本日は、給食ランキング第２位のカレーライスです。「給食と言ったらカレーライス！」というほど、今も昔も変わらない献立代表のような気がします。今回は５年生の給食委員のお友だちが献立を考えてくれました。「２月１４日だから、バレンタインも兼ねて、チョコをどこかに入れたい！」、「サラダの中でも人気の高いじゃこサラダも入れたい！」など、バランスや彩りはもちろんだけれど、何より「喜んで食べてもらえる献立にしたい！！」と、願いを込めて一生懸命献立を考えました。給食の時間、みんなは願いの通り、喜んで食べてくれた様子。みんな時間をかけて考えたかいがありました。担任の先生によると、本人たちは「これは私たちが考えた献立なんだよ〜」と教室で嬉しそうに話をしていたようです。自分たちの献立で人を幸せにできた給食委員。また一つ優しい心が育ったように感じました。

今日のメインはらうすで獲れた鮭！！ピザに使う具を使って、魚が苦手だという人でも食べやすいように工夫しました。みんな食べられたかな？休み時間になって、みんなに質問しに行きました。すると、ある２年生の男の子が近くにきて一言。「先生、魚食べられなかった！」おぉ？なんてことでしょう。。。原因は何かな？味かな？においかな？心配になって聞いてみると、となりにいた男の子がすかさず、「お前嘘つくなよ！お代わりじゃんけんで負けただけだろ！」とツッコミを入れました。「そうなの？？」いわれた男の子を見ると、彼は静かに「そぅ。お代わりが食べられなかった。」とポツリ。味やにおいが苦手手食べられなかったのではないことがわかり一安心。「次回はじゃんけん、勝てるといいね！」と、おまじないをかけるようにポンと肩に手をのせました。お代わりしたくなるほど食べたかったことが鮭はいい献立だったかなと嬉しくなりました。次はみそマヨネーズと味噌麹焼き。どちらもお代わりがしたくなるよう勇んで作りたいと思います。

今日はハンバーグにポテトをのせて焼き、おろしだれをかけたポテトバーグです。これは千歳台小学校オリジナルの一品です。いつもの給食よりも時間がかかるポテトバーグ。調理員はいつもより早く集合して、みんなで一つ一つ丁寧に作りました。作成から焼き上げるまで全部で５時間。給食の時間、多くのお友だちが「おいしかった。」といってくれました！しかし、中でも嬉しかったのは、放課後のこと。忘れ物をして取りに来たある女の子にきくと、。忘れ物を片手に、「今日のハンバーグおいしかった！！」とGOODサインと笑顔を添えて話してくれました。給食を作っている私たちにとって、これより嬉しいことはありません。今年度も残すところ３０日を切りました。残りの給食も一人でも多くの人が「おいしいっ！」といってもらえるように頑張りたいと思います。

今日は職員室であった話を紹介したいと思います。副校長先生が澄まし汁を飲んで、「これ、美味しいけど、わかめはなくてもいいかもしれないね？」と一言。理由を聞くと、ふりかけにもわかめが入っているし、味わいもわかめ抜きの方が鶏肉ときのこのうま味を感じて美味しいからとのことでした。ほんとかな？そう思って実際にわかめ抜きのスープを飲んでみると、鶏や魚介のだしが、わかめぬきの方はわかめ入りより利いている感じがしました。入れる食材によってここまで味が違うことにビックリ！ただ、わかめが入っていると鶏と魚介だしが一つにまとまるような感じもあり、好みもありそうかなとも思いました。一言で「だし」といっても、何のだしを利かせるかは食材によって大きく変わることが分かったので、今後は「○○のだし」を利かせてます！といえるような汁ものつくりができるように工夫していきたいと思います。

今日はおいしいチャーハンを作るためにこだわった点はお肉の大きさです。チャーハンといったらパラパラしたお米とコロコロとした具材がきれいに混ざり合った料理。給食でもそこを目指すものの、うまくいかないこともしばしば。そこで、目指すチャーハンを作るため、お肉屋に相談することに。すると、「お肉の大きさをいつもよりも小さくして、お米と混ざり合うようにしたらどうでしょう？」とアドバイスをいただきました。「なるほど！」大きさを変える方法は思いつきませんでした。しかし、すぐ浮かんできたのはお肉屋さんの手間です。普段の大きさよりも小さくすることはそれだけ負担が増えること。作業が大変になってすいません。」というと、「先生、だって子供のためでしょー！」と、喜んでお肉を加工してくれました。いつもよりも小さなお肉て作ったチャーハン。お肉屋と作り手の気持ちが通じたのか、みんなきれいに食べきってくれました！！

