【材料】(４人分)
・鶏ガラスープ…３カップ
・人参…1/2本[厚いちょう切り]
・玉ねぎ…２個[くし切り]
・キャベツ…1/4個[ザク切り]
・セロリ…1/2本[小口切り]
・じゃがいも…２個[ｃｍ角]
・ベーコン…２枚[短冊切り]
・豚肉…80ｇ[1.ｃｍ角]
・ウインナー…３本[２ｃｍ幅]
・塩…小さじ2/3
・こしょう…少々
・白ワイン…小さじ1
・乾燥パセリ…少々

【作り方】
1、鍋にベーコン、人参、玉ねぎ、セロリを入れて軽く炒める。
2、鶏ガラスープを入れ、キャベツ、豚肉を入れ、火が通ったらじゃがいも、ウインナー、調味料を入れて煮る。
3、最後にパセリを振る。

【ポイント】
・大量調理と家庭料理では分量に若干違いが出てきます。味を見ながら調節してください。
・玉ねぎはペコロス(小玉ねぎ)を使っていいかと思います。

【材料】(４コ分)
・強力粉…200ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・イースト…３ｇ　
・ぬるま湯(40〜45度)…100ｍｌ※様子を見ながら
・三温糖…大さじ３　　　
・塩…小さじ1/4
・卵…１/２個
・バター…16ｇ＜溶かしておく＞
・Aホールコーン(缶詰)…1/3缶
・Aツナ(缶詰)…1缶
・Aマヨネーズ…大さじ２
・Aピザ用チーズ…50g

【作り方】
1．Ａを合わせておく。
2．オーブンを200度に予熱しておく。
3．強力粉、イースト、三温糖、塩をボールの中に図のように置く。
4．ボールの中が均一になるようにゴムベラなどで混ぜる。
5．２に卵を入れ、さらにぬるま湯を少しずつ加え混ぜる。
まとまってきたら手でこねる。
※生地が手についてこなくなるまで、よくこねる。
6．４にバターを入れて生地に混ぜ込む。
※はじめは混ざりませんが、こねていくうちになじんできます。
7．ラップをかけて40分おいて一次発酵させる。
8．生地を四つに分け、少しこねてガス抜きをし、丸く成型して２０分おく。(2次発酵)
9．めんぼうで丸くのばし、Bをのせチーズをかける。その後10分程度おく。(ベンチタイム)
10．オーブンで焼く。180度で20分。

ポイント！
・オーブンはご家庭のオーブンに合わせて温度や時間を調節して下さい。
・ぬるま湯は様子を見ながら入れて下さい。入れすぎると生地がまとまらなくなります。
　少しかたいくらいで大丈夫です。
・生地が乾燥しないように注意してください。

【材料】(４人分)

・水…１カップ(200cc)
・でん粉…35ｇ
・黒糖…40g
・Aきなこ…20g
・Aさとう…大さじ１1／2
・A塩…少々

【作り方】
1．Aを合わせておく。
2．水と黒糖を鍋に入れ、よく溶かす。
3．でん粉を加え、鍋底にたまらないように木べらでかき混ぜ続ける。
4．鍋を中火にかけ、木べらで撹拌し続ける。
5．火にかけ続けるとかたまりができ、全体がまとまってくるため、均一になるまで混ぜ続ける。
6．５の生地の白っぽさがなくなり、透明になったら火からおろし、冷ます。
7．一口大にわけ、１をまぶす。

＜ポイント＞
・給食用の大量調理と家庭料理では分量が異なる場合があります。味をみながら調理してください。
・甘さはお好みで調節してください。
・強火にすると焦げ付くので、中火〜弱火で作ってください。
・でん粉が沈殿していると、失敗するので、必ず撹拌しながら火にかけてください。