【材料】(４人分)
・鶏がらスープ…4カップ
・油…小さじ1
・にんにく…1片[みじん切り]
・豚小間肉…60ｇ
・玉ねぎ…1/2個[スライス]
・キャベツ…1/8[短冊切り]
・人参…1/4本[いちょう切り]
・パセリ…少々[みじん切り]
・塩…小さじ1弱
・こしょう…少々
・ヌイユ…40ｇ

【作り方】
1、油でにんにく、玉ねぎ、ベーコンをいためる。
2、人参、キャベツ、豚肉、鶏がらスープを入れ、煮る。
3、キャベツと人参に火が通ったら調味料を入れる。
4、ヌイユを入れて、やわらかくなったらパセリを入れる。

【ポイント】
・大量調理と家庭料理では分量が変わってきます。味を見ながら調理してください。

【材料】(４人分)

・白身魚…４切れ
・塩…小さじ１/３
・こしょう…少々
・Aでん粉…大さじ１
・A小麦粉…大さじ１
・揚げ油…適宜
・トマト…１/２個[１cm角]
・たまねぎ…１/４個[１cm角]
・ズッキーニ…１/３本[１cm角]
・B酢…大さじ１
・B油…大さじ３
・B塩…小さじ１/３
・Bこしょう…少々
・Bしょうゆ…小さじ１
・Bさとう…小さじ１

【作り方】
1．Ａを合わせてふるっておく。
2．白身魚に塩、こしょうで下味をつける。
3．Bを合わせてトマト、たまねぎ、ズッキーニを入れ、ソースを作る。
　　※加熱のし過ぎに気をつける。
4．魚にAをまぶして、油で揚げる。
5．揚げた魚にソースをかけて、できあがり。

＜ポイント＞
・他の魚や野菜でもできます。
・給食用の大量調理と家庭料理では分量が異なる場合があります。味をみながら調理してください。

【材料】(４人分)
・キャベツ…1/2玉[大きめの短冊]
・ピーマン…2個[1.5cm角]
・人参…1/3本[せん切り]
・ねぎ…１本[斜め小口]
・にんにく…１かけ[みじん]
・しょうが…小１かけ[みじん]
・豚肉(小間)…100g
・A酒…大さじ１
・Aしょうゆ…小さじ1/3
・Bでん粉…20g
・オイスターソース…大さじ1.5
・豆板醤…小さじ1/3
・しょうゆ…小さじ1/3
・白みそ…小さじ１弱
・みりん…小さじ１
・酒…小さじ１
・ごま油…大さじ１

【作り方】
1 豚肉にAで下味をつけておく。
2 ごま油を熱し、にんにく、しょうがを炒める。
3 人参、キャベツを入れ、Bのでん粉を豚肉にまぶして炒める。
4 調味料を入れ、ねぎ、ピーマンを入れて炒める。

【ポイント！】
・大量調理と家庭料理では調味料の量など若干異なる場合があります。味を見ながら調節してください。

【材料】(４人分)
・鶏ガラスープ…３カップ
・人参…1/2本[厚いちょう切り]
・玉ねぎ…２個[くし切り]
・キャベツ…1/4個[ザク切り]
・セロリ…1/2本[小口切り]
・じゃがいも…２個[ｃｍ角]
・ベーコン…２枚[短冊切り]
・豚肉…80ｇ[1.ｃｍ角]
・ウインナー…３本[２ｃｍ幅]
・塩…小さじ2/3
・こしょう…少々
・白ワイン…小さじ1
・乾燥パセリ…少々

【作り方】
1、鍋にベーコン、人参、玉ねぎ、セロリを入れて軽く炒める。
2、鶏ガラスープを入れ、キャベツ、豚肉を入れ、火が通ったらじゃがいも、ウインナー、調味料を入れて煮る。
3、最後にパセリを振る。

【ポイント】
・大量調理と家庭料理では分量に若干違いが出てきます。味を見ながら調節してください。
・玉ねぎはペコロス(小玉ねぎ)を使っていいかと思います。

【材料】(４コ分)
・強力粉…200ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・イースト…３ｇ　
・ぬるま湯(40〜45度)…100ｍｌ※様子を見ながら
・三温糖…大さじ３　　　
・塩…小さじ1/4
・卵…１/２個
・バター…16ｇ＜溶かしておく＞
・Aホールコーン(缶詰)…1/3缶
・Aツナ(缶詰)…1缶
・Aマヨネーズ…大さじ２
・Aピザ用チーズ…50g

