春に必ず出しているメニューが「若竹汁」です。春が旬の食材を使った季節の料理です。今日は食品数や彩りを考えて、豆腐とさやいんげんも入れています。肉や油揚げなどを入れないのであっさりとしていますが、元のだしのうまみをしっかり感じられる仕上がりになりました。