1月24日の献立 食材と産地![]() ![]() ミルクパン 魚のパン粉焼き ごぼうチップサラダ パンプキンポタージュ 牛乳 <主な食材と産地> めかじき 太平洋 レンズ豆 アメリカ たまねぎ 北海道 にんにく 青森 パセリ 千葉 ごぼう 青森 きゅうり 群馬 にんじん 東京都八王子 キャベツ 愛知 かぼちゃ 鹿児島 セロリ― 福岡 牛乳 北海道他 今日は朝一番で揚げ物用の回転釜の火が着かない、というトラブルがあり、サラダのごぼうが揚げられない、どうしよう・・・?と代替策を練ることに。 しかし何度か試しているうちに、なんとか着火し、無事カリカリごぼうチップのサラダを提供することができました。 みなさんがサラダをおかわりしている姿を見て感無量です。 日々、500食もの給食を作っていると、このような小さなトラブルはよくあります。 皆さんの前には、何事もなかったかのように毎日給食が並びますが、裏ではドキドキハラハラ・・・ これからも、毎日無事に安全、安心のおいしい給食が提供できますように。。。 1月23日の献立 食材と産地![]() ![]() 和風スパゲティ ブロッコリーとツナのサラダ いももち 牛乳 <主な食材と産地> 豚肉 群馬 いか ペルー・チリ にんにく 青森 たまねぎ 北海道 にんじん 千葉 キャベツ 愛知 しめじ 長野 だいこん 神奈川 ブロッコリー 埼玉 じゃがいも 北海道 牛乳 北海道他 サラダに使った「ブロッコリー」についてのお話しです。 ブロッコリーは、キャベツが品種改良されてできたイタリア生まれの野菜です。 和名は「メハナヤサイ(芽花椰菜)」または「ミドリハナヤサイ(緑花椰菜)」です。食べる部分が花の蕾だからでしょうか。 ビタミンB、ビタミンC、β-カロテン、ビタミンKや鉄分が豊富に含まれた、栄養たっぷりの野菜です。特にビタミンCは、レモンやイチゴよりも多く含まれています。 そして、太い茎も、外側の硬い皮をむけばおいしく食べられます。 ここも栄養たっぷりで甘くておいしい!もちろん給食でもちゃんと使っていますよ! 苦手な人も多いですが、このおいしさを分かってもらえたらいいなあといつも思っています。 1月20日の献立 食材と産地![]() ![]() ![]() ![]() カレーライス こんにゃくサラダ いちご 牛乳 <主な食材と産地> 米 秋田 おおむぎ 国内 豚肉 群馬 にんにく 青森 しょうが 高知 たまねぎ 北海道 セロリ― 福岡 にんじん 東京都八王子 りんご 青森 じゃがいも 北海道 こんにゃく 群馬 こまつな 茨城 キャベツ 愛知 いちご 栃木 牛乳 北海道他 今日のいちごは「スカイベリー」です。栃木県の農家さんが丹精込めて作っています。 「大きさ、美しさ、おいしさ」のすべてが大空に届くような素晴らしいいちご、という意味が込められている新しい品種です。 立派ないちごでテンション上がりましたね! 1月19日の献立 食材と産地![]() ![]() ![]() ![]() 菜めし おでん 白玉ぜんざい 牛乳 <主な食材と産地> 米 秋田 生揚げ 愛知・佐賀 小豆 北海道 こまつな 茨城 こんにゃく 群馬 にんじん 千葉 だいこん 神奈川 牛乳 北海道他 1月15日は「小正月」でした。 邪気や厄を払うといわれる小豆を入れたおかゆを食べて、1年の無病息災を祈ります。 また、この日は正月の行事が一段落する日とされ、暮れから正月にかけて忙しく働いた女性たちの労をねぎらう女正月ともいわれ、ぜんざいやしるこを食べる習慣があります。 それにちなんで、給食でもぜんざいを作りました。 この「ぜんざい」ですが、関東と関西では少し違いがあります。 