【材料】(４人分)
・乾燥大豆…30ｇ[ゆでて水切りしておく]
　○ゆで大豆なら60ｇ
・でん粉…小さじ２弱
・さつまいも…1/2本[1ｃｍ角柱]
・揚げ油…適量
・Ａ砂糖…大さじ２
・Ａ牛乳…50ｍｌ
・黒ごま…小さじ１[から煎り]



【作り方】
１　さつまいもは素揚げし、大豆はでん粉をつけて揚げる。
２　Ａを合わせ、火にかけて煮つめる。
３　１と２を合わせ、たれがよくからんだら黒ごまをふりかける。


○大量調理と家庭料理では調味料の量など若干異なる場合があります。味を見ながら調節してください。

【材料】(４人分)
・うどん…2〜3玉(乾麺でも生めんでも可)
・キャベツ…1/4個[短冊切り]
・人参…1/4本[短冊切り]
・たまねぎ…1/2個[スライス]
・豚小間肉…1パック(120ｇ程度)
・油…小さじ１　・だし…1/4カップ
・しょうゆ…大さじ１強　
・オイスターソース…大さじ1
・こしょう…少々
・ごま油…小さじ１(なくても可)
・けずりぶし…適量
【作り方】
1．乾麺のうどんならゆでておく。
2．油で野菜、肉を炒める。
3．うどんを加え、軽く混ぜるように炒める。
4．だし、しょうゆ、オイスターソース、こしょうで調味する。味が薄いようなら塩で　
調節する。
5．あればごま油を回し入れて風味付けをする。
6．盛り付けて、けずりぶしを上からかける。


＜ポイント＞
・給食用の大量調理と家庭料理では分量が異なる場合があります。味をみながら調理してください。

【材料】(４人分)
・チキンスープ…4カップ　　・油…小さじ１
・玉ねぎ　Ｍ…2個[スライス]
・ベーコン…２枚[短冊切り]　
・とりもも肉…40ｇ[1.5ｃｍ角切り]
　※もも肉でなくても可。
・人参…1/4本[いちょう切り]
・トマト　大…1個[湯むきして、角切り]
・でん粉…大さじ1/2
[少量の水で溶いておく]
・卵…2個　　　　・塩…小さじ2/3
・こしょう…少々 ・パセリ(乾)…少々
【作り方】
1．鍋に油をひき、玉ねぎ、ベーコン、人参を炒める。
2．とりもも肉を加え、火が通ったらチキンスープを入れる。
3．トマトを加え、あくを取ったら、塩・こしょうで大まかに味付けをする。
4．水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
5．４を沸騰させ、割りほぐした卵を回し入れる。
6．卵に火が通ったら、味を整え、最後にパセリをふりかける。


＜ポイント＞
・給食用の大量調理と家庭料理では分量が異なる場合があります。味をみながら調理してください。
・卵を入れるときは、必ず沸騰させて下さい。温度が低いと濁ってしまいます。