5月22日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 牛乳 五目冷やしうどん 天ぷら(ちくわ) キャベツの塩こんぶかけ (メモ) 今日は子どもたちに人気のうどんです。昆布、かつお節、さば節でとっただしはうま味がしっかりしただしがとれました! ※写真2枚目は、揚げたちくわの温度確認をしているところです。 ※写真3枚目は、ちくわが揚げあがったところです。 5月21日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ハッシュドポークライス アスパラガスのサラダ ミルクゼリー りんごジュース ※すぐーるでお知らせしていますが、オレンジジュースからりんごジュースに変更ています。 (メモ) アスパラガスは4月〜6月が旬の食材です。新鮮でしっかりしたアスパラガスが納品されました。今日はサラダに使用しています。 ※写真2枚目は、アスパラガスの根元のかたい部分を、1本1本丁寧にむいています。 ※写真3枚目は、ミルクゼリーにいちごジャムで作ったソースをかけています。 5月17日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 牛乳 ごはん すまし汁 みそかつ 即席漬 (メモ) 明日は運動会です。勝つにかけて、チキンカツにしました。 名古屋名物のみそかつ。甘辛いみそだれは、ごはんとよく合います。給食室でかつにかけ終わったたれが少し余ったので、各クラスに配食したところ、ごはんにかけて食べている子どもたちがたくさんいました。 ※写真2枚目は、鶏肉に衣をつけているところです。一枚一枚丁寧に衣をつけてくれています。 ※写真3枚目は、チキンカツを揚げているところです。 5月16日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 牛乳 三色ピラフ 洋風たまごスープ ココアプリン (メモ) 今日はココアプリンです。ココア、牛乳、さとう、ゼラチン、寒天を加熱して作りました。ゼラチンと寒天の量を調整しているのが、なめらかになるポイントです。昨年度は、美味しいという声のほかに、低学年から少し苦い(ココアが濃い)という声も聞こえたため、少しだけ改良し甘さと少しほろ苦さを感じるココアプリンに仕上がりました。 ※写真2枚目は、ココアプリン液をカップに注いでいるところです。 ※写真3枚目は、三色ピラフを仕上げているところです。 5月15日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 牛乳 ごはん みそ汁 魚のステーキソース(鮭) ごま酢かけ (メモ) 今日の魚のステーキソースは鮭を使いました。ステーキソースは、しょうゆ、さとう、みりん、酢、玉ねぎを使って作ります。お酢が入ってることでほどよく酸味があり、しょうゆベースのソースはごはんによく合います。 ※写真2枚目は、鮭が焼きあがったところです。 ※写真3枚目は、熱々のステーキソースをかけ、仕上げているところです。 5月14日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 牛乳 セサミトースト クリームシチュー(豆乳入り) キャベツサラダ (メモ) 今日はセサミトーストです。すりごま、バターでごまペーストを作りました。 ペーストは、すりごまが入ってザラザラしているためパンにぬりにくいですが、全体に広がるように丁寧に作業してくれました。甘すぎず、ごまの香ばしさが食欲をそそる一品です。 ※写真2枚目は、パンにごまペーストをぬっているところです。 ※写真3枚目は、パンが焼きあがったところです。 5月13日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 牛乳 豚肉とごぼうのごはん みそ汁 ししゃもの磯辺揚げ きゃべつのゆかりあえ (メモ) ごはんに入っているごぼうは、「ささがき」にしています。給食でささがきにするのは、とても大変ですが丁寧に作業してくれました。動画でお見せできないのが残念ですが、とってもきれいで速いです。 ※写真2枚目は、ごぼうのささがきをしているところです。 ※写真3枚目は、豚肉とごぼうのごはんが炊きあがったところです。具とごはんが均等になるように、丁寧にまぜてくれています。 5月10日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 牛乳 きな粉あげパン 肉だんご入り春雨スープ もやしとハムの中華サラダ (メモ)度 給食の定番「きなこあげパン」。 パンを揚げる温度は約200度。タイミングを逃すと焦げパンになってしまいます。見た目がシンプルな揚げパンですが、技術が光る一品です。 ※写真2枚めは、パンを揚げているところです。 ※写真3枚目は、肉だんごを一つずつスプーンで落としているところです。写真ではわかりにくいですが、テンポよく素早く落としています。 5月10日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 牛乳 ごはん 根菜汁 魚の麦みそ焼き(たら) おひたし (メモ) 今日は、昆布とかつお節でだしをとりました。昆布のグルタミン酸と、鰹節のイノシン酸を組み合わせると、どちらか単独で用いるよりもうま味が強くなります。今日もしっかりしただしがとれました。 ※写真2枚目は、だしに使った食材です。 ※写真3枚目は、焼きあがった麦みそ焼きです。甘めの麦みそが、ごはんによく合います。 5月8日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 牛乳 カレーライス コーンサラダ 甘夏 (メモ) 甘夏は、3月〜5月が旬のくだものです。今日の甘夏は1つが350gほどありました。さわやかな香りが特徴です。粒がしっかりしていて、酸味の中にもしっかり甘みを感じられる甘夏でした。 ※写真2枚目は、甘夏に切り込みを入れているところです。 ※写真3枚目は、カレーのルウを作っているところです。バター、小麦粉をしっかり炒めブラウンルウにし、カレー粉を加えカレールウを作ります。 5月7日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 牛乳 ごはん 若竹汁 魚と高野豆腐のから揚げ(かつお) 野菜のごまだれかけ (メモ) こどもの日である5月5日は、端午の節句としてもお祝いされる日です。