ 北海道 にんじん 千葉 さつまいも 千葉 しゅんぎく 茨城 はくさい 神奈川 れんこん 茨城 こまつな 茨城 えのきたけ 長野 わかめ 韓国 牛乳 北海道他 今日は「“かき”あげ丼」と「“かき”たま汁」、二つの料理の献立名に“かき”が付いていました。 さて、“かき”って何でしょうか？ 漢字で書くと「搔き」です。 「かき混ぜる」という意味があります。 「かき揚げ」は、小さく切った魚介類や野菜などを、衣と一緒にかき混ぜて揚げたもの、「かきたま汁」は、よくかき混ぜた卵を熱い汁に流し込んだ汁のことです。 今日は「かき混ぜデー」でした。 ４８０人分の材料をかき混ぜるのは重労働です。 「かきあげ」の材料は、あわせてなんと６０キロ！、「かきたま汁」の卵は１７キロです。 調理師さんが頑張ってかき混ぜた甲斐あって、おいしく出来上がりました！ １２月１４日の献立 食材と産地
はちみつレモントースト 大豆入りクリームシチュー ごまドレサラダ 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 大豆 北海道 鶏肉 宮崎・茨城・栃木 たまねぎ 北海道 にんじん 千葉 じゃがいも 北海道 ブロッコリー 愛知 もやし 群馬 こまつな 東京都八王子 牛乳 北海道他 今日は午前中から冷たい雨が降り、真冬のような寒さでシチュー日和となりました。 こんな日はアツアツのシチューを食べて体の中から温まりたいものです。 そんな天候もあってか、今日はどのクラスも本当によく食べていましたね。 本校では、トマトシチューやブラウンシチューも含め、シチューに豆を入れることがよくあります。 豆類は、良質のたんぱく質や脂質、食物繊維など栄養豊富で、給食に一定量取り入れなければならない食品ですが、苦手な人が多く、豆料理はどうしても残菜が多くなってしまいます。 シチューや人気のあるスープやおかずに混ぜると比較的みんなよく食べてくれるので、少しでもおいしく豆を食べてもらえるよう、日々あの手この手を考えています。 １２月１３日の献立 食材と産地
麦入りごはん 生揚げのそぼろあんかけ 小松菜の乾物あえ りんご 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 おおむぎ 国内 鶏肉 宮崎・茨城・栃木 しょうが 高知 たまねぎ 北海道 にんじん 千葉 たけのこ水煮 国内 こまつな 茨城 白菜 神奈川 りんご 長野 牛乳 北海道他 「生揚げのそぼろあんかけ」は、生揚げをたっぷり使った野菜と鶏そぼろ入りの煮物で、でんぷんでとろみをつけてあんかけ風にしています。 生揚げは、豆腐を水切りして油で揚げたものですが、水切りして水分が減った分栄養価が高くなっており、たんぱく質やカルシウム、鉄分などのミネラルが豊富な、成長期に積極的に摂りたい食品です。 給食でもいろいろな料理に取り入れています。 トロリとやさしい味で、みんなよく食べていましたね！ １２月１０日の献立 食材と産地
つけ味噌ラーメン カルシウムサラダ カスタードプリン 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 豚肉 茨城・群馬・栃木 じゃこ 国内 鶏卵 栃木 にんじん 千葉 もやし 群馬 にんにく 青森 しょうが 高知 白菜 東京都八王子 ねぎ 東京都八王子 にら 栃木 こまつな 東京都八王子 キャベツ 愛知 牛乳 北海道他 「カルシウムサラダ」は、ボイルした小松菜、キャベツと小さな角切りチーズ、カリカリに焼いたじゃこ、ごま、わかめが入ったカルシウムたっぷりのサラダです。 このサラダひと皿に約１４０ｍｇのカルシウムが含まれます。 給食の牛乳１本とサラダで、中学生が１日に必要なカルシウム量の約４０％をとることができます。 薄味なのですが、チーズとじゃこの塩気と旨みと食感が程よい、人気のあるサラダです。 １２月９日の献立 食材と産地
大根カレー バジルポテトサラダ スイートスプリング 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 おおむぎ 国内 豚肉 群馬 しょうが 高知 にんにく 青森 たまねぎ 北海道 セロリ― 静岡 大蔵大根 世田谷区中町 にんじん 千葉 りんご 青森 じゃがいも 北海道 きゅうり 群馬 スイートスプリング 宮崎 牛乳 北海道他 きょうは『せたがやそだち給食』、お隣の学区の粕谷農園さんの大蔵大根を使った「大根カレー」でした。 大蔵大根は、世田谷の大蔵地区で古くから栽培されてきた江戸東京野菜です。 スーパーなどでよく見かける青首大根の２倍近くの重さで、甘みがあり煮物料理に最適です。そんな大蔵大根をカレーにしました。葉も立派で栄養たっぷりなのでご飯に混ぜ込みました。 粕谷農園さんが栽培している「青首大根」「紅芯大根」と一緒に実物を展示しました。 その大きさに皆驚いていました。 大根の甘みが効いたカレーも完食でした！ １２月８日の献立 食材と産地
黒砂糖パン マカロニグラタン 白菜とツナのサラダ 野菜スープ 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 鶏肉 宮崎・茨城・栃木 えび インド・パキスタン 豚肉 群馬 たまねぎ 北海道 にんじん 千葉 パセリ 茨城 白菜 神奈川 きゅうり 群馬 セロリ― 静岡 じゃがいも 北海道 牛乳 北海道他 「白菜とツナのサラダ」は、サッとゆでてシャキシャキ感を残した白菜、きゅうり、にんじんとツナをフレンチドレッシングで和えたサラダです。 「このサラダ好きです！」と何人もの人から言われます。 白菜は、鍋物などに使うことが多いと思いますが、クセがなくみずみずしいので、サラダや和え物にもよく合いますよ。 １２月７日の献立 食材と産地