「待ってました〜！！」放送室で聞こえた声につられて行ってみると、５年生のみんなが揚げパンを食べようとしているところでした。２か月前の１２月に給食委員が好きな献立アンケートを取りました。結果はNO１が揚げパン、NO２はカレーライス、そしてNO３にジャガイモのバリバリサラダが続きました。これをもとに給食委員会で献立を立て、それを２月の給食で出すことに決定しました。その第一弾が今日の揚げパン献立です。給食委員のお友だちも、「私が立てた献立！」とちょっぴり得意げ。みんなが喜んで食べてくれる姿をみてさらに嬉しそうでした。ランキング給食はまだ続きます。次回は第２位のカレーライス。お楽しみに！！

千歳台小学校のお友だちの中には魚が苦手だという人が少なからずいます。理由は、「骨を取るのがめんどくさい」「味がいやだ」など千差万別の模様。そのため、本校では魚がおいしい！といって食べられるように日々工夫をしています。その工夫の一つが今日の一品！魚のポテトクリーム焼きです。これは、魚を醤油、酒、みりんで２時間漬け込んだ後、マッシュしたジャガイモと牛乳、塩こしょうでマイルドにし、とろけるチーズとパン粉でカリッと焼きあげた料理。魚の臭みや味が気にならないようにしてあります。反応はどうかな？１年生から６年生までどの学年も喜んで食べてくれました。魚が苦手だといっていた１年生のお友だちも残さず食べてくれるようすを見て、これならいけるな！と嬉しくなりました。今月はまだ魚の料理があります。続く魚料理の工夫も、ぜひお楽しみに！！

１月の学校給食週週間でトルコ料理としてピラフをだしました。その時、多くのお友だちがおいしかったと絶賛してくれました！調理チームは声を受けて、「さらにおいしいピラフを出したいね！」と話をしていました。よりおいしいピラフをだすためにできることは何か考えた結果、普段は具をごはん釜に合わせて作ってますが、今回は回転釜でごはんを具と炒めながら作ることにしました。それは、回転釜で混ぜることで、団子になってしまったり、潰されたお米が減ったりするため、釜で混ぜるより味が良くなると考えたからです。初めての試み！みんなは食べてくれるかな？クラスの様子を見ていると、２年１組のみんなは「このカレーピラフうますぎ！」と声をかけてくれました。見事完食！ほかのクラスの残菜もほとんどなかったので、回転釜で混ぜた今回の取り組みは成功よかったなと感じました。

給食では様々な料理がでますが、肉じゃがを出すとき、私はいつもこれがおふくろの味というイメージがあります。ホクホクに煮えたじゃが芋。お肉の味が染み込んだ玉ねぎや人参、口に入ればほんのり広がるみりんと醤油の甘い味。主食であるごはんがすすむススム。日本人に生まれてよかったと思うと同時に、食べると温かい家庭の味を彷彿させる一品だなと感じます。子供たちにもそんな温かさが伝わるといいな！そう思いながら作った肉じゃが！１年１組の教室ではキレイに食べきってくれたのでうれしく感じました。明日からも、食べて美味しい、嬉しい給食を目指して頑張りたいと思います！

全国学校給食週間が先週の２４日からトルコ料理、カタール料理、スロベニア料理、イタリア料理と続きました。そして本日３０日が最終日のアメリカ料理です！教室を回ると、それぞれの国の味を楽しんでもらえた様子で、「とてもおいしかった！また出して！」と多くのお友だちが元気に声をかけてくれました。２０２０年にはオリンピック、パラリンピックが開催されますね。世界の人が日本に来てくれた時、今日の給食のことを覚えて海外の人に親しみをもっておもてなしができるといいなと思います。

