桜の花の塩漬けを、梅酢に漬けました。
塩漬けにして水分が出た桜の花の水分を絞ってから、梅酢に漬けます。梅酢の色は、梅干を漬けるときに使う赤紫蘇の色です。これで桜を漬けることできれいな色に仕上がります。
この状態であと1ヶ月ほど漬けてます。（幸田）