6月10日(月)の給食・いわしのかば焼き ・キャベツの和風ツナサラダ ・にらたまみそ汁 ・あじさいゼリー ・牛乳 です。 今日は、入梅献立でした。いわしは短冊切りのものに酒としょうがで下味をつけ、小麦粉やでんぷんをまぶして揚げています。甘辛いタレで絡め、食欲が進みました。 あじさいゼリーは、牛乳寒天の上にクラッシュしたクランベリーゼリーをのせています。色が鮮やかできれいでした。 6月7日(金)の給食・ひじきごはん ・鶏肉の塩こうじ焼き ・こんにゃくサラダ ・豆腐とえのきのみそ汁 ・牛乳 です。 ひじきごはんは、ひじきを丁寧に煮て作っています。ごはんにもしょうゆや塩を入れて炊きこんで、全体に味がいきわたるようにしています。 鶏肉は、塩こうじの効果で柔らかくおいしく仕上がりました。 6月6日(木)の給食・キーマカレー ・スタミナ小松菜サラダ ・ホワイトゼリー ・牛乳 です。 キーマカレーは大量のたまねぎをみじん切りにします。みじん切りは写真のような機械を使って切っています。ぐつぐつ煮込み、小麦粉を振り入れてとろみをつけました。大好評の仕上がりになりました。 6月5日(水)の給食・ごはん ・かみかみ佃煮 ・いかの照り焼き ・ごぼうチップサラダ ・けんちん汁 ・牛乳 です。 6月4日〜10日の「歯と口の衛生週間」に因んで、かみかみメニューの日です。 ちりめんじゃこやイカ、ごぼうチップなど、噛み応えのある食材を多く使い、噛むことを意識して食べてほしいというお話を昼の放送の時間に流してもらいました。丈夫なあごや脳の発達のためにも、普段からしっかりよく噛んで食べてほしいと思います。 6月4日(火)の給食・チキンカツバーガー ・ガルバンゾーサラダ ・小玉すいか ・オレンジジュース です。 運動会の予備日だったため、配膳しやすく食べやすいメニューでした。 土曜日に素晴らしい運動会を実施できたので、切り替えてこれから勉強に部活に頑張っていけるよう、応援しています!! 5月31日(金)の給食・ハヤシライス ・豆のサラダ ・トマト入り卵スープ ・牛乳 です。 ハヤシライスは、鶏ガラや野菜くずをぐつぐつ煮てスープを取っています。ルゥも手作りし、よく煮込みました。とても美味しくよく食べてくれました。 豆のサラダは、大豆とひよこ豆、ベーコンなどが入ったサラダなのですが、わりと残っているクラスが多く、残念でした。まずは一口、食べてみてほしいと思います。 5月30日(木)の給食・ガーリックトースト ・かぼちゃのサラダ ・あさりのチャウダー ・りんごゼリー ・牛乳 です。 ガーリックトーストは、ソフトフランスパンを縦半分に切り、断面にバターやにんにく、パセリ、粉チーズをブレンドしたものを塗って焼いています。こんがりと焼けて良い香りがしました。大人気で、チャウダーと一緒にたくさん食べてくれました。 5月29日(水)の給食・スタミナ丼 ・春雨スープ ・冷凍みかん ・牛乳 です。 今日は運動会の予行の日なので、配膳しやすく、食べやすいメニューにしています。ピーマンは苦手な子が多いので、軽くボイルして苦味を減らしてから調理しています。雨も上がり、無事に予行ができました。途中から晴れて暑くなったので、冷凍みかんに大喜びでした。 5月28日(火)の給食・ごはん ・かつおと揚げ芋のみそがらめ ・青菜のおかか和え ・大根と豆腐のすまし汁 ・牛乳 です。 カツオとじゃがいも、大豆をそれぞれ揚げて、甘辛い味噌だれに絡めました。全部合わせて100kg以上になったので、混ぜるのも一苦労でした。タレを小分けにして、全体に味が均等になるように工夫しました。 5月27日(月)の給食・シーフードピザトースト ・クルトン入りサラダ ・コーンクリームチャウダー ・牛乳 です。 手作りのピザソースを、パンの端っこまでキレイに塗ってくださいました。上にたっぷりチーズをのせて、こんがり美味しく焼けました。 今日はパンの耳を切ってクルトンにし、サラダのトッピングに使用しました。 5月24日(金)の給食・甘辛豚うどん ・ちくわの磯辺揚げ ・タンゴールオレンジ ・牛乳 です。 