７月８日の献立 食材と産地
冷やし中華 焼きはたはた ずんだもち 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 鶏卵 栃木 はたはた 鳥取 きゅうり 長野 もやし 栃木 にんじん 千葉 しょうが 高知 えだまめ 国内 牛乳 北海道他 今日のデザートは「ずんだもち」です。 ずんだもちは、東北地方の郷土料理で、小豆あんのように枝豆をすりつぶして甘く味付けし、白玉もちとあえたものです。 枝豆をつぶす作業のことを「豆を打つ」といい、「豆打（ずだ）」となり、「豆ん打（ずんだ）」となまったといわれています。 給食では、枝豆の風味を残して甘さ控えめです。枝豆の黄緑色がさわやかな、季節の味覚です。 ７月７月の献立 食材と産地
子ぎつねずし 七夕サラダ 七夕汁 パインゼリー 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 油揚げ 愛知・佐賀 鶏卵 栃木 にんじん 千葉 きゅうり 長野 だいこん 青森 ねぎ 茨城 オクラ 鹿児島 牛乳 北海道他 今日は七夕です。 「七夕サラダ」には、カリカリに焼いた星形の麩をトッピングしました。 「七夕汁」に入れたそうめんは、天の川や、織姫が機を織る時の“糸”に見立てています。他に、願い事を書く短冊に見立てたにんじんと、星形のオクラとかまぼこを入れました。 今日の汁はなぜか黒っぽくなってしまいました。だしをとっている鍋の鉄分と、オクラの成分が化学反応を起こしてしまったようです。味や健康には問題がなくとてもおいしかったのですが、ちょうど七夕の夜空のようでしたね。 ７月６日の献立 食材と産地
きなこバタートースト ツナサラダ 豆入りトマトシチュー 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 豚肉 群馬 大豆 北海道 たまねぎ 愛知 にんじん 千葉 じゃがいも 熊本 パセリ 茨城 キャベツ 長野 きゅうり 長野 牛乳 北海道他 今日は、世田谷区で毎年実施している「おかずの食品検査」と「調理環境検査」を行いました。 「おかずの食品検査」は、今回は、「ツナサラダ」について、大腸菌や黄色ブドウ球菌などの有害な細菌が付着していないか、検体を提出して検査します。 「調理環境検査」は、配缶作業や教室用のワゴン付近に細菌などが浮遊していないか、滅菌シャーレを置いて浮遊細菌を採取します。 どちらも外部検査機関に検査を依頼するので結果は後日になりますが、毎年行われている検査です。 この他にも、学校給食の衛生管理の徹底を図り、安心して給食を食べてもらえるよう、年間を通して様々な検査や調査を行っています。 ７月５日の献立 食材と産地
麦入りごはん いかのカリンあげ ひじきの五目煮 かぼちゃの含め煮 豚汁 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 おおむぎ 国内 いか ペルー 油揚げ・豆腐 愛知・佐賀 豚肉 群馬・千葉・鹿児島 しょうが 高知 にんじん 千葉 こんにゃく 群馬 かぼちゃ 神奈川 しめじ 長野 だいこん 青森 じゃがいも 東京都八王子 ねぎ 茨城 牛乳 北海道他 「かぼちゃの含め煮」おいしかったですね。 「かぼちゃ」といえば冬至に食べるイメージが大きいですが、かぼちゃの旬は夏です。夏に収穫したものを長期保存します。 かぼちゃは、栄養たっぷり、栄養価の高さは野菜の中でもトップクラスです。中でも豊富なのが、肌や粘膜、目を丈夫にし、免疫力を高める効果があるといわれるカロテンです。一度にたくさん食べられるので、栄養もしっかりとることができます。 コロナ禍の感染症が怖い今のような時期は、免疫力を高めておきたいですね。 ちなみにかぼちゃの花は、はちみつの密源植物ともなっているそうですよ。 ７月４日の献立 食材と産地
ミルクパン 魚のガーリック焼き ジャーマンポテトカレー味 レンズ豆の田舎風スープ 牛乳 ＜主な食材と産地＞ ホキ ニュージーランド 豚肉 群馬・千葉・鹿児島 パセリ 茨城 たまねぎ 愛知 じゃがいも 熊本 にんにく 青森 セロリ― 長野 キャベツ 長野 レンズ豆 アメリカ おおむぎ 国内 牛乳 北海道他 「ジャーマンポテト」の主な食材はじゃがいもです。 この時季、新じゃががおいしい季節です。 じゃがいもの主な栄養分は「炭水化物」ですが、同じく炭水化物を主な栄養とする「ご飯」に比べローカロリーです。 その他、たんぱく質、ビタミン、カリウム、食物繊維も豊富です。中でも、ビタミンCが豊富に含まれており、「畑のりんご」ともいわれています。 ビタミンCは、通常では熱に弱いのですが、じゃがいもでは、加熱による損失が少ないので、効率よく栄養を摂取できますよ。 ７月１日の献立 食材と産地
わかめごはん 鶏肉と大根のうま煮 じゃがいものみそ汁 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 鶏肉 岩手 生揚げ 愛知・佐賀 しょうが 高知 だいこん 青森 こんにゃく 群馬 にんじん 千葉 たまねぎ 愛知 こまつな 茨城 しめじ 長野 じゃがいも 熊本 牛乳 北海道他 今日から７月ですね。 一足先に梅雨明けして連日猛暑日が続いています。 こんなに暑い日が続くと食欲が落ちる人も多いのではないでしょうか？ 「わかめごはん」は、食欲があまりない時にも食べやすく、大盛りにして食べていた人もいましたね。 「うま煮」も、食べやすく、一皿で野菜、肉、豆製品（生揚げ）がバランスよくとれるメニューです。 「みそ汁」は、熱中症の心配があるこの時季にとてもおススメの料理です。 みそにはたんぱく質、糖質、脂質のほかに、ミネラルやビタミン類などが含まれています。これを「みそ汁」として調理すれば、みそそのものの栄養素に加えて、具材からの多くの栄養素をいっぺんに摂取する事ができます。併せて水分の補給にもなります。 暑いからこそ、食べやすく栄養価の高いものをモリモリ食べて元気に過ごしてほしいです。 |
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