１月１７日（月）
・ひじきおこわ ・牛乳 ・具だくさん千草焼き ・じゃがいものごま酢あえ ・とうふのすまし汁 今日の主食は、ひじきおこわです。世田谷区の次大夫堀公園で収穫されたもち米を使っています。 米に含まれているでんぷんには、アミロースとアミロペクチンの二種類があります。水を加えて加熱すると、アミロースは柔らかくさらっとし、アミロペクチンは粘り気が出ます。普段食べているうるち米は、アミロースとアミロペクチンの両方を含んでいますが、もち米に含まれるでんぷんはアミロペクチンのみです。そのため、もち米を炊くと粘り気のあるもちもちとした食感になります。 児童からは、「ひじきおこわは食材の味の良さが出ていておいしかったです」「具だくさん千草焼きはクラスですごく人気でした」という感想がありました。 【食材の産地】 にんじん：千葉 いんげん：沖縄 たまねぎ：北海道 ねぎ：千葉 じゃがいも：北海道 キャベツ：愛知 きゅうり：宮崎 小松菜：茨城 えのきたけ：新潟 |
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