今日の目玉は鯖（さば）の磯辺揚げです。今回はこだわりポイントが二つあります。一つは魚の切り方です。フライにする時には、肉厚よりも広さを出した方がカリッと揚がって美味しいというアドバイスを魚屋さんからいただき、加工業者さんに連絡をして焼く時とは違う切り方をしてもらいました。ポイント二つ目は米粉と卵、水で溶いたドロを揚げる直前につけて一枚一枚投入することです。切り方よし！揚げ方よし！今日はいけるぞ！そう安心した直後のこと。揚げあがった魚をみると「くるん」と丸まっているではありませんか。「あれっ？」骨をとってある魚は油で揚げた際、丸まってしまうということがわかりました。完成した魚はカリッとおいしくできましたが、身が丸まってしまったのは残念。次は姿も美しい磯部揚げを作るぞ！！

今日の目玉はとりめし風めかぶご飯！ポイントはごはんと具を混ぜ方です。めかぶわかめはいっぺんに入れると塊が出てしまうので、小分けに入れました。また、具とごはんが偏りなく混ざるようしゃもじを釜の奥深くに差し込んで大きく混ぜ込みました。そして、最後の仕上げはのりといんげんの飾りです。いっぺんに混ぜてしまうと見た目が悪くなるため、各クラスのバットにご飯を移した後、一クラスずつ丁寧にのりといんげんを飾りました。見た目も味もおいしい混ぜご飯！クラスのバットを見ると、ほとんど完食で、とてもうれしくなりました！次回以降もきれいでおいしい混ぜご飯を目指して頑張ります！！

放課後のことです。４年生のある子が教室で給食クイズをするため、職員室に来てくれました。「先生、フランス料理のビスキュイパンでクイズを作りたいので、秘密を教えてください！」みんなが知らないようなやつがいい！と言葉を足して質問してくれた彼に、「ビスキュイはフランス語で、２度焼くという意味だよ。これをクイズにしたらどうかな？」と伝えると、目を丸くして、「それ、いいですね！絶対みんなそれ知らない！それにします！！」と言葉を残し、喜んで帰っていきました。上手に伝えることができたかな？給食の放送だけでなく、子供からのクイズを通しても給食に興味を持ってもらえてること、とてもうれしく感じました。

一人お玉２杯分弱のルーを用意した八シュドポークライス。もりもり食べてほしい！と願いを込めて食缶に詰めていきました。それでも最近はもっと食べたいという声も聞くのでおまけをもって教室を回ると、おもしろいことが起きました。それは、高学年と低学年でお代わりの内容が違ったことです。６年生は、「ごはんのおかわりもっとほしいです！」とのこと。しかし、下に降りていくにつれ、「ルーをもっと欲しいです！」とのことでした。育つ段階によって食べたくなる内容が変わることが分かって、とても面白く感じました。次回はこのことを活かして高学年はごはんの量、低学年はルーの量を少し増量にしたいと思います。

多国籍料理を出すときにいつも悩むこと。それは一食すべてその国の料理にするか、それとも一部分をその料理にするかということです。すべてその国の料理をなるべく出したいと思う一方で、日本人の舌には合わないものもあるのでこの料理だけでも〜と一品だけ加えることがほとんどです。そんな中、今月は全国学校給食週刊があるため、なるべくその国の料理で統一できるよう工夫してみました。中華料理で統一した給食。子供たちの反応が気になりましたが、ユーリンチーもパンサンスーもきれいに食べてくれました。よかった！！今月はまだまだ多国籍料理が続きますので、ぜひお楽しみに！