関東では汁気のない粒あんをもちにのせたもの、関西ではおしるこの中に小豆の粒があるもの。 今日は関西風に、おしるこに粒入りバージョンにしてみました。 小豆のおいしさが味わえたのではないかな〜と思います。 おかわりの行列ができたクラスもありました! 1月18日の献立 食材と産地![]() ![]() クロックムッシュ バジルポテトサラダ ミネストローネ 金柑 牛乳 <主な食材と産地> 鶏卵 栃木 インゲン豆 北海道 じゃがいも 北海道 キャベツ 愛知 きゅうり 群馬 にんじん 千葉 にんにく 青森 たまねぎ 北海道 セロリ― 福岡 かぶ 千葉 金柑 宮崎 牛乳 北海道他 「クロックムッシュ」は、ハムとチーズを、フレンチトーストのような卵液に漬けた食パンに挟み、オーブンで焼いています。 名前の意味は「カリッとした紳士」で、食べるときに音がして上品ではないので、男性専用とされたとか。 焼き上がりにホワイトソースを塗るのが本来ですが、このままでも十分!人気のメニューです。 デザートには「金柑」。金柑は、はちみつ漬けや甘露煮などにされることが多いのですが、そのままでもおいしくいただけるくだものです。 初めて食べる人も多かったようですが、戸惑いながらもおいしそうに食べる姿が見受けられました。 金柑は、昔から風邪や咳、のどの痛みに効果があるといわれてきました。金柑を食べて、風邪や感染症を予防しましょう。 1月17日の献立 食材と産地![]() ![]() 麦入りごはん ヒレカツ 野菜のおかかあえ 粕汁 ポンカン <主な食材と産地> 米 秋田 おおむぎ 国内 豚肉 国内 鮭 北海道 キャベツ 愛知 こまつな 茨城 にんじん 千葉 ごぼう 青森 さといも 東京都八王子 ねぎ 東京都八王子 ポンカン 愛媛 牛乳 北海道他 今日は、豚のヒレ肉を使った「ヒレカツ」です。 「ヒレ」とは、「フィレ」ともいい、牛や豚などの大腰筋にあたり、骨盤の内側にあるとても柔らかい赤身肉です。牛や豚1頭から採れる量がわずかな、最高級の部位といわれています。 豚ヒレ肉には脂質が少なく良質なたんぱく質がたっぷりで、ビタミンB群や鉄なども多く含まれているため、成長期のみなさんにピッタリです。 どのクラスも完食でしたね! 1月16日の献立 食材と産地![]() ![]() わかめとじゃこのごはん 擬製豆腐のあんかけ 和風サラダ むらくも汁 牛乳 <主な食材と産地> 米 秋田 じゃこ 国内 鶏肉 岩手 豆腐 愛知・佐賀 鶏卵 栃木 にんじん 千葉 たけのこ水煮 国内 ねぎ 千葉 しょうが 高知 白菜 群馬 きゅうり 茨城 えのきたけ 群馬 こまつな 茨城 牛乳 北海道他 「擬製豆腐」の「擬製」とは、「本物にまねて作ったもの」という意味があり、豆腐を原料としながら、卵焼きのような別の料理に見せることから、この名前がついたといわれています。 豆腐を崩して、鶏肉やにんじん、たけのこ、ねぎ、しょうがなどと一緒に炒めてから、卵と混ぜて、再び四角形に焼いています。 精進料理のひとつであり、昔のお坊さんは肉や卵を堂々と食べられなかったため、豆腐や野菜と混ぜてこのような形で食べたようです。 やさしい味わいで、たくさんおかわりをして食べた人もいましたね。 1月13日の献立 食材と産地![]() ![]() チリドッグ チキンサラダ クラムチャウダー 牛乳 <主な食材と産地> 豚肉 茨城 鶏肉 岩手 ホタテ貝 北海道 にんにく 青森 たまねぎ 北海道 キャベツ 愛知 きゅうり 茨城 にんじん 千葉 セロリ― 福岡 じゃがいも 北海道 パセリ 千葉 牛乳 北海道他 「クラムチャウダー」の「クラム」とは、二枚貝のことで、本場アメリカでは「ホンビノスガイ」が使われます。