今日は、暑〜い今日の天気にぴったりのメニューでした。運動会練習で疲れた体にも食べやすかったので、とてもよく食べてくれていました。しっかり食べて、運動会で全力を発揮できるように頑張りましょう!! 5月23日(木)の給食・ごはん ・のり豆 ・キャベツたっぷりハンバーグ ・マセドアンサラダ ・大根と小松菜のみそ汁 ・牛乳 です。 切りものは、真ん中に穴の空いた調理台を使って切ることが多いです。切った野菜を真ん中の穴に入れ、下のザルで受けていくことで、効率的に作業することができます。給食ではキロ単位の野菜を扱うので、様々な工夫がされています。 今日のキャベツたっぷりハンバーグでは、キャベツだけで40キロ近くを使用しました。 5月22日(水)の給食・チキンライス ・パリパリひじき ・ツナサラダ ・牛乳 です。 パリパリひじきは、春巻きの皮でひじきの煮物とチーズを合わせたものを包んで揚げています。ひじきが苦手な子でも食べやすいメニューです。 春巻きの皮に包む具は、分割器を使って分けて等分になるように工夫しています。 5月21日(火)の給食・炊き込みごはん ・小あじのから揚げ ・キャベツとにんじんのみそ汁 ・白ごまプリン ・牛乳 小あじのから揚げは、骨までパリパリ食べやすいように、しっかりめに揚げてくださいました。 白ごまプリンは練りごまや豆乳を使って濃厚でおいしい仕上がりだったのですが、手をつけずに残している子が多くみられ、残念でした。見た目だけで判断せず、まずは一口、食べてみてほしいという話をしました。 5月20日(月)の給食・親子丼 ・ゆかり和え ・切干大根のみそ汁 ・牛乳 です。 5月17日(金)の給食・スパゲティカレーソース ・コーンサラダ ・豆腐ドーナツ ・牛乳 です。 図書コラボ〜物語給食〜で、大草原の小さい家シリーズ5巻目の『農場の少年』から、アルマンゾのお母さんが作ってくれる「ドーナツ」が登場しました。 今回のドーナツは、穴の開いた丸い形ではなく、細長く伸ばした生地を折ってねじったものを、揚げています。本の中では、油の中でひとりでに裏返ってくれるとなっていて試してみましたが、、完全に一人でに裏返ってはくれませんが、少しふれるだけでクルクルと回ってムラなく揚がってくれました。 5月16日(木)の給食・ごまごはん ・魚のチーズ包み揚げ ・和風サラダ ・豚汁 ・牛乳 です。 魚のチーズ包み揚げは、さばをチーズと一緒に春巻きの皮で包んで揚げています。魚が苦手な人も食べやすく、人気でした。和風サラダなどの和え物は、野菜をボイルした後に真空冷却器で急速に冷やしています。8度まで冷やしてからドレッシングで和えているので、シャキシャキで美味しく食べられます。 5月15日(水)の給食・黒砂糖パン ・ポテトのクリームグラタン ・ひじきのビタミンサラダ ・ABCスープ ・牛乳 です。 ポテトグラタンに使用するじゃがいもだけで、100kg以上ありました。生クリーム・チーズなどを加えて仕上げた具に、パセリやパン粉をのせて焼いています。グラタンなどカップに入るものは、配缶のときに交差するように入れ、下の段がつぶれないように気を付けています。 5月14日(火)の給食・ごはん ・擬製豆腐 ・ひと塩野菜 ・呉汁 ・カラマンダリンオレンジ ・牛乳 です。 擬製豆腐は、崩した豆腐や野菜、卵などを混ぜ、カップに入れて焼きました。あんかけをかけて提供しています。和食が苦手な子もいて、少し残ってしまいましたが、運動会に向けて、しっかり食べて体力をつけていってほしいところです。 5月13日(月)の給食・キムチチャーハン ・高野豆腐のから揚げ ・中華スープ ・牛乳 です。 高野豆腐のから揚げは、パッと見るとお肉っぽくも見えますが、実は高野豆腐です。戻して絞ってから下味をつけることで、中の方まで味がしみます。噛み応えもあり、敬遠されがちな高野豆腐も人気メニューに生まれ変わります。 |
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