10月5日の給食![]() ![]() ![]() ![]() 牛乳 根菜汁 魚の西京焼き(さごし) カリカリ油揚げと野菜のひたし (メモ) 今日の西京焼きは、「さごし」という魚を使用しています。 さごしは、さわらの幼魚です。出世魚のため、40〜50cmが「さごし」、50〜60cmは「やなぎ」、60cm以上で「さわら」と呼びます。地域によっては、70cmや80cmを超えるものをさわらと呼ぶこともあるそうです。 根菜汁は、前回かつお出汁100%でつくりましたが、酸味が少しきになったため、さば節をブレンドして作りました。 ※写真2枚目は、根菜汁が仕上がったところです。 |