【作り方】
1．Ａを合わせておく。
2．オーブンを200度に予熱しておく。
3．強力粉、イースト、三温糖、塩をボールの中に図のように置く。
4．ボールの中が均一になるようにゴムベラなどで混ぜる。
5．２に卵を入れ、さらにぬるま湯を少しずつ加え混ぜる。
まとまってきたら手でこねる。
※生地が手についてこなくなるまで、よくこねる。
6．４にバターを入れて生地に混ぜ込む。
※はじめは混ざりませんが、こねていくうちになじんできます。
7．ラップをかけて40分おいて一次発酵させる。
8．生地を四つに分け、少しこねてガス抜きをし、丸く成型して２０分おく。(2次発酵)
9．めんぼうで丸くのばし、Bをのせチーズをかける。その後10分程度おく。(ベンチタイム)
10．オーブンで焼く。180度で20分。

ポイント！
・オーブンはご家庭のオーブンに合わせて温度や時間を調節して下さい。
・ぬるま湯は様子を見ながら入れて下さい。入れすぎると生地がまとまらなくなります。
　少しかたいくらいで大丈夫です。
・生地が乾燥しないように注意してください。

【材料】(４人分)

・水…１カップ(200cc)
・でん粉…35ｇ
・黒糖…40g
・Aきなこ…20g
・Aさとう…大さじ１1／2
・A塩…少々

【作り方】
1．Aを合わせておく。
2．水と黒糖を鍋に入れ、よく溶かす。
3．でん粉を加え、鍋底にたまらないように木べらでかき混ぜ続ける。
4．鍋を中火にかけ、木べらで撹拌し続ける。
5．火にかけ続けるとかたまりができ、全体がまとまってくるため、均一になるまで混ぜ続ける。
6．５の生地の白っぽさがなくなり、透明になったら火からおろし、冷ます。
7．一口大にわけ、１をまぶす。

＜ポイント＞
・給食用の大量調理と家庭料理では分量が異なる場合があります。味をみながら調理してください。
・甘さはお好みで調節してください。
・強火にすると焦げ付くので、中火〜弱火で作ってください。
・でん粉が沈殿していると、失敗するので、必ず撹拌しながら火にかけてください。

【材料】(４人分)
・水…320ｃｃ
・粉寒天…小さじ1／2
・さとう…大さじ３〜４
・粉ゼラチン…小さじ1／2
・はちみつ…大さじ２
・レモン果汁…
・ゼリーカップ…４枚

【作り方】
１　分量の水から少しとり、粉ゼラチンを湿らせておく。
２　残りの水を鍋に入れ火にかけ、さとうと粉寒天を十分に溶かす。
※粉寒天はかたまらないように振り入れる。
３　はちみつとれもん果汁、１を入れる。
４　粉ゼラチンがしっかりと溶けたら、カップに分注をし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷や
す。　

〈ポイント〉
・大量調理と家庭料理では調味料の量など若干異なる場合があります。味を見ながら調節してください。
・お好みでさとうの量を加減してください。

【材料】(４人分)
・Ａ大豆(水煮)…５０ｇ[汁気をよくきる]
・Ａホールコーン…２０ｇ[汁気をよくきる]
・Ａハム…４枚[色紙切り]
・Ａ玉ねぎ…１/２個[色紙切り]
・Ａ小麦粉…大さじ１
・Ｂ小麦粉…大さじ３[ふるう]
・Ｂベーキングパウダー…小さじ１/２[ふるう]
・Ｂ卵…１/４個
・Ｂ牛乳…大さじ１
・Ｂ塩…一つまみ
・揚げ油…適量
・ケチャップ…お好みで

【作り方】
１　Ａを合わせて小麦粉をまんべんなくからめる。
２　ダマにならないように、Ｂをまぜ合わせる。
３　１と２を合わせて、かき揚げのようにしてきつね色になるまで揚げる。
４　お好みでケチャップをつけて、完成。