前回出席していただいた方から「カレーが食べたい！」という意見と、「うどんが食べたい！」という意見を多数いただきました。この二つをかなえることができる献立は…と考えた結果、カレーうどんなら二つの希望をかなえられる！！と考えて献立を決定しました。しかし、正直カレーうどんを給食でだしたことがあまりありませんでした。そこで、頼りになる出汁屋さんに相談したり、調理員とカレーうどんを食べる会を発足して５件ほどめぐって味を勉強したりしました。食べ歩いているうちに、あるうどん屋さんのカレーうどんが給食のイメージとピッタリだったので、それを参考に作ることにしました。試作を重ねるうち、自分が食べて納得できる味に近いカレーうどんを作ることができました。しかし、食べる相手は小学生。本番を迎える前に、小学生のお子様をもつ先生のお家をお借りして、反応を見させていただくことにしました。食べてもらって一言、「これおいしいよ！！」と太鼓判ももらうことができ、これならいけると手ごたえを得ました。そしていよいよ本番！食べていただいた多くの方から「おいしかったよ！」とうれしいお言葉をいただくことができました。本当に安心した瞬間でした。ほかにも試食会では、学校で取り組んでいる食育や、最近話題になっている食事のトピックをクイズ形式で説明。最後は給食にかける思いを説明させていただきました。今年度は最後の試食会でしたが、来年度以降も企画していきたいと考えておりますので、また皆さまのご参加を心待ちにしております。

最近特に気になること、それは「魚料理を残す人が多い」ことです。理由を聞くと、魚の食感や味が嫌いだという人が多い様子。そんな中、魚を塩麹でつけて焼いた料理を出した時のことです。残菜がほとんどゼロだったことがありました。理由を聞いてみると、ふわふわしていて食べやすかったとのこと。これは大発見です！塩麹にしばらくつけてから焼くと、麹菌の働きで魚がやわらかくなるため、焼いた後パサパサにならないのです。実はこれを活かして、今日は西京みそに麹を添加して焼いてみました。結果、多くのクラスで完食してくれました！いい感じです！塩麹をつけて焼くだけで魚はふっくら焼けます。お魚が苦手なお子さんに苦戦しているお母様。ぜひご家庭でもお試しください。

６年生のある男の子が廊下で「先生、あれめっちゃうまい！」と白衣をつかんで話してくれました。「あれってなに？？」「名前はわからない」ともじもじ…「春雨の入った炒め物？」「それそれ！！」とピョンピョンはねて大喜び。給食では初めて作る料理だったので、ドキドキワクワクだったのですが、残菜を見ると、ほとんどきれいに食べてくれました。よしっ！新料理大成功！！今年も月に一回は新しい給食を取り入れたいと思っているので、続く新料理もお楽しみに！

あけまして、おめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いいたします。給食第一回目は「今年一年、みんなが楽しんで給食を食べられるように」と願いを込めて、お雑煮を出しました。少し苦味がある三つ葉も入れたのですが、あまり気にせず、きれいに食べきってくれるクラスがほとんどで、嬉しい気持ちになりました。今年も安全・安心。そして、「減塩でおいしい給食」を目指して頑張ります！！
PS・給食試食会のお申し込みありがとうございました。申し込み締切日は本日となっておりますが、まだ若干席に余裕があります。ご希望の方は今週中にお申し出ください。お待ちしております！

給食が終わった後、ある６年生が近くにきて一言。「先生、またあのプリンだして！！」どのプリン？！と笑顔で返すと、「プリンの上に黒いのがついてるやつ！」その言葉でどのプリンか理解できました。それは、夏川場交流給食でだしたクリームビュリュレです。あの時は２００人だから出せたものの、全校だと７４０個作ることになる。瞬時に無理だ！という二文字が脳裏をかすめました。しかし、それを食べたいと切望する子がいるなら、、、考えた末「検討してみよう！」とだけその子に伝えました。廊下であった出来事を調理員に話をすると、「先生、それは厳しいです！」やっぱり…でも、やったことがないからやってみたい！一人でもそれで喜んでくれるなら！と説得し続けたると、「わかりました。それだけいうならやりましょう！」といってくれました！さすがチーフ！前回はプリンを焼く人が一人でしたが、今回は３人！バーナーも５本用意して、調理開始！１時間で砂糖は焼いても液体になってしまうため、時間を気にしながらギリギリに焼き上げました。できた！急いでバットに詰め、子供たちのもとに届けると、笑顔いっぱいにプリンを食べてくれました。また、それを食べた先生方も、「このプリンうまぃね！！」と絶賛。頑張ったかいがありました。２学期も無事給食を届けることができ、皆様に本当に感謝です。３学期ももっとおいしい給食を目指して調理一同邁進してまいりますので、よろしくお願いいたします。よいお年を★