油から取り出すタイミングが大事です。取り出した直後のじゃがいもは、少々しんなりしていますが、徐々に水分がぬけ、余熱で色も茶色見をおびてきます。
　子どもたちは各教室で、野菜とじゃがいもをドレッシングで和えてから盛り付けます。