日本では、ハマグリやアサリが一般的ですが、今日はホタテ貝を使いました。ホタテ貝には、アミノ酸、グルタミン酸、コハク酸やタウリンなどのうまみ成分が豊富に含まれていて、スープにそのうまみがたっぷり染み出しとてもおいしかったですね。 ちなみに「チャウダー」の語源は、フランス語の「大鍋」で、煮込み料理を示す言葉として使われます。 寒いこの時期にたっぷり食べたいメニューです。 1月12日の献立 食材と産地![]() ![]() ![]() ![]() 家常豆腐丼 中華あえ みかん 牛乳 <主な食材と産地> 米 秋田 おおむぎ 国内 豚肉 国内 生揚げ 愛知・佐賀 にんにく 青森 しょうが 高知 にんじん 千葉 もやし 群馬 たまねぎ 北海道 チンゲン菜 千葉 だいこん 神奈川 きゅうり 茨城 みかん 佐賀 牛乳 北海道他 今日のみかんは、スペイン生まれの「クレメンティン」という品種で、佐賀県の農家が作っています。 濃厚な甘みと、日本のみかんには感じられないような芳香があり、ジューシーでとてもおいしいみかんです。皮をむいただけで、アロマオイルのようないい香りが周りに漂っていました。 日本での栽培はとても難しいため生産量が少なく、なかなか手に入らないそうです。給食で出すことができてラッキーです! 1月11日の献立 食材と産地![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() もち入りきつねうどん 天ぷら(メヒカリ・さつまいも) 和風サラダ 牛乳 <主な食材と産地> 鶏肉 岩手 油揚げ 佐賀・新潟 メヒカリ 愛知 にんじん 千葉 ねぎ 千葉 こまつな 茨城 さつまいも 千葉 もやし 群馬 牛乳 北海道他 今日は「鏡開き」です。 お供えの鏡もちには神様が宿るとされ、固くなった鏡もちを木槌などでたたいて割り、それを食べることで、新しい生命をいただくことができると考えられています。 「割る」という言葉は縁起が悪いため、縁起の良い「開く」が使われます。 細かく割ったおもちを油で揚げて「かきもち」にして食べることもありますが、給食では、油揚げにつつんで甘辛く煮付け、うどんに乗せました。 給食室でひとつひとつ包んでいますよ。 1月10日の献立 食材と産地![]() ![]() あけぼのごはん 松風焼き 刻み昆布の五目煮 お雑煮 牛乳 <主な食材と産地> 米 秋田 おおむぎ 国内 鶏肉 岩手 鶏卵 栃木 油揚げ 佐賀・新潟 にんじん 千葉 たまねぎ 北海道 しょうが 高知 れんこん 茨城 ごぼう 青森 だいこん 神奈川 こまつな 茨城 牛乳 北海道他 令和5年最初の給食は、お正月の気配を残したおめでたい献立です。 「あけぼのごはん」の「あけぼの」とは、「夜明け、明け方」のことです。にんじんで日の出の色に炊きました。 「松風焼き」は、おせち料理にもよく取り入れられています。 表にはけしの実や青のり(給食ではごま)が隙間なく散りばめられている反面、裏には何もないため、「隠し事なく、正直な生き方が出来るように」との意味が込められています。 「刻み昆布の五目煮」の「こんぶ」は、「よろこぶ」の語呂合わせから、おめでたい席に使われます。 「お雑煮」はもともと、大晦日から年神様に供えておいた餅や供え物を一緒に煮たものです。年神様へのお供え物には霊力が宿るとされ、そのお供え物を食べることで年神様の力を頂くことができると信じられていました。 昔から日本人は、お正月には縁起の良い料理を食べて新しい年の幸せを祈ってきました。 みなさんにとっても、この1年が実りの多い良い年でありますように! |
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