今日の煮物には、うずらの卵が入っています。卵の水には、オーブンで蒸してしっかり温めてから、釜で煮物にあわせて仕上げます。山盛りの煮物に、やわらかいうずらの卵をつぶさないように混ぜる作業はなかなか難しいのですが…。調理員さんが慎重に、上手に混ぜてくださったおかげで、きれいに仕上がりました。