【材料】(４人分)

・春巻きの皮…４枚
・A豚ひき肉…80ｇ
・A鶏ひき肉…60ｇ
・A春雨(乾)…5ｇ[戻してザク切り]
・Aニラ…２株[ザク切り]
・A白菜…２〜３枚[粗みじん切り]
・Aしょうが…１欠片[みじん切り]
・Aにんにく…１欠片[みじん切り]
・Aしょうゆ…小さじ１
・A塩…少々
・A酒…小さじ1/2
・Aでん粉…小さじ２
・Aごま油…小さじ１
・B小麦粉…適量
・B水…適量


【作り方】
１　Aを合わせて、粘りが出るまでよく練る。
２　Bを合わせてドロを作っておく。
３　１を春巻きの皮に包み、巻き終わりに２をつけてしっかりとじる。
４　フライパンに分量外の油をひき、３を焼く。
(オーブンで焼く場合は200度で10〜１２分)



＜ポイント＞
・給食用の大量調理と家庭料理では分量が異なる場合があります。味をみながら調理してください。
・ご家庭のオーブンに合わせて温度や焼き時間を調節してください。

【材料】(４人分)
・じゃがいも…２〜３個
・ねぎ…1/2本[みじん切り]
・たこ…60ｇ[1cm角切り]
・たまご…1/2個
・紅しょうが…５ｇ[みじん切り]
・粉かつお…小さじ１
・塩…ひとつまみ
・こしょう…少々
・でん粉…かたさを見ながら調節
・A小麦粉…大さじ３
・A水…大さじ１
・揚げ油…適量
・青のり…お好みで
・とんかつソース…お好みで


【作り方】
1．じゃがいもは皮をむき、ゆでてつぶす。
2．たこはゆでてから1cm角程度に切る。
3．じゃがいも、ねぎ、たこ、たまご、紅しょうが、粉かつおを合わせ、混ぜる。
4．３を塩、こしょうで調味する。
5．４のかたさを見ながらでん粉で調節する。コロッケの生地程度のかたさ。
6．Ａを合わせてドロをつくっておく。
7．５を成型して、ドロにくぐらせ、油で揚げる。
8．上から青のり、ソースをかける。


＜ポイント＞
・給食用の大量調理と家庭料理では分量が異なる場合があります。味をみながら調理してください。

【材料】(４人分)
・小松菜…３株[３cm幅]
・人参…1/4本［せん切り］
・もやし…1/2袋
・Ａごま油…大さじ１
・Ａしょうゆ…大さじ１
・Ａさとう…ひとつまみ
・Ａ塩…少々
・Ａ粉からし…少々
・Ａ白ごま…お好みで


【作り方】
１．Ａをよく混ぜ合わせておく。
２．小松菜、にんじん、もやしは茹でて、冷却し水気を切る。
３．２とAをよく和える。




ポイント！
・ドレッシングは食べる直前に和えてください。
・マスタードはお好みで調節して下さい。
・大量調理と家庭料理では調味料の分量が異なる場合があります。味を見ながら入れてください。