【材料】(４人分)
・鮭…４切れ
・塩…小さじ１
・こしょう…少々
・Ａじゃがいも…２個
・Ａ牛乳…大さじ1.5
・Ａバター…１０ｇ
・Ａ塩…小さじ１／２
・Ａこしょう…少々
・Ｂピザ用チーズ…４０ｇ
・Ｂパン粉…大さじ１
・Ｂパセリ(乾)…少々
・楕円カップ…４枚


【作り方】
１．鮭に塩こしょうをふり、下味をつける。
２．じゃがいもを茹でてつぶし、Ａを混ぜ合わせる。
３．Ｂを合わせておく。
４．カップに鮭→Ａ→Ｂの順にのせ、２００度のオーブンで１０分〜１５分焼く。


【ポイント！】
・大量調理と家庭料理では分量が異なるため、味を見ながら調味してください。
・ご家庭のオーブンに合わせて、温度や焼き時間を調節してください。

【材料】(４人分)
・さつまいも…１本[乱切り]
・りんご…1/2個[皮つき・1.5cm角切り]
・でん粉…適量
・揚げ油…適量
・Aさとう…大さじ４
・Aしょうゆ…小さじ１
・A水あめ…小さじ１
・黒ごま…小さじ１[から煎り]



【作り方】
１　さつまいもは皮をまだらに残すようにむいて、切る。
２　素揚げし、りんごはでん粉をつけて揚げる。
３　Ａを合わせ、火にかけて煮つめる。
４　２と３を合わせ、たれがよくからんだら黒ごまをふりかける。


ポイント！
・大量調理と家庭料理では調味料の量など若干異なる場合があります。味を見ながら調節してください。

【材料】(４人分)

・にんにく…１かけ[みじん]
・しょうが…小１かけ[みじん]
・鶏もも肉…50ｇ[１.5ｃｍ角]
・ねぎ…２本[1本は粗みじん、もう1本は縦半分を3ｃｍ幅に切る]
・たけのこ(水煮)…1/2個[いちょう切り]
・人参…1/4本[いちょう切り]
・きくらげ…5枚程度[一口大に切る]　
・木綿豆腐…２丁[2ｃｍ角]　
・うずら卵…１パック
・むきえび…40ｇ[分量外の酒をふっておく]
・鶏ガラスープ…50ｃｃ
・砂糖…小さじ１
・しょうゆ…大さじ２
・酒…小さじ１
・オイスターソース…小さじ１
・塩…少々
・こしょう…少々
・ごま油…大さじ１
・A片栗粉…小さじ２
・A水…40ｃｃ

【作り方】
１．ごま油を熱し、にんにく、しょうが、粗みじんにしたねぎを入れて炒める。
※焦げないように注意。
２．人参、たけのこ、きくらげ、鶏肉、むきえびを入れ炒める。
３．調味料を入れ、味を少し濃いめに整えたら、豆腐とうずら卵を入れる。
４．豆腐に味がなじんだら3ｃｍ幅に切ったねぎを入れ、さっと炒めてからAを合わせた水溶き片栗粉をまわしいれ、とろみをつける。

【ポイント！】
・大量調理と家庭料理では調味料の量など若干異なる場合があります。味を見ながら調節してください。
・片栗粉を溶くときは、必ず水で溶いてください。

【材料】(４人分)
・豚ひき肉…40ｇ
・鶏挽肉…40ｇ
・大豆(水煮)…１缶
・たまねぎ…１〜２個＜みじん切り＞
・人参…１/２本＜みじん切り＞
・にんにく…１片＜みじん切り＞
・しょうが…１片＜みじん切り＞
・小麦粉…小さじ３
・粉チーズ…大さじ１
・チリパウダー…少々
・トマトケチャップ…大さじ１　
・トマトピューレ…大さじ3
・ウスターソース…大さじ2　　　
・中濃ソース…大さじ1
・赤ワイン…大さじ1/2
・塩…少々
・こしょう…少々
・水…100cc
・油…適量

・ごはん…食べられる量

【作り方】
１．鍋に油をひき、にんにく、しょうがを炒める。
２．香りが立ってきたら、玉ねぎ、人参、ひき肉を順に炒める。
３．大豆を入れ、粉チーズと小麦粉以外の調味料で味をととのえる。
４．粉チーズと小麦粉をダマにならないように、振り入れる。
※小麦粉でかたさを調節してください。
５．ごはんの上にのせる。


ポイント！
・大量調理と家庭料理では調味料の分量が異なる場合があります。味を見ながら入れてください。
・水溶き片栗粉を入れるときは、一度沸騰させてから入れて下さい。