職員室ででた質問です。内容を聞くと、「もち米は何割入っているの？」ということでした。「２割ですね。」そう答えると、他校で食べた中華おこわはほとんどもち米だったとのこと。なるほど。学校によって料理名が同じでも、使用する食材が変わることがあるのか。。。と改めて考えさせられました。ちなみに、本校では具を作ってから炊飯釜で具と混ぜ合わせていますが、白米ともち米の割合を４：１にしたときが一番きれいに混ざったので、その割合で作っています。この気づきはほかの料理でもあるかも！と思ったので、他校の料理研究もこれから進めていきたいと思います！

今日の一番はなんといっても鶏のチーズ焼きです。こだわったポイントは２つ。一つは下味です。醤油やみりんで２時間漬け込み、どこの部分を食べたとしても、味がするよう工夫しました。また、二つ目はチーズの焼き目です。鶏肉にチーズをのせて焼くと、鶏に火亜しっかりと通るころにはチーズが焦げすぎてしまいます。そのため、最初に鶏肉だけで２分焼き、その後チーズをのせて８分２３０度で焼きました。ほんのりチーズに焼き目が付いたところで火を止めて、冷めないうちに素早くバットに敷き詰めました。今日は放送委員のお友だちのところ直撃。「先生、鶏まじうまいっす！」とグッドサインを送ってくれました。チーズ焼きへのこだわりが今回成功してよかった！！心から嬉しくなりました。

「みなさん、今日のフルーツの名前は何かわかりますか？」はるかかな…みかんかな…頭を斜めにして考えるのは１年３組のお友だちです。質問を投げかけるのは毎日給食の食材を届けてくださっている業者の方。普段届けている食材を子供たちがどれだけ楽しみにしているかを一緒に食べることで見ていただきたいと考えて招待させていただきました。「正解は清見です！今日の清見は和歌山県でとれた果物だよ」という説明を聞くと、頭をうんうんさせながら聞いてくれました。説明をきいたみんなは興味津々。清見のことを知ったみんなはお代わりするほど全部食べてくれました。

本日は、給食ランキング第２位のカレーライスです。「給食と言ったらカレーライス！」というほど、今も昔も変わらない献立代表のような気がします。今回は５年生の給食委員のお友だちが献立を考えてくれました。「２月１４日だから、バレンタインも兼ねて、チョコをどこかに入れたい！」、「サラダの中でも人気の高いじゃこサラダも入れたい！」など、バランスや彩りはもちろんだけれど、何より「喜んで食べてもらえる献立にしたい！！」と、願いを込めて一生懸命献立を考えました。給食の時間、みんなは願いの通り、喜んで食べてくれた様子。みんな時間をかけて考えたかいがありました。担任の先生によると、本人たちは「これは私たちが考えた献立なんだよ〜」と教室で嬉しそうに話をしていたようです。自分たちの献立で人を幸せにできた給食委員。また一つ優しい心が育ったように感じました。

今日のメインはらうすで獲れた鮭！！ピザに使う具を使って、魚が苦手だという人でも食べやすいように工夫しました。みんな食べられたかな？休み時間になって、みんなに質問しに行きました。すると、ある２年生の男の子が近くにきて一言。「先生、魚食べられなかった！」おぉ？なんてことでしょう。。。原因は何かな？味かな？においかな？心配になって聞いてみると、となりにいた男の子がすかさず、「お前嘘つくなよ！お代わりじゃんけんで負けただけだろ！」とツッコミを入れました。「そうなの？？」いわれた男の子を見ると、彼は静かに「そぅ。お代わりが食べられなかった。」とポツリ。味やにおいが苦手手食べられなかったのではないことがわかり一安心。「次回はじゃんけん、勝てるといいね！」と、おまじないをかけるようにポンと肩に手をのせました。お代わりしたくなるほど食べたかったことが鮭はいい献立だったかなと嬉しくなりました。次はみそマヨネーズと味噌麹焼き。どちらもお代わりがしたくなるよう勇んで作りたいと思います。

今日はハンバーグにポテトをのせて焼き、おろしだれをかけたポテトバーグです。これは千歳台小学校オリジナルの一品です。いつもの給食よりも時間がかかるポテトバーグ。調理員はいつもより早く集合して、みんなで一つ一つ丁寧に作りました。作成から焼き上げるまで全部で５時間。給食の時間、多くのお友だちが「おいしかった。」といってくれました！しかし、中でも嬉しかったのは、放課後のこと。忘れ物をして取りに来たある女の子にきくと、。忘れ物を片手に、「今日のハンバーグおいしかった！！」とGOODサインと笑顔を添えて話してくれました。給食を作っている私たちにとって、これより嬉しいことはありません。今年度も残すところ３０日を切りました。残りの給食も一人でも多くの人が「おいしいっ！」といってもらえるように頑張りたいと思います。