わかめとじゃこのごはん たらの甘酢あんかけ 白和え 里芋汁 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 じゃこ 国内 まだら 北海道 豆腐・生揚げ 愛知・佐賀 たまねぎ 北海道 にんじん 千葉 こんにゃく 群馬 こまつな 東京都八王子 しめじ 長野 さといも 東京都八王子 ねぎ 東京都八王子 牛乳 北海道他 「たらの甘酢あんかけ」は、「寒くなるほどおいしくなる」といわれているマダラに、小麦粉やでんぷんをまぶして焼き、野菜入りの甘酢あんをかけたものです。 タラのほろほろと柔らかい身に甘酸っぱいあんがからんでおいしかったですね。 「白和え」は、なめらかにすりつぶした豆腐にごまと調味料を混ぜた「和え衣」で、野菜やこんにゃくを和えたものです。ねりごま、すりごま、粒ごまの３種類を使っています。ほんのり甘くておいしかったですね。 おいしかったのですが・・・ こういった和食は、子どもたちには馴染みがあまりないようで、残菜がどうしても多くなってしまいます。 昔ながらの家庭で食べられてきた味を守っていきたいなぁと思うのですが・・・ １２月６日の献立 食材と産地
親子丼 キャベツと塩昆布のサラダ すりごまのみそ汁 みかん 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 おおむぎ 国内 鶏肉 宮崎・茨城・栃木 鶏卵 栃木 豆腐 愛知・佐賀 にんじん 千葉 たまねぎ 北海道 こんにゃく 群馬 糸みつば 群馬 キャベツ 愛知 きゅうり 群馬 だいこん 神奈川 ごぼう 青森 ねぎ 埼玉 みかん 熊本・福岡 牛乳 北海道他 「キャベツと塩昆布のサラダ」は、一昨年度の家庭科の夏休みの課題から給食に採用された生徒のレシピを元にしています。塩昆布とオリーブ油の組み合わせが面白く、野菜がおいしく食べられるメニューです。 １２月３日の献立 食材と産地
チーズトースト チリビーンズシチュー チキンサラダ 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 大豆 北海道 豚肉 群馬 鶏肉 宮崎・茨城・栃木 にんにく 青森 たまねぎ 北海道 にんじん 千葉 じゃがいも 北海道 セロリ― 福岡 パセリ 千葉 だいこん 東京八王子 きゅうり 群馬 牛乳 北海道他 「チキンサラダ」は、鶏むね肉を蒸して食べやすくほぐし、サッと茹でた千切り野菜とフレンチドレッシングで和えたサラダです。 野菜は、大根、きゅうり、にんじん、玉ねぎ。 大根は千切りにするとシャキシャキしていながらやわらかく、サラダにぴったりです。フレンチドレッシングとの相性もよく、鶏肉の旨みも加わって、とても食べやすいサラダです。 １２月２日の献立 食材と産地
麦入りごはん 海苔の佃煮 さばのから揚げねぎソース 野菜のごまみそあえ 呉汁 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 おおむぎ 国内 真さば 長崎 油揚げ 愛知・佐賀 大豆 北海道 しょうが 高知 ねぎ 千葉 もやし 群馬 しゅんぎく 群馬 にんじん 千葉 こんにゃく 群馬 だいこん 千葉 こまつな 茨城 牛乳 北海道他 「呉汁」は、大豆をすりつぶしたものを「呉（ご）」といい、呉を具材と一緒に煮たみそ汁で、日本各地に伝わる郷土料理です。 給食では、大豆はミキサーですりつぶしますが、大量にあるので、すりつぶすだけで１時間近くかかりました。 トロトロの大豆とたっぷりの根菜とで、栄養価も高く、しみじみと美味しく体があたたまります。 １２月１日の献立 食材と産地
麦入りごはん 回鍋肉 こんにゃくサラダ りんご 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 おおむぎ 国内 豚肉 茨城・群馬・栃木 生揚げ 愛知・佐賀 にんにく 青森 しょうが 高知 にんじん 千葉 たまねぎ 北海道 たけのこ水煮 国内 キャベツ 愛知 ピーマン 茨城 こんにゃく 群馬 きゅうり 群馬 もやし 群馬 りんご 長野 牛乳 北海道他 今日の「回鍋肉」は、ほとんど残菜がないくらい、どのクラスもよく食べていました。 このひと皿で、野菜が約１７０ｇ入っていました。 野菜は加熱するとカサが減り、たくさん食べられます。 「こんにゃくサラダ」の野菜と合わせると、今日の一人分の野菜使用量は約２３０ｇです。 世田谷区の学校給食の野菜の摂取基準量は、１食あたり約１３０ｇ（中学校）なので、今日の給食を残さず食べた人は、野菜をたっぷり摂ることができましたね。 野菜は、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富で、体の調子を整えてくれます。 本校では、毎月平均すると、基準量より多くの野菜を提供しています。 寒くなってきたので、野菜をたっぷり摂って、風邪や感染症にかからないようにしましょう。 |
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