（献立）
牛乳
麻婆豆腐丼
もやしの中華サラダ
つぶつぶみかんゼリー

（メモ）
麻婆豆腐に使われている調味料、甜麵醬。テンメンジャンとは、中国北部で生まれた、「中華甘みそ」とも呼ばれる調味料です。今日の麻婆豆腐や、回鍋肉などに使われていますね。テンメンジャンは、小麦粉に、塩と麴を加えて発酵させ、砂糖や香辛料などを加えて作られています。「甜」という字は甘い、「麵」は小麦粉、「醬」はみそを指しています。今日も、テンメンジャンのコクのある麻婆豆腐が出来上がりました。寒い日にとろみのある料理は冷めにく体も温まりますね。
※写真２枚目は、豆腐をカットしているところです。給食では何十丁も使用するため、豆腐を５丁ほど横に並べて、一気にカットします。