今日は職員室であった話を紹介したいと思います。副校長先生が澄まし汁を飲んで、「これ、美味しいけど、わかめはなくてもいいかもしれないね？」と一言。理由を聞くと、ふりかけにもわかめが入っているし、味わいもわかめ抜きの方が鶏肉ときのこのうま味を感じて美味しいからとのことでした。ほんとかな？そう思って実際にわかめ抜きのスープを飲んでみると、鶏や魚介のだしが、わかめぬきの方はわかめ入りより利いている感じがしました。入れる食材によってここまで味が違うことにビックリ！ただ、わかめが入っていると鶏と魚介だしが一つにまとまるような感じもあり、好みもありそうかなとも思いました。一言で「だし」といっても、何のだしを利かせるかは食材によって大きく変わることが分かったので、今後は「○○のだし」を利かせてます！といえるような汁ものつくりができるように工夫していきたいと思います。

今日はおいしいチャーハンを作るためにこだわった点はお肉の大きさです。チャーハンといったらパラパラしたお米とコロコロとした具材がきれいに混ざり合った料理。給食でもそこを目指すものの、うまくいかないこともしばしば。そこで、目指すチャーハンを作るため、お肉屋に相談することに。すると、「お肉の大きさをいつもよりも小さくして、お米と混ざり合うようにしたらどうでしょう？」とアドバイスをいただきました。「なるほど！」大きさを変える方法は思いつきませんでした。しかし、すぐ浮かんできたのはお肉屋さんの手間です。普段の大きさよりも小さくすることはそれだけ負担が増えること。作業が大変になってすいません。」というと、「先生、だって子供のためでしょー！」と、喜んでお肉を加工してくれました。いつもよりも小さなお肉て作ったチャーハン。お肉屋と作り手の気持ちが通じたのか、みんなきれいに食べきってくれました！！

「待ってました〜！！」放送室で聞こえた声につられて行ってみると、５年生のみんなが揚げパンを食べようとしているところでした。２か月前の１２月に給食委員が好きな献立アンケートを取りました。結果はNO１が揚げパン、NO２はカレーライス、そしてNO３にジャガイモのバリバリサラダが続きました。これをもとに給食委員会で献立を立て、それを２月の給食で出すことに決定しました。その第一弾が今日の揚げパン献立です。給食委員のお友だちも、「私が立てた献立！」とちょっぴり得意げ。みんなが喜んで食べてくれる姿をみてさらに嬉しそうでした。ランキング給食はまだ続きます。次回は第２位のカレーライス。お楽しみに！！

千歳台小学校のお友だちの中には魚が苦手だという人が少なからずいます。理由は、「骨を取るのがめんどくさい」「味がいやだ」など千差万別の模様。そのため、本校では魚がおいしい！といって食べられるように日々工夫をしています。その工夫の一つが今日の一品！魚のポテトクリーム焼きです。これは、魚を醤油、酒、みりんで２時間漬け込んだ後、マッシュしたジャガイモと牛乳、塩こしょうでマイルドにし、とろけるチーズとパン粉でカリッと焼きあげた料理。魚の臭みや味が気にならないようにしてあります。反応はどうかな？１年生から６年生までどの学年も喜んで食べてくれました。魚が苦手だといっていた１年生のお友だちも残さず食べてくれるようすを見て、これならいけるな！と嬉しくなりました。今月はまだ魚の料理があります。続く魚料理の工夫も、ぜひお楽しみに！！

１月の学校給食週週間でトルコ料理としてピラフをだしました。その時、多くのお友だちがおいしかったと絶賛してくれました！調理チームは声を受けて、「さらにおいしいピラフを出したいね！」と話をしていました。よりおいしいピラフをだすためにできることは何か考えた結果、普段は具をごはん釜に合わせて作ってますが、今回は回転釜でごはんを具と炒めながら作ることにしました。それは、回転釜で混ぜることで、団子になってしまったり、潰されたお米が減ったりするため、釜で混ぜるより味が良くなると考えたからです。初めての試み！みんなは食べてくれるかな？クラスの様子を見ていると、２年１組のみんなは「このカレーピラフうますぎ！」と声をかけてくれました。見事完食！ほかのクラスの残菜もほとんどなかったので、回転釜で混ぜた今回の取り組みは成功よかったなと感じました。

給食では様々な料理がでますが、肉じゃがを出すとき、私はいつもこれがおふくろの味というイメージがあります。ホクホクに煮えたじゃが芋。お肉の味が染み込んだ玉ねぎや人参、口に入ればほんのり広がるみりんと醤油の甘い味。主食であるごはんがすすむススム。日本人に生まれてよかったと思うと同時に、食べると温かい家庭の味を彷彿させる一品だなと感じます。子供たちにもそんな温かさが伝わるといいな！そう思いながら作った肉じゃが！１年１組の教室ではキレイに食べきってくれたのでうれしく感じました。明日からも、食べて美味しい、嬉しい給食を目指して頑張りたいと思います！

全国学校給食週間が先週の２４日からトルコ料理、カタール料理、スロベニア料理、イタリア料理と続きました。そして本日３０日が最終日のアメリカ料理です！教室を回ると、それぞれの国の味を楽しんでもらえた様子で、「とてもおいしかった！また出して！」と多くのお友だちが元気に声をかけてくれました。２０２０年にはオリンピック、パラリンピックが開催されますね。世界の人が日本に来てくれた時、今日の給食のことを覚えて海外の人に親しみをもっておもてなしができるといいなと思います。