端午の節句は男の子の成長を祈願する日のため、出世魚として知られているかつおは縁起物として食されるようになりました。また、かつおは「勝つ男」とごろ合わせできるため、立身出世を祈願する縁起物として、こどもの日にも食べられるようになったそうです。 今日は、かつおと高野豆腐にそれぞれ下味をつけから揚げにしました。煮物などに使う高野豆腐ですが、下味と衣をつけて揚げると、不思議とから揚げの味がして食べやすく仕上がっています。 ※写真2枚目は、かつおに衣付けをしているところです。 ※写真3枚目は、粉付けしたかつおを揚げ釜に投入しているところです。 5月2日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 牛乳 中華おこわ 春雨サラダ スイートポテトパイ (メモ) 5月5日はこどもの日です。今日のスイートポテトパイは、折り紙でかぶとを折るように、春巻きの皮を使って作りました。約400枚、調理さんたちが一生懸命作ってくれました。サンプルケースを見に来た子どもたちの歓声や、調理員さんに感謝の気持ちを伝えてくれている子どもたちを見て心が温かくなりました。 ※写真2枚目は、春巻きの皮で折ったかぶとです。 ※写真3枚目は、クラスの食缶に配缶したところです。 5月1日の給食![]() ![]() ![]() ![]() 牛乳 ごはん ひじきのふりかけ 肉じゃがうま煮 おひたし (メモ) 今日は肉じゃがです。豚肉、じゃが芋、にんじん、玉ねぎ、こんにゃく、高野豆腐を、しょうゆ、さとう、かつおだしで煮ます。仕上げにさやえんどうを入れて完成です。じゃが芋が煮崩れないように注意しながらも、食べたときにしっとりやわらかく仕上がるよう、丁寧に調理してくれています。 ※写真2枚目は、肉じゃがを煮ているところです。 4月30日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 牛乳 照り焼きチキンバーガー チャウダー コーンサラダ (メモ) 給食の照り焼きチキンは、鶏もも肉に、下味をつけてオーブンで焼きます。 焼きあがった鶏肉に、しょうゆ、砂糖、みりんで作った照り焼きのたれをからめて完成です。今日は、たれをからめた照り焼きチキンをパンにサンドして照り焼きチキンバーガーにしました。 ※写真2枚目は、チキンが焼きあがったところです。 ※写真3枚目は、パンにキャベツ、チキンをはさんでいるところです。 4月26日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 牛乳 マヨコーンチーズトースト ミネストローネ 新玉ねぎドレッシングのサラダ (メモ) 玉ねぎには1年のなかで特定の時期だけに出回る、新玉ねぎがあります。新玉ねぎは3〜5月に旬の時期を迎えます。柔らかくて甘味があるため辛味が少ないのが特徴です。今日はドレッシングに使いました。 ※写真2枚目は、ドレッシング用の玉ねぎをカットしています。 ※写真3枚目は、パンが焼きあがったところです。チーズの焼き色が美味しそうです。 4月25日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 牛乳 たけのこごはん 吉野汁 ししゃものごま揚げ 野菜のからし醬油あえ (メモ) 春の訪れを感じさせるたけのこ。成長が早いため、収穫したてのたけのこを楽しめるのは3月から5月にかけての、この時期です。今日は「たけのこごはん」にしました。 ※写真2枚目は、たけのこごはんの具を作っているところです。 ※写真3枚目は、たけのこごはんを仕上げているところです。 4月24日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 牛乳 麻婆豆腐丼 野菜の中華あえ くだもの(セミノール) (メモ) セミノールは、ミカン科の柑橘類のです。鮮やかなオレンジ色をしており、見た目はみかんに似ています。4月中旬から5月中旬頃が最もおいしい旬の時期になります。果汁たっぷりのセミノールでした。 ※写真2枚目は、今日入荷されたセミノールです。果汁がたっぷりでおいしかったです。 ※写真3枚目は、麻婆豆腐を仕上げているところです。八幡小学校では、味噌ではなくテンメンジャンを使って作っています。 4月23日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 牛乳 ごはん みそ汁 千草焼き ごま酢かけ (メモ) 千草焼きは、とき卵に細かく刻んだ具材を加えて焼いた料理です。千草焼きの名前の由来は、まるで千種類もの具材が入っているかのようにたくさんの具材が入っているところからきているそうです。今日は、白いごはんに合うようにしょうゆベースのあんをかけました。 ※写真2枚目は、たまごを割っているところです。一つずつカップに割り、たまごの殻などが入っていないか確認しています。 ※写真3枚目は、焼きあがった千草焼きにあつあつのあんをかけているところです。 4月22日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 牛乳 ジャージャー麺 もやしのごま風味 フライドポテト (メモ) ジャージャー麺は、豚ひき肉をテンメンジャンで炒めて作った「炸醤(ザージャン)」と呼ばれる肉みそを、茹でた麺の上に乗せた料理です。今日はきゅうりをトッピングして、甘辛い肉みそが麺によくからみます。 ※写真2枚目は、トッピングのきゅうりを千切りにしています。とても丁寧です。 ※写真3枚目は、完成した肉みそです。テンメンジャンがたっぷりです。 4月19日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 牛乳 ごはん 豆腐汁 魚のごまだれかけ(銀サワラ) 野菜のゆかりあえ (メモ) 今日のごまだれかけは、銀サワラを使いました。正式には「ミナミカゴカマス」といい、白身魚でくせのない食べやすい魚です。甘辛いのごまだれをたっぷりかけて仕上げました。1年生の配膳を手伝っていると、ごまだれに興味津々の様子でした。 ※写真2枚目は、焼きあがった魚に、ごまだれといりごまをかけているところです。 ※写真3枚目は、豆腐汁に使用したかつお節(中厚削り)と昆布です。かつおの風味がいいだしがとれました。 |