冬は様々な柑橘類が給食に登場します。今日の果物は「しらぬい」です。ヘタの周囲が盛り上がっていて、デコポンと呼ばれることもあります。甘くてジューシーなのでピリ辛の麻婆豆腐の後にぴったりのデザートです。低学年の子もみんな上手に皮をむいて食べていました。

　今日はみんなが好きなカレーライスです。給食のカレーは、たまねぎを飴色になるまで炒めたり、野菜や果物のすり下ろしを入れたり、米粉やバターを炒めてルーを作ったりと、シンプルな見た目とは裏腹に手間暇かけて作られています。今日も廊下にカレーの香りがただよって、通りがかった子ども達が「今日の給食、カレーだ！」とうれしそうにしていました。

　今日は東京都の八丈島の食材を使った献立です。目鯛を焼く予定だったのですが、海が荒れていて漁が難しく、今回は別の魚に変更になりました。また折を見て給食に取り入れたいと思います。
　ジャムは、八丈フルーツレモンという大きくて苦みの少ない品種で手作りしたものです。果皮を細かくするのがとにかく大変でしたが、調理員さんががんばってきれいに刻んでくれました。仕上げもとろみを確かめながら慎重に行いました。子どもたちは「これ作ったの？」と珍しいジャムに興味津々で、おいしそうに食べていました。

　今日の肉じゃがには一味唐辛子が入っています。唐辛子は量を調節しており、辛さは後から少しピリッとくる程度で、低学年もよく食べていました。それでも特に辛みが苦手で、食べるのを迷っている子には、ごはんと一緒に食べたり、食べた後に牛乳を飲むといいよと声をかけました。

　つくねにはにんじんやごぼう、れんこんなどが入っていて、噛み応えのある仕上がりになっています。一つ一つ丸めて焼き上げ、タレを絡めて作りました。子供たちには納豆の方がインパクトが強かったようですが、どちらもよく食べており、「もっとおかわりしたかった〜」「毎日納豆とつくねだったらいいのに」とうれしそうでした。

　今日も給食委員の子が考えた献立です。前日から楽しみにしている子が多く、今日の休み時間にも「今日はしょうゆラーメンだーーー！」と言っている子がいました。
　子供たちの体のことを考え、乾物や鶏ガラなどいろいろな食材でダシを取り、塩分を控える代わりにうまみをきかせたスープを作りました。子供たちは喜んで食べ、おかわりの行列ができていました。

　今日は給食委員の子が考えた献立です。花野菜やカニかまなど、あまり給食に出てこない食材を使っています。卵とごはんを混ぜたり、鶏肉を蒸して冷ましたりと調理作業は大変でしたが、おいしく出来上がりました。子どもも大人もよく食べていました。

　冬が旬のわかさぎをから揚げにしました。丸ごと食べられるからよく噛んで、少しずつ食べてねと声をかけました。モリモリ食べられる子もいれば、数を減らして残りを頑張って食べている子もいました。

　給食のプルコギ丼は、色々な調味料やりんごのすりおろしを合わせたタレにお肉を漬け込んでいます。お肉と一緒にもやしやピーマン、えのきたけなどの野菜を炒め、ごはんの上に乗せると子どももたくさん食べられます。今日のネーブルオレンジは、みずみずしくて甘く、辛い物の後にぴったりなデザートでした。

　今日はバレンタインにちなんで、ブラウニーを焼きました。一般的なものと違い、乳や卵を使わないで作っています。大きな天板で焼いて、切り分けてから粉砂糖をかけました。やわらかいブラウニーをくずさないように、調理員さんはとても丁寧に作業をしていました。
　子どもたちは給食が始まる前から「今日ケーキ出るよね！」「おかわりあるかなぁ」と嬉しそうな様子。給食中は、どのクラスでも激しいおかわりジャンケンが繰り広げられていました。

　冬が旬の野菜をたくさん入れました。緑の野菜は普段はさやいんげんを使うことが多いですが、今日はほうれん草を入れています。給食の煮物は、野菜を下茹でしたり、煮崩れないように時間や火力を調節したりしながら手間暇かけて作られています。

　スパゲティにほうれんそう、サラダに水菜を使いました。どちらも冬が旬の野菜です。あるクラスでは、調理前の水菜の実物や、郷土料理「はりはり鍋」の紹介をしました。給食ではサラダの野菜も加熱してしぼるので、水菜ならではの食感がほとんどなくなってしまうのが難点です。この時期はスーパーなどで安く手に入るので、家ではりはり鍋をしてみてはいかがですか。

　豚肉と野菜を炒めてみそや砂糖で味付けし、最後にごまをふって仕上げました。甘辛い味とごまの香ばしさが白飯にぴったりです。どのクラスもよく食べていて、「もっとおかわりしたかったー！」と言う子もいました。

　みそ汁にさつまいもやお肉を入れると、甘みやうまみが出て、みその量がいつもより少なくてもおいしく仕上がります。コクのある味わいは子どもたちにも人気です。今日は気温が低かったからか、温かいさつま汁はとてもよく食べられていました。

　今日はあるクラスで、調理する前の切り干し大根を見せました。切り干し大根はおいしくて栄養もありますが、独特の匂いがあります。匂いをかいだ子どもたちは、「いい匂いだと思う」という子もいましたが、大半は渋い顔をしていました。中には「たくあんの匂いがする」ことに気づいた子もいました。この匂いをやわらげておいしく食べられるように、調理員さんが工夫して作ってくれているんだよ、というお話をすると、みんな感心していました。

　今日はビスキュイパンと春雨スープという人気メニューの組み合わせです。他の教室から戻ってくる子ども達が給食見本の前を通りがかると、声を出さないように、でも嬉しそうにガッツポーズしていたそうです。

　今日のスープには米粉のマカロニを使っています。お米からできているため白くてやわらかく、もちっとしています。特に低学年は「スープに星が入ってる！」とうれしそうに食べていました。

　今日は節分ですね。豆まきをするご家庭もあるのではないでしょうか。給食では節分にちなんで、いわしのつみれ汁と揚げ大豆の磯和えを出しました。いわしのつみれは給食室で一つずつ丸めて作りました。ほどよくしょうががきいていて、くさみが少なく食べやすかったです。子どもからは大豆の方が人気でしたが、どれもとてもよく食べていました。

　ツナピラフはカレー味で、子どもたちはよく食べるのですが、あるクラスでは先にスープにおかわりが集中しました。ピラフがしっかりした味つけのためスープは薄味でしたが、キャベツと鶏肉の甘みが出ておいしく、ピラフもスープも完食した子が多かったです。

　今日は台湾生まれのラーメン、排骨麺です。本来は骨付きのあばら骨に調味料や五香粉というスパイスをまぶして揚げるのですが、今日は豚肉の切り身とカレー粉を使っています。お肉を揚げていると香ばしい匂いがして、大人も子どもも「今日はなんだかいい匂いがするね」と話しながら給食室の前を通っていました。お肉をラーメンのスープにひたすと、スープに肉のだしが出ておいしくなり、カツもやわらかくなって食べやすくなります。子どもたちは「確かにカレーの匂いがする」「おいしい！おかわりまだある？」と、とても喜